Vi raccontavo la settimana scorsa della mia neonata passione per i cavoletti di Bruxelles… li sto provando davvero in tante ricette, e il risultato è che sono una meglio dell’altra! Le consiglio in particolare a chi non ama molto il cavolo (loro non ‘puzzano’) e a chi ha fretta, perché comunque li si cucini si cuociono in un attimo. Oggi facciamo gli involtini, ottimo antipasto.

Cosa vi occorre: cavoletti di Bruxelles, prosciutto crudo o pancetta tagliate in tante strisce quanti sono i cavolini, stuzzicadenti, parmigiano grattugiato e burro q.b.

Come si preparano: scottate i cavoletti in acqua bollente, quindi ripassateli in padella con una noce di burro. Lasciateli raffreddare, quindi avvolgeteli in una striscia di prosciutto o di pancetta precedentemente cosparsa con parmigiano grattugiato, fino a formare un rotolino che fermerete con uno stuzzicadenti. Infornate finché il burro non si sarà nuovamente sciolto e il parmigiano non abbia gratinato. Servite caldi.

Foto | Flickr

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Una ricetta rapida, ricca di proteine, fibre, ferro e calcio che può essere anche un piatto unico (per limitare le calorie). Per quattro persone occorrono: 600 g di cavoletti di Bruxelles, 400 g di ceci (già lessati), 150 g di cipolla, erbe aromatiche, olio, sale.

Pulite per bene i cavoletti, tagliateli in quattro parti e cuoceteli al vapore per 20 minuti. Nel frattempo, fate dorare la cipolla nell’olio, dopo averla tritata; unite, quindi, i ceci e mescolate. Quando sono pronti, unite i cavoletti, aggiustate di sale e cospargete con le erbe aromatiche che preferite. Mescolate, spegnete il fuoco, mettetevi un giro d’olio e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servite accompagnando con del cous cous o del riso in bianco (o, magari, riso nero, che è tanto buono).

Foto | Flickr

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I cavolini di Bruxelles, ricchi di antiossidanti, hanno un sapore che non a tutti può piacere. A me piacciono molto e spesso li preparo con le arance e una spruzzata di mandorle. Questa la ricetta con le dosi per quattro persone.

Occorrono: 600 gr di cavolini di Bruxelles, 1 cipolla rossa, 1 arancia, 1 cucchiaio di aceto rosso, 20 gr di mandorle in scaglie, 30 gr di burro, sale.

Fate cuocere per 10 minuti i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente leggermente salata; nel frattempo pulite la cipolla, affettatela, ponetela in padella con il burro e l’aceto e fate cuocere a fiamma bassa, avendo cura di coprire. Sbucciate l’arancia e tagliate a filettini sottili la buccia (che avrete ben pulito dalla parte bianca); spremete l’agrume e tenete da parte il succo. Scolate i cavoletti e passateli nella padella con la cipolla e il burro, salate, aggiungete il succo dell’arancia, la buccia tagliata a filetti e mescolate delicatamente. Fate cuocere a fiamma media per 5 minuti quindi cospargete con le mandorle e servite.

Foto | adie reed

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