La cernia è un pesce dal gusto singolarissimo che può non piacere. Provatela come ingrediente di frittelle e poi fatemi sapere che ne pensate. Come sempre, per quattro persone occorrono: 800 gr di cernia, 4 uova, 100 gr di farina, olio d’oliva, sale e pepe.

Formate una pastella sbattendo le uova con la farina e aggiungendovi un bicchiere di acqua minerale. Fate attenzione a che la pastella risulti piuttosto densa. Lasciatela riposare per un’ora e nel frattempo riducete la cernia in quadratini. Trascorso il tempo di riposo, prendete la cernia e tuffatela nella pastella. Poi, aiutandovi con un cucchiaio, versate una piccola quantità di cernia e pastella nell’olio bollente e fate friggere il tutto. Scolate le frittelle disponendole su dei fogli di carta assorbente, salate e pepate a piacere e… buon appetito!

Foto | R.W.W.

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