Retrogusto, kermesse che contempera cinema e cibo, apre oggi a Lanciano (Chieti) e proseguirà fino al 16 di aprile. 7 settimane, 7 film, 7 ricette per raccontare il mondo e per realizzare un sapiente connubio tra queste due arti che sempre più spesso si intersecano con risultati sorprendenti.

Ad ogni proiezione di un film d’autore sarà associata una degustazione. Questi i film in programma, uno per settimana:
- Ricette d’amore
- Mangiare bere uomo donna
- Kitchen
- Sideways
- Fast food nation
- Big night
- Il cuoco, il ladro, sua moglie e l’amante

Su questo pdf trovate le informazioni sulle singole degustazioni, con i nominativi degli chef partecipanti e i prodotti enogastronomici di ogni serata. Ogni ingresso viene 5 euro, ma se preferite potete acquistare l’abbonamento per 25 euro. Se abitassi più vicina non esiterei a farlo immediatamente…

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Un salume veramente speciale questo prodotto della bassa provincia di Chieti. Talmente particolare che è nata un’Accademia apposita per salvaguardarne il nome e le regole di preparazione. È in questo modo che si cerca di mantenere la qualità di un prodotto tipico nei solchi della tradizione.

Una tradizione che si ripete a partire dalla scelta dei maiali, nutriti solo con cibi naturali, fino all’utilizzo delle spezie (pepe, macinato e in grani, semi di finocchio, peperoncino dolce e piccante) in fase di confezionatura, passando per una stagionatura di almeno 90 giorni. Molto particolare anche l’aspetto che risulta disomogeneo per il taglio della carne di maiale, rigorosamente fatto a mano con il coltello, senza il tritacarne.

Vi consiglio un abbinamento regionale con un elegante rosato di Masciarelli (Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo Villa Gemma), anche se, vista la speziatura, la Ventricina potrebbe reggere, secondo me, anche un vino più strutturato.

La foto è tratta dal sito: www.itinerarivacanze.com

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