Una ricetta facilissima per le cozze. Procuratevi 2 kg di cozze già pulite, attenzione, ovviamente vanno subito consumate. Come condimento usate del prezzemolo fresco tritato, vino bianco secco, pepe nero e bianco, sale, una cipollina tagliata a striscioline, dei pomodorini freschi sminuzzati e qualche cappero.
La procedura è semplicissima: iniziate con un soffritto in una padella abbastanza grossa da contenere le cozze, poi aggiungete 5 cucchiai di acqua sul fondo e tutte le cozze. Lasciate che si aprano poi procedete a versare del vino bianco, circa mezzo bicchiere, e aspettate che evapori.
Ponete poi i pomodorini e il prezzemolo, i capperi, salate e pepate. Sul fondo si sarà formato un delizioso liquido che va usato come condimento caldo. Ottime con le patatine fritte da classica ricetta belga!
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