Ecco un’altra idea per una cena molto sempice e veloce. Queste crepes potranno essere utilizzate come antipastino o, se accompagnate con sugo o besciamella, potranno essere passate al forno per un ottimo primo piatto.
La ricetta per preparare la pastella delle crepes la trovate qui. Per il condimento vi occorrono: zucchine; gorgonzola; pancetta affumicata; olio extravergine d’oliva; sale; pepe e cipolla.
Lavate e mondate le zucchine; tagliatele poi a julienne o comunque in pezzi molto piccoli. In una padella fate scaldare qualche cucchiaio d’olio e fateci soffriggere della cipolla tritata fine. Dopo aggiungete le zucchine e quasi quando queste saranno cotte, anche la pancetta, regolando di sale e di pepe. Condite le vostre crepes con il condimento ottenuto e con pezzi di gorgonzola.
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Per l’ultimo sorso di brodo della stagione, prima che la calura ce lo faccia riproporre tutto in sudarella, provate questa ricetta originale in cui al brodo tradizionale si accompagnano crépes alla francese molto particolari…
Cosa vi occorre: brodo di carne preparato in precedenza secondo la vostra ricetta di fiducia, 4 uova, 4 cucchiai di farina, sale, acqua, parmigiano grattugiato, pepe, noce moscata.
Come si preparano: sbattete le uova aggiungendo piano, uno dopo l’altro, i cucchiai di farina, poi un po’ d’acqua per rendere l’impasto elastico, e il sale. Nella creppiera antiaderente preparate le crépe con due mestolini d’impasto ognuna e cuocetele da ambo le parti. Quando saranno fredde, cospargetele di parmigiano grattugiato, arrotolatele su se stesse e adagiatele sul fondo dei piatti che coprirete di brodo fumante. Buon appetito!
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Una ricetta molto facile se non avete in casa quasi nulla! Di solito faccio le crepes solo con farina e acqua a temperatura ambiente, tuttavia per fare le crepes dolci sarebbe meglio usare il latte con un cucchiaio di olio di semi. Per il condimento: zucchero, il succo di un limone e, o del cioccolato da sciogliere a bagno maria, o della normale crema di cioccolato.
Il difetto più grosso delle crepes è che si attaccano alla padellina, fate nel seguente modo: mescolate farina con olio e latte fino a formare un composto per nulla grumoso e tendente al liquido. Regolatevi con le dosi: dipende da quante crepes volete produrre, ma considerate che con soli 100 gr di farina ne verranno già almeno 4. Per la cottura: fate scaldare la padellina fino a che non è bollente, a quel punto inserite l’impasto fino a coprire il fondo della padellina e lasciate in cottura, si dovrebbe staccare da solo dal fondo quando è solido. Aiutatevi con una paletta e girate la crepe lasciandola cuocere ancora un minuto.
Per il condimento mescolate limone e abbondante zucchero, versatelo sulla crepe, poi aggiungete a piacere il cioccolato. Sono sapori che adoro mescolati, ma potete lasciare anche la semplice crepe al limone. Buon appetito!
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Se siete figli, o se siete voi a voler tornare un po’ bambini con un bel pomeriggio di crepes multigusto mentre fuori piove ( o nevica), ho io la ricetta che fa per voi e che oggi vi propongo. Ma il mio insegnamento si ferma all’impasto: per il ripieno dovete pensarci voi! C’è il classico Gran Marnier, la più semplice marmellata, l’insuperabile Nutella… ma con un pizzico di fantasia ecco le crepes alla frutta fresca, alla crema pasticcera, alla ricotta con canditi e scaglie di cioccolato, all nocciola e cocco, alle mele e cannella…. Sbizzarritevi!
Cosa vi occorre: 250 g di farina, 2-3 uova, ½ l di latte, 1 cucchiaio d’olio, ½ cucchiaino di sale, burro q.b. Ma soprattutto vi serve un padellino antiaderente del diametro gusto e un mestolino di medie dimensioni.
Come si prepara: lavorate gli ingredienti senza sbatterli e poi lasciar riposare il composto per almeno un’ora. Ungete il padellino con il burro, fatelo scaldare molto bene e versatevi un mestolino di impasto con un rapido movimento circolare. Far aderire la pastella a tutti i bordi del padellino finché non sarà rappresa, quindi usate una spatola e girate la crepe. Mentre le cuocete, conservate quelle cotte una sopra l’altra separate da un foglio di carta assorbente. Farcitele a vostro piacimento, piegatele in due o in quattro e servite calde. Che bontà!
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La ricetta veloce delle crepes è per i momenti di emergenza: se non sapete cosa preparare per la cena, in 10 minuti avrete risolto tutti i problemi! Procuratevi una tazza di farina, un uovo e del latte. Mescolate i tre ingredienti per ottenere una crema: se è della densità di uno yogurt è un po’ pesante e va diluita ancora un poco con il latte.
Scaldate una padella antiaderente con una goccia di olio di oliva. E’ importante il fondo della crepes non si attacchi, per questo la padella deve essere già molto calda quando versate il primo cucchiaio di impasto. Quando la crepes è cotta si stacca da sola dal fondo della padella e va girata e cotta per un altro minuto.
Questo impasto va bene sia per la farcitura salata, solitamente è meglio prosciutto cotto e formaggio, ma potete sbizzarrirvi! Per la crepes dolce, sarò banale, ma adoro la semplice nutella! Buon appetito!
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Mutuate dalla tradizione francese, oggi ci occupiamo delle crepes, che nella loro versione salata sono un ottimo primo piatto, nutriente e gustoso. In genere si trovano ricette con impasti diversi, ma il condimento è sempre una cremina a base di besciamella: oggi, invece, vogliamo essere originali e ve ne proponiamo un tipo condito con un semplice sughetto al pomodoro e che, con i suoi ingredienti di base, ricorda molto i profumi e i sapori dei nostri boschi e delle nostre campagne.
Ecco le dosi per 4 persone. Per l’impasto delle crepes vi occorrono: 130 g di farina bianca, 2 uova, 2,5 dl di birra chiara. Per il ripieno e il condimento: 100 g di prosciutto crudo, 300 g di melanzane tipo lungo, 100 g olive nere snocciolate, passata di pomodoro in abbondanza, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, parmigiano grattugiato, olio e peperoncino q.b.
Sbattete le uova con la farina e la birra, quindi fate riposare il composto per circa un’ora a temperatura ambiente. Intanto riducete le melanzane a dadini e friggetele in un’ampia padella con abbondante olio, mentre, in un altro tegame, preparate la salsa di pomodoro facendo saltare l’aglio e il peperoncino nell’olio prima di aggiungere la passata di pomodoro e il rametto di rosmarino. Quando l’impasto avrà riposato, cuocere le crepes in un padellino antiadarente, rigirandole su entrambi i lati e adagiandole poi su un piatto separate da fogli di carta da forno in modo che non si appiccichino. Per la giusta dose regolatevi con un mestolo piccolo quasi pieno. Riempire le crepes con una fetta di prosciutto, una cucchiaiata di melanzane, una di olive e richiudere su se stesse a formare delle mezze lune. Adagiarle in una teglia, ricoprire con la salsa e infornare a 180° per 10 minuti. Servire calde eventualmente spolverate di parmigiano grattugiato.
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Proprio sul lungomare di Camogli, per chi non la conoscesse, splendida cittadina della riviera ligure di Levante, si trova questa creperia.
Ad accogliervi all’interno la gentile e sempre allegra Daniela, la titolare, che saprà consigliarvi tra gli svariati ingredienti e condimenti.
La peculiarità di questa creperia è lo stile molto mediterraneo dei condimenti abbinato alle classiche galettes bretoni di grano saraceno. Per spiegarmi meglio, chiunque sia stato in una creperia in Francia sa benissimo come vengono condite le galettes: burro a volontà, formaggio, uova, il tutto cucinato alla maniera del nord, quindi per noi molto pesante, buonissimo per carità, ma difficilmente digeribile.
Continua a leggere: Dove mangiare una buona crepe in Liguria: Creperie Bretonne a Camogli
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