Cosa è successo veramente quella notte? Ancora dopo 15 anni tutti si chiedono come sia finita una bella e giovane studentessa morta nascosta in una cassa di aragoste destinata a Lanny e Vince, gli eroi del Telethon anni Cinquanta che da allora hanno smesso di avere successo insieme e sono inevitabilmente tramontati. Se lo chiede una giornalista rampante che inizia a indagare e finisce per scoprire molto, inaspettatamente, anche di se stessa. False verità è un viaggio all’interno del tema del doppio e dell’ambiguità, dai quali nessuna vita è immune, neppure quella più irreprensibile. E mentre si avvicina sempre più alla soluzione del mistero, la giornalista viene invitata a una ricchissima cena cinese da Lanny (che quella notte stessa la sedurrà), in cui l’ex stella della tv manda indietro, fortemente disgustato, una sola pietanza: l’aragosta alla buccia di mandarino, perché forse gli ricorda troppo qualcosa del suo torbido passato… noi, invece, che non abbiamo fatto fuori nessuno che non fosse già morto nel piatto, ce la prepariamo con l’acquolina in bocca!
Cosa vi occorre per 4 persone: 1 aragosta, 60 g di noodles secchi di fagioli, la buccia essiccata di 2 mandarini (oppure 1 cucchiaio di aroma al limone), brodo di pollo q.b., 3 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di aglio sminuzzato, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di fagioli neri secchi ben triturati, una punta di sale e una di zucchero.
Come si prepara: mettete a bagno per una decina di minuti in due ciotole separate i noodles e la buccia di mandarino con l’acqua che li copre completamente. Scolateli e mentre da una parte asciugherete e triterete la buccia, dall’altra taglierete a metà i noodles ormai ammorbiditi. Preparate la salsina di accompagnamento mescolando a fuoco dolce il brodo con il coriandolo, l’aglio, l’olio, la salsa di ostriche e i fagioli neri. Salate. In un secondo momento aggiungete la scorza di mandarino e lo zucchero finché non si sarà sciolto del tutto. Cuocete l’aragosta al vapore e servitela con i noodles, il tutto coperto dalla salsa che avrete fatto rapprendere per bene.
Foto | Flickr
Ecco una ricetta di stagione da preparare al volo. Un purè di patate dolci che fa da contorno a dei trancetti di maiale glassati alla soia, trovato nella sezione cibo di Channel 4. Di ispirazione cinese, questo piatto ben si adatta alla nostra tavola invernale; fate lessare in acqua salata 2 patate dolci di media grandezza, per un effetto visivo più efficace prendete quelle a pasta arancione.
Quando sono belle morbide passatele in un passaverdura e poi amalgamate con 80g di burro e un po’pepe. Intanto passate in una padella unta con olio di semi i trancetti di filetto di maiale (400g) che avrete precedentemente affettato. Rosolate a fuoco vivace con un spicchio d’aglio per circa 10 minuti e mettete da parte. Nella stessa padella versate mezzo bicchiere di salasa di soia salata e fate scaldare 5 minuti con l’aggiunta di un cucchiaino di miele. Versate la salsa direttamente sulla composizione nel piatto.
Immagine | Channel4 Food
Se vi piace la cucina cinese non potrete esimervi dal visitare questo ristorante di Roma, a mio avviso ne vale la pena anche se passate per vacanza o lavoro nella Capitale. Ristoranti cinesi così in Italia non credo ce ne siano molti.
Sono stata da Green T. l’altra sera e devo dire che mi sono trovata molto bene, sia a livello di servizio, cortese e attento, sia di cucina, davvero di ottima qualità e grande attenzione per le materie prime utilizzate.
Se la qualità della cucina è diversissima da quella dei ristoranti cinesi ai quali tutti siamo abituati, ovviamente anche il prezzo varia, e qui il prezzo di una cena completa si aggira intorno ai 40 euro vini esclusi, ma ripeto ne vale la pena.
Continua a leggere: Un ristorante cinese di altà qualità a due passi dal Pantheon: Green T.
Insieme agli involtini primavera, i ravioli al vapore fanno parte dei punti di forza della cucina cinese. Ma come si preparano? La ricetta che vi propongo non è difficile ma richiede un po’ di tempo per far riposare la pasta.
Ingredienti per la pasta: 250 gr di farina e acqua. Per il ripieno serve: 400 gr di carne di maiale e manzo in parti uguali, un porro, una cipolla, 250 gr di verza, 250 gr di cavolo, 3 cucchiai di fecola di patate, una fettina di radice di zenzero, salsa di soia, olio di sesamo e sale.
Preparazione pasta: impastare la farina aggiungendo poco per volta dell’acqua tiepida e un pizzico di sale; formare un impasto liscio e omogeneo che, dopo averlo lavorato per almeno 10 minuti, verrà fatto riposare per tutta una notte, coperto da un tovagliolo. Al momento di preparare i ravioli, lavorare nuovamente la pasta e stenderla con un mattarello cercando di tirarla il più sottile possibile. Per il ripieno: tritare finemente la carne e tutte le verdure e amalgamarle con la fecola di patate, lo zenzero grattugiato, 2 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di olio e un po’ di sale. Porre il ripieno, che dovrà essere il più possibile cremoso, al centro di un dischetto di pasta che verrà poi ricoperto da altra sfoglia della stessa forma. Cuocere i ravioli in una pentola col cestello a vapore, meglio se coperto con un tovagliolo. Cuocere per circa 15 minuti fino a che la pasta non risulti trasparente.
Per gli amanti della cucina cinese propongo la semplice ricetta dei pasticcini al cocco.
Ingredienti: 500 gr di farina di riso, 200 ml di latte, 100 gr di polvere di cocco, 50 gr di marmellata di soia e un cucchiaio di zucchero.
Per la preparazione: mescolare tutti gli ingredienti tranne la polvere di cocco, impastare un poco e ricavare delle palline di pasta che andranno poi messe a bollire in acqua. Una volta venute a galla, toglierle dal fuoco, asciugarle, passarle nella farina di cocco e friggerle in abbondante olio di mais.
Ultimamente mi capita spesso di andare al ristorante e trovare piatti, o addirittura dessert, preparati con il pepe di Szechuan, o Sichuan.
Ma cosa è il pepe di Sichuan? Lo Szechuan è una regione della Cina, la più estesa, famosa per la sua ottima cucina e ora anche per questa spezia.
Comunemente viene detto pepe, perché le sue bacche sono molto simili a quelle del pepe, in realtà però con esso ha poco a che fare.
Infatti questa pianta produce delle bacche rosse che vengono prima private dei loro semi (ecco la fondamentale differenza rispetto al pepe), duri e amari, e successivamente fatte essiccare al sole.
Il pepe di Sichuan non è piccante, tuttavia ha una fortissima aromaticità che sprigiona in bocca una sensazione molto simile a quella piccante; immediatamente dopo le prime sensazioni presenta un aroma di limone e lascia in bocca un leggero intorpidimento.
Questa spezia è molto adatta ad accompagnare preparazioni a base di carne e pesce; nella cucina cinese viene soprattutto combinata insieme a zenzero e anice stellato. Nella cucina più occindetale si trova spesso nella preparazione di mousse al cioccolato, delle quali esalta splendidamente le caratteristiche.
Foto | Flickr
La scena è tratta dal film Chinese feast del 1995 per la regia di Tsui Hark.
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
