Avevamo già parlato di questo spuntino indiano…ecco come lo vendono per le strade di Mumbai…notate la tipica “colonna sonora” delle strade indiane…
A tutti gli appassionati di cucina indiana segnalo questo libro, edito e distribuito dalla Logos.
L’autore, Das Sreedharan, vive e lavora a Londra, dove gestisce con successo ben cinque ristoranti e collabora con i più importanti magazine di cucina.
Nel libro troverete 120 ricette, per lo più abbastanza semplici da preparare e un supporto grafico notevole, con splendide foto riguardanti ogni preparazione. Tutte le ricette sono originarie del Kerala, lo stato meridionale dell’India, da cui proviene l’autore.
A Roma ho trovato il libro da Feltrinelli a Corso Vittorio ma potete acquistarlo on line qui.
Foto: Flickr
Il chutney è un piatto tipico della cucina indiana, estremamente diffuso anche nella gastronomia anglosassone per ragioni coloniali. Si tratta di una composta agrodolce di frutta o verdura e spezie che viene portata in tavola per esaltare i sapori delle pietanze, un po’ come le marmellate agrodolci che siamo soliti abbinare alle varietà di formaggi più o meno stagionati.
Esistono dunque chutney di mele, ananas, mango, prugne, pesche, albicocche, fichi, cocco, datteri; menta, coriandolo, zenzero; pomodoro, cipolle e tantissime altre varianti. Ingredienti base permangono l’aceto, lo zucchero e le spezie. Trovate alcune ricette sui siti Harekrsna e Viaggindia, ma vista la stagione autunnale quello che vi suggerisco è il chutney di zucca.
Se invece volete provarli già fatti, l’Agriturismo Giravento produce ottimi chutney per accompagnare arrosti (Mela annurca e cipolla) bolliti (Albicocca, Zucca e Cipolla) e formaggi (Mela Annurca e Pere) che potete acquistare anche qui.
Se siete degli appassionati di lettura, leggendo il titolo del post vi sarà sicuramente affiorato alla mente il best seller di Chitra Banerjee Divakaruni, con le sue atmosfere suggestive e i suoi profumi di curry, zenzero, cumino, coriandolo e cannella provenienti dal profondo dell’India.
Ed è proprio all’autrice indiana che si è ispirata Roberta Deiana, “food stylist, autrice e traduttrice di testi di cucina, scrittrice” come lei stessa si definisce nel suo blog.
“In cucina con la maga delle spezie”, sottotitolato “Amori, incantesimi e sapori millenari” è, infatti, un sapiente percorso letterario-gastronomico attraverso i libri della Divakaruni, tra ricette tradizionali indiane ed aromi tipicamente esotici.
Lo trovate in vendita qui.
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