In epoca di imminenti festeggiamenti per i 150 anni dell’Unità d’Italia, in cui continuiamo a dire (perché ci crediamo!) che ovunque si vada nel nostro Paese s’incontrano bellezze naturali, artistiche e golosità gastronomiche, l’XI edizione degli Internazionali d’Italia di cucina incorona la cucina siciliana la migliore del Belpaese.
Posso solo immaginare quanto sia stato arduo raggiungere un verdetto per i giudici della gara, assaggiando pasta alla Norma o con le sarde, involtini di pesce spada, cannoli, cassate e quant’altro, ma si sa, è la dura legge della competizione: un vincitore ci deve essere. A spuntarla stavolta, quindi, è stata la squadra di cuochi Culinary Team di Palermo che si è imposta su tutte le altre.
Numerosi altri trofei, però, sono stati consegnati: nella sezione a squadre, in cui l’Emilia Romagna ha vinto il premio per la cucina artistica, mentre il Veneto, con un ensemble proveniente da Padova, ha trionfato nella gara di interpretazione della cucina mediterranea.
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Un locale certamente un po’ diverso da quelli della zona, questo Oste scuro che si trova a nord di Grosseto e che, con l’aiuto dei presidi di Slow food, offre una sublime cucina maremmana in particolare e toscana in generale, con qualche felicissima incursione nel pesce.
Dall’esterno, appena arrivati, viene da dire “O mio Dio, ma dove siamo capitati?!”, ma appena entrati e, soprattutto, appena seduti a tavola e dato uno sguardo al menu, ci si ricrede immediatamente.
Il locale è semplice e moderno, con delle lavagne dalle quali si può prendere spunto per la cena: lì, infatti, troverete le specialità del giorno, cucinate in base alla freschezza degli ingredienti, sempre di egregia qualità, e alla fantasia del cuoco.
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Sembra di cenare nel salotto di casa, anche se in compagnia di altre decine di persone, quando si va al ristorante C’era una volta di Torino, che fa le cose per bene e proprio come una volta, sia nelle atmosfere in sala che in cucina.
Sarà che per arrivarci si accede a un palazzo dopo aver citofonato e si sale al primo piano, proprio come se si stesse andando a trovare qualcuno e si viene proiettati in una specie di casa di campagna, in cotto, legno e pietra dai colori caldi e avvolgenti (non fosse per quegli orrendi quadri a stampa, macchie di verde che danno fastidio agli occhi), come pure le tovaglie che cadono mollemente fino a terra.
L’attesa dalla comanda alla cena si fa sentire: il servizio è quello che è, non all’altezza forse, di un locale molto piacevole che deve essere abituato alle folle, anche il martedì sera, non sia per l’estrema lentezza e per qualche commento di troppo. Il cibo, però, fa dimenticare tutto.
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