Durante il mio ultimo week end di ritorno nella mia amata terra d’origine, ho fatto scorpacciate su scorpacciate di uno dei formaggi più amati nella zona: la burrata pugliese. Ma non una burrata qualsiasi, LA burrata, ovvero quella originaria di Andria. Molti danno i natali a questo formaggio proprio in questo paesino barese, anche se le origini non sono certe, se si pensa che fino a poco tempo fa se ne trovavano addirittura fino nel basso Lazio, fatte con latte di bufala.
La freschezza e la delicatezza di questo formaggio fanno sì che la sua degustazione, seria o meno che sia, venga fatta in totale naturalezza, assolutamente senza utilizzare olio, pepe o altri ingredienti. L’unica cosa che può accompagnarla è la panna all’interno della quale è immersa, anche se ne esistono anche versioni semplici, prive di panna.
Al taglio, la parte interna è ben compatta, e ben amalgamata ed ha un colore bianco avorio. L’odore è dominato dalle note della panna fresca, odore molto forte e persistente, ma delicato. Il sapore è dolciastro e sapido e alla fine della degustazione ti lascia la bocca leggermente unta, che sa di burro fresco e mozzarella insieme. Insomma, tutti noi nella nostra vita dovremmo provare almeno per una volta una burrata di questo livello…
Foto | Flickr
In un autunno “ad alto tasso cioccolattoso” la capitale francese non poteva certo sfigurare. Eccola infatti pronta ad ospitare la diciassettesima edizione del Salone del Cioccolato, che riempirà con i suoi dolci effluvi i padiglioni del centro espositivo Porte de Versailles. Un evento da non perdere nel quale la versatile materia prima sarà sublimata e declinata in tutti i modi possibili. Dalle conferenze agli atelier, passando per le immancabili degustazioni e performance di artisti, per non parlare dell’attesissima sfilata di “alta moda dolce”. Quattro giorni di immersione nel mondo sano e colorato del cioccolato, dalle fave fino ai capolavori, con tutte le innumerevoli trasformazioni di forme e di sapori che ne derivano.
Un’esaltazione d’euforia per i palati dei partecipanti, che non mancherà di coinvolgere anche i loro sguardi stupiti. Perché da giovedì 20 a lunedì 24 ottobre sarà tutto un tripudio di calde fontane bianche e nere che farà da sfondo ad una serie di appuntamenti nell’appuntamento:
Via | viparis.com
Ottobre è un mese importante per il mondo del vino italiano: sabato 22 alla Città del gusto esce la guida dei vini 2012 edita dal gambero rosso. L’entrata per la degustazione è di € 60,00 ed è possibile farlo dalle ore 15 alle 20. La presentazione ufficiale di SloWine si terrà domenica 23 e lunedì 24 ottobre dalle ore 14,30 alle ore 18,30 presso la Fieramilano Rho in una due-giorni per la prima volta organizzata insieme a Osterie d’Italia.
L’edizione 2012 della Guida Oro I Vini di Veronelli, edita dal Seminario Permanente Luigi Veronelli, sarà presto nelle librerie di tutta Italia e verrà presentata agli operatori e alla stampa il prossimo 24 ottobre alle ore 11,00 all’interno del WiMu Museo del Vino nella splendida cornice del Castello Comunale Falletti di Barolo (Cuneo).
Stesso giorno ma nel palazzo delle esposizioni Open Colonna in quel di Roma, protagonista sarà la guida Vinibuoni d’Italia a partire dalle ore 11. Il 31 sarà la volta della Duemilavini presso l’Hotel Cavalieri Hilton con una cena di Gala con lo Chef Gianfranco Vissani. Ingresso ore 19, prezzo € 190. Per quel che riguarda Luca Maroni, non ne ho notizia.
Si è conclusa la 45a edizione del Salone internazionale dei vini e distillati, che ha radunato appassionati e tecnici da tutto il mondo nelle caldissime giornate dal 7 all’11 aprile a Verona. Le stime parlando di oltre 150.000 visitatori che hanno riempito padiglioni e stand, prendendo parte agli eventi, alle degustazioni e ai workshop proposti dalle varie regioni. Sicuramente un’edizione riuscitissima, così come dimostrano le stime di hotel pieni (e strapieni) a Verona, in provincia e nelle città vicine.
Non volendo entrare nel dettaglio dei numeri di aziende partecipanti, trend e commerci, da visitatrice del Vinitaly posso commentare con quello che più mi ha colpito. Interessantissima, ad esempio, l’attenzione riservata ai blog enogastronomici, chiamati in prima fila in diverse regioni per partecipare agli incontri tra produttori e media. Anche Facebook è entrato nei progetti di comunicazione di diverse aziende e regioni, che mettevano a disposizione computer e fotocamera per scattare una foto da condivedere live sul proprio profilo.
Non sono mancate le presenze autorevoli di ministri, né la presenza dei soliti vip. Diverse regioni hanno ospitato le postazioni radiofoniche di diverse emittenti (Radio24, Radio2…), e la sala stampa pululava di giornalisti provenienti da tutto il mondo. Volendo guardare alle stranezze, sicuramente particolari sono i visitatori giapponesi, armati sempre di videocamera e capaci di filmare qualsiasi cosa… dal versar delle bollicine nel bicchiere davanti allo stand del Trento DOC, allo strippaggio di un degustatore di olio a SOL.
Continua a leggere: Vinitaly 2011: il vino italiano in scena a Verona
Continuiamo le nostre ‘degustazioni virtuali’ di liquori digestivi a base di limone: dopo aver assaggiato, ieri, il Limoncino del Garda, oggi ci catapultiamo al sud, per farci avvolgere dal sapore del classico Limoncello. Ogni regione ha la sua ricetta e ogni massaia la sua variante: la mia viene dritta dritta dalla Costiera Amalfitana.
Cosa vi occorre: ½ l di alcol puro, 6 limoni non trattati, 200 g di zucchero, ½ l d’acqua.
Come si prepara: tagliate a filo la buccia dei limoni, facendo attenzione a non prelevare anche il bianco che è amaro. Mettete le bucce a macerare nell’alcol per 3 settimane in un contenitore a chiusura ermetica. Quando sarà trascorso questo periodo di tempo, filtrate il liquore. Intanto fate bollire l’acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere, quindi unite al liquore e imbottigliate. Alla salute!
Foto | Flickr
Per tutti gli appassionati del buon bere, prima di Pasqua c’è un appuntamento imperdibile che riguarda la Borgogna vitivinicola. I Grands Jours de Bourgogne, arrivata quest’anno alla decima edizione, è la manifestazione più attesa dagli amanti dello chardonnay e del pinot noir.
Le degustazioni si svolgono in diverse città francesi e durante più giorni, con la possibilità di scegliere l’appuntamento al quale si è più interessati per i giorni di martedì, mercoledì e venerdì. Fondamentale sarà l’ iscrizione, che consentirà di partecipare alle degustazioni scelte, con annessi buffets. L’ entrata alle degustazioni è completamente gratuita ed è un’ottima occasione per scoprire anche le bollicine, che in questa regione si chiamano cremant, per distinguerle da quelle della champagne.
Le cene invece sono a pagamento, ma è tutto ben specificato, in inglese ed in francese. Differenti sono i temi degli incontri, per scoprire le loro denominazioni, i vini e le moltitudini di “vignerons” che vi partecipano basta cliccare sul sito GJdB.
Si è conclusa sabato 20 la sesta edizione del Vinòforum, manifestazione estiva dove il protagonista è il Vino. Location sempre più faschion, tante etichette, tante degustazioni, tante le occasioni per arricchirsi…culturalmente.
Visto con occhio attento e critico e raccolto un po’ di pareri, questa edizione si è notevolmente arricchita di appuntamenti e spunti interessanti, come l’oleoteca, ma rischia di perdere di vista il suo obiettivo principale. Non me ne vogliano gli organizzatori, ma è davvero difficile fare un percorso di assaggi, poichè i vini sono divisi per distributori, ciò implica che ogni distributore proponga a sua discrezione una selezione di vini di diverse tipologie, regioni e talvolta nazioni. Impossibile poi infilare il naso in un bicchiere visto gli odori dei sigari, ottimi ed apprezzabili, ma non mentre si cerca di conoscere un vino. Il prezzo di entrata sarebbe anche giusto se si avesse la reale possibilità di poter assaggiare proprio tutto senza dover vantare amicizie e conoscenze.
Quest anno più che mai mi è sembrato uno strano pout-pourri, si è cercato di mettere daccordo il ragazzo che adora la discoteca, l’assaggiatore attento ed il curioso appassionato. Sicuramente il numero dei visitatori sarà favorevole ma saranno soddisfatti? Lo staff è più solerte e a parte qualche sporadico sommelier che non sapeva cosa stesse servendo ho trovato gli stands più belli ed i vini freschi anche ad inizio serata. Vedremo cosa ci riserverà l’anno prossimo.
Foto | Vinòforum
Vittorio Fiore e la sua allieva, Barbara Tamburini, sono considerati tra i migliori enologi italiani e offrono la loro consulenza a decine di aziende vitivinicole, soprattutto toscane.
In collaborazione con i due winemaker e con i proprietari di ben trenta cantine, l’A.I.S. di Roma ha organizzato una ricchissima degustazione a banchi d’assaggio. Non è la prima volta che ha luogo un evento del genere; già alcuni anni fa era stato organizzato un appuntamento simile con tutti i vini di Fiore e della Tamburini. Questa sarà l’occasione per comparare, studiare ed individuare i miglioramenti e i risultati raggiunti dalle aziende seguite dai due enologi.
L’appuntamento è per domani, all’Hotel Rome Cavalieri in Via Cadlolo dalle ore 16.30 alle ore 21.30. L’ingresso all’evento costa solo 5 euro per i soci A.I.S. Qui trovate i contatti per tutte le informazioni ed anche la lista completa delle aziende presenti alla degustazione.
Foto | Bibenda
Il tema della qualità di ciò che mangiamo é in questi giorni un argomento battuto da molti programmi televisivi. Pare proprio che la scienza modificando i cibi non aiuti affatto la genuinità, gli ogm sembrano essere responsabili di obesità, allergie ed intolleranze alimentari.
Da anni in Italia c’è un associazione che si occupa di preservare le biodiversità, l’importanza del mangiar sano e lentamente, dell’ambiente e dei tipi di agricoltura ed allevamento. Impegno questo che ha portato Carlo Petrini ed Ermanno Olmi alla realizzazione del documentario Terra Madre per il quale ci sono voluti due anni di lavoro.
Slow Food e l’enoteca regionale Palatium collaborano insieme per offrirci un ciclo di degustazioni, conferenze e cene per esaltare Le tipicità del Lazio. Le tre conferenze gratuite ma a prenotazione obbligatoria verteranno: sui prodotti locali e la possibilità di reperire i cibi a km zero tramite le filiere brevi. Sulla situazione delle acque italiane e delle relative risorse ittiche con specifici riferimenti ai laghi laziali. Conferenza di Carlo Petrini nell’ ambito della X Edizione del premio Slow Food Lazio.
Continua a leggere: Il Lazio in degustazione visto da Slow Food
Questo, per i veri appassionati di vino, è un appuntamento imperdibile.
Una degustazione di vini di importanti aziende. Con una piccolissima particolarità però: le annate in degustazione vanno dal 1960 al 1969! Avete capito bene…avremo la possibilità di assaggiare bottiglie ormai sparite dalla circolazione…veri e propri cimeli. E constatare la loro effettiva bevibilità e maturazione lungo tutti questi anni.
L’evento è organizzato dall’AI.S. di Roma in un unico turno di degustazione dalle 16.30 alle 19 all’Hotel Cavalieri Rome Worldorf – Astoria. I soci A.I.S. pagano l’ingresso 15 euro (cifra irrisoria, considerando le bottiglie in degustazione).
Qui trovate tutte le informazioni per prenotazione e contatti ed anche l’elenco completo dei vini in degustazione.
Foto: Flickr
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
