Provate un po’ ad assaggiare questo dolce o a farlo assaggiare a dei vostri amici e divertitevi ad osservare le loro facce dopo aver messo il primo cucchiaio in bocca … Estasi pura!

Per prepararlo per 4 persone vi serviranno: 3 tuorli; 120 grammi di zucchero; 400 ml di panna liquida; 30 grammi di zucchero a velo; 100 grammi di cioccolato fondente; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 macinata di pepe nero; 1 pizzico di zenzero e peperoncino in polvere; 1 cucchiaino di caffè solubile; 4 cucchiaini di cacao amaro; 25 chicchi di caffè al cioccolato.

Rivestite 4 bicchieri con delle strisce di carta da forno che superino di circa 3cm il bordo e metteteli in freezer. Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un tegamino e unitevi 1/4 della panna. Fate sciogliere a fiamma dolce, mescolando spesso. A fiamma spenta, incorporatevi il caffè e le spezie. Trasferite la panna rimasta, tenuta al freddo, in una ciotola. Unite lo zucchero a velo e montate. In un’altra ciotola versate i tuorli e unitevi lo zucchero, montando anch’essi. Unite a quest’ultima il cioccolato fuso e continuate a montare; poi incorporatevi 3/4 di panna. Trasferite il tutto nei bicchieri, arrivando appena oltre la carta. Infine riempite fino all’orlo con la panna. Rimettete in freezer per 5 ore e una volta tolti dal freezer, e dopo aver tolto la carta, spolverizzate col cacao e decorate coi chicchi al caffè.

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Come tutti sanno il calendario ebraico è lunare, quindi, in breve, tra domani e giovedì i nostri ‘fratelli maggiori’ festeggeranno il Capodanno, il Rosh Hashanà, che ha un significato particolare per l’individuo, che davanti a Dio chiede perdono per i suoi peccati e promette di diventare un uomo migliore. Prima di iniziare il pranzo di festa si usa intingere nel miele una fetta del dolce che stiamo per imparare a preparare, challah, pregando il Signore affinché riservi un anno buono e dolce.

Cosa vi occorre: 5 tazze e mezza di farina, 1 tazza e mezza d’acqua, 17$ di tazza d’olio, 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 1 bustina di lievito in polvere, 2 cucchiai di zucchero.

Come si prepara: sciogliete il lievito in mezza tazza d’acqua tiepida e unitevi lo zucchero mescolando per bene fino a creare uno sciroppo. Mescolate in una ciotola insieme al resto degli ingredienti lasciando da parte un uovo e lavorate l’impasto per 90 secondi. A questo punto adagiatelo su una teglia da forno unta e lasciatelo lievitare per un’ora. Sistematelo a forma di treccia e lasciatelo lievitare un altro po’, infine spennellatelo con l’uovo rimasto e infornate a 180° per 30-40 minuti. Deve restare morbido.

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Oggi vi propongo un’ottima ricetta di una salsa, da utilizzare per lo più fredda e che vi aiuterà ad insaporire meglio i vostri dolci, sia estivi che non.

Per la preparazione occorrono: il succo di 6 limoni; 100 grammi di zucchero; 1 cucchiaio di fecola; 1/2 bicchiere di limoncello; 100 ml di panna fredda.

Versate in un tegamino il succo dei limoni e poi unitevi lo zucchero, portando a bollore e mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Sciogliete 1 cucchiaino di fecola nel limoncello e unite il composto al succo, facendo addensare per pochi istanti, a fuoco basso e continuando a mescolare. Lasciate intiepidire e incorporate la panna, tenuta al freddo, sbattendo con una frusta elettrica. Trasferite la salsa in una ciotola e decorate con degli spicchi e delle foglie di limone.

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Ad agosto il vostro ‘cornettaro’ di fiducia è chiuso per ferie e voi non avete più voglia di fare colazione? Non c’è problema: da buona romana so quanto sia indispensabile far cominciare la giornata con cappuccino e cornetto, quindi eccovi una ricetta affidabile per far fronte alle esigenze quotidiane… se riuscite a sopportare il forno acceso!

Cosa vi occorre: 150 di olio, 80 g di zucchero, 650 di farina, 5 uova, 15 g di lievito di birra.

Come si preparano: fate ammorbidire un po’ il lievito di birra a temperatura ambiente, quindi impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto completo. Stendete la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile; da questa tagliate dei triangoli, mettete al centro una pallina di ripieno, se gradite i cornetti farciti di crema, marmellata o cioccolato, arrotolate la sfoglia su se stessa e dategli la caratteristica forma del croissant tirando le estremità verso l’interno. Fateli riposare 4- ore fuori dal frigo prima di infornarli.

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Completiamo il piatto iniziato a preparare ieri con questa ottima granita di melone, che servirete a parte in un bicchierino monodose da aperitivo in vetro, o anche in quelli usa e getta di plastica trasparente. Seguite la ricetta con attenzione: fare una buona granita è molto più difficile di quanto sembri!

Cosa vi occorre: 30 cl di acqua, 1 kg di melone (almeno 500 g di polpa), 150 g di zucchero, ghiaccio q.b.

Come si prepara: pulite il melone privandolo della scorza e dei semi all’interno, quindi tagliate la polpa a cubetti molto piccoli. Bollite l’acqua con lo zucchero mescolando in continuazione per non far attaccare lo sciroppo; appena avrà raggiunto una media consistenza, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Unite alo sciroppo la polpa di melone e abbondante ghiaccio tritato, quindi mescolate con vigore per rendere la granita omogenea.

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Questa mousse è originaria di un Paese sudamericano, ma non so bene quale: anzi, se qualcuno riconosce la ricetta e vuole segnalarcelo, ben venga! Vi dico subito che non è adatta per chi sta attento alla linea e teme la prova costume… a tutti gli altri la consiglio: è fresca e unica!

Cosa vi occorre: 1 l di latte fresco intero, 500 g di latte condensato zuccherato, 1 tazza di zucchero, 4 uova, 1 baccello di vaniglia, qualche goccetto di porto, cannella in polvere q.b.

Come si prepara: fate bollire insieme il latte fresco e il latte condensato con la vaniglia, finché il condensato non sarà completamente sciolto. Intanto separate i tuorli dagli albumi. Battete i primi con lo zucchero, montate i secondi a neve con un pizzico di sale. Quando il latte sarà sciolto, gettate via la vaniglia, toglietelo dal fuoco e continuate a mescolare finché non sarà freddo. A questo punto incorporate i rossi sbattuti, qualche goccia di porto e le chiare a neve, delicatamente per non smontarle. Sistemate la mousse negli stampini coprendo di cannella in polvere e conservate in frigo per almeno 4 ore prima di servire con dei biscottini.

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Ray e Frenchy sono una coppia di Criminali da strapazzo. Ray vuole organizzare il colpo della sua vita: scavare un tunnel fino al caveau di una banca e per farlo affitta il locale accanto dove la moglie farà da copertura vendendo biscotti. Il colpo fallirà, ma i biscotti sono talmente buoni che diventeranno milionari! Per sapere come andrà a finire, vi consiglio di vedere questo film tragicomico del maestro Woody Allen… magari gustando gli ottimi biscotti alla ciliegia. Chissà che non portino fortuna anche a voi.

Cosa vi occorre: 75 g di ciliegie candite tagliate in quarti, 75 g di semi di sesamo, 240 g di farina di riso scura, 200 g di fiocchi d’avena, 270 ml di succo di mirtillo rosso, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto d vaniglia.

Come si preparano: tostare per qualche minuto in un padellino i semi di sesamo mescolando continuamente, finché non diventeranno dorati e croccanti. Lasciateli raffreddare e poi metteteli in una ciotola con le ciliegie, i fiocchi d’avena, la farina di riso e il sale. Unite il succo di mirtillo e l’estratto di vaniglia e mischiate aiutandovi con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani infarinate dividete la pasta in 12 palline, appiattitele con le mani fino a formare dei biscotti dalla forma irregolare spessi circa 1cm e poneteli in una placca da forno unta a 3 cm di distanza l’uno dall’altro. Cuocete a 180° per circa 20 minuti o comunque finché la superficie non sarà dorata. Lasciate riposare a forno spento per 10 minuti prima di sfornare e completate il raffreddamento su una gratella prima di servire.

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Sappiamo che la cheesecake piace particolarmente ai lettori di Gustoblog, sia nella sua ricetta inglese (la mia preferita) che in quella americana. Così oggi, approfittando dell’estate, ve ne propongo un tipo ai frutti di bosco che potrete preparare senza l’ausilio del forno e che costituirà una golosa alternativa al solito gelato da offrire ai vostri ospiti.

Cosa vi occorre per la base: 200 g di biscotti secchi, 100 g di burro, 1 cucchiaino di cannella o cacao. Per la farcitura: 400 g di formaggio Philadelphia, 40 g di panna fresca, 40 g di zucchero a velo, 20 fogli di gelatina, 150 g di frutti di bosco (o, se preferite, solo di fragole), 1 cucchiaino di succo di limone, 20 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di fecola di patate.

Come si prepara: passate al mixer i biscotti, metteteli in una ciotola e versatevi sopra il burro sciolto. Aggiungete la cannella (o il cacao) e mescolate. Stendete il composto in una teglia a cerniera del diametro di 28 cm, facendo aderire bene con il dorso di un cucchiaio inumidito. Mettete in frigo per mezz’ora. Ammollate la gelatina per 15 minuti; intanto lavorate con la frutta il formaggio e unitevi a poco a poco la panna, dopo averla montata con lo zucchero a velo. Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli a fuoco dolce in 2 cucchiai d’acqua mescolando continuamente, quindi uniteli all’impasto. Riempite la base della torta livellandone la superficie e mettete in frigo per 3 ore. Nel frattempo frullate la frutta con lo zucchero e il limone, quindi mettetela 2 minuti sul fuoco incorporando la fecola e lasciando addensare. Conservare la crema così ottenuta in frigo fino al momento di servire, a copertura della torta. Come variante potete aggiungere la frusta all’interno dell’impasto e coprire la torta con del cioccolato.

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Un’altra delle squadre che l’Italia dovrà affrontare lungo il suo cammino dei Campionati del mondo di calcio Sudafrica 2010, sarà la Nuova Zelanda. Per calarsi nell’atmosfera che si vive in questo Paese del Pacifico, dall’altra parte del mondo, assaggiate una fetta di Pavlova cake. Questa torta meringata, della quale la Nuova Zelanda si contende l’origine della ricetta con la vicina Australia, fu inventata da un cuoco neozelandese in onore della ballerina russa Pavlova dopo aver assistito a uno spettacolo del tour che fece in Oceania nel 1926.

Cosa vi occorre: 3 albumi d’uovo, 1 pizzico di sale, 1 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 tazza e ¼ di panna da montare, ½ tazza di zucchero a velo, fragole per guarnire (o altra frutta a vostra scelta).

Come si prepara: iniziate a montare con la frusta a velocità elevata gli albumi d’uovo, aggiungendo gradualmente ¾ dello zucchero finché questo non sarà completamente sciolto. A questo punto unite il resto dello zucchero unito con l’amido di mais e il succo di limone. Su una placca da forno imburrata e infarinata versate la meringa così ottenuta facendo attenzione che la superficie dei bordi non misuri che qualche millimetro. Cuocete a 150° per un’ora, quindi spegnete il forno e lasciatevi dentro la meringa per un’altra mezz’ora senza aprire lo sportello. Vi accorgerete che sarà cotta quando si presenterà dura fuori e umida dentro. Quando sarà fredda, copritela con la crema ottenuta montando la panna con lo zucchero a velo e decorate con le fragole.

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La miglior serie televisiva del secolo, una stella nella Hollywood Walk of Fame, la più lunga sitcom o serie animata made in Usa mai trasmessa: è costellata di primati la vita dei Simpson, da quando apparvero la prima volta negli Stati Uniti in un corto intitolato ‘Good night’ (era il 19 aprile 1987) al loro sbarco in Italia nel 1991. Pensate che l’esclamazione contrariata di Homer “d’oh!” è stata inserita addirittura nel prestigioso Oxford English dictionary. Non credo abbiano dunque bisogno di molte presentazioni. Noi oggi, ispirandoci alle due passioni del capofamiglia Homer, prepariamo le ciambelle alla birra… naturalmente Duff.

Cosa vi occorre: 1 tazza di farina, ½ tazza di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata di fresco, 1 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di latte in polvere, 2 uova grandi, 90 ml circa di birra ambrata, 4 cucchiai di burro fuso.

Come si preparano: setacciate insieme la farina con lo zucchero e il lievito, unite la cannella, la noce moscata, il latte in polvere e il sale. A parte lavorate con la frusta le uova con il burro fuso ma freddo, fino a ottenere un composto spumoso. Versate il liquido nella ciotola degli ingredienti secchi tutto in una volta e mescolate al punto giusto, non troppo per evitare che l’impasto s’indurisca. Con le mani formate delle ciambelle che disporrete su una teglia da forno imburrata e cuocete a 190° per 8-9 minuti se le ciambelle sono piccole, o 9-12 minuti se sono più grandi. Se preferite, potete anche friggerle in olio bollente. Con queste dosi dovrebbero venir fuori 6 ciambelle medie o 24 mini.

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