Ormai ci siamo, le ciliegie che iniziano timidamente a comparire sui banchi della frutta, tra poco tempo inizieranno a pullulare. Io dal canto mio, come ogni anno, ho deciso di utilizzare le prime acquistate per preparare una composta di ciliegie e vaniglia. Un dolce di frutta fresca, al cucchiaio, molto goloso e semplice da preparare. La composta di ciliegie si può servire con una pallina di gelato alla crema.
Ingredienti: 1/2 kg di ciliegie, 80 g di zucchero, 1/2 bacca di vaniglia, 1 scorza di limone non trattato.
Procedimento: lavare bene le ciliegie ed eliminare il picciolo ed il nocciolo. Trasferirle in una pentola con lo zucchero, i semi raschiati dalla bacca di vaniglia e la scorza di limone. Versare tanta acqua quanto basta per coprile e cuocerle, a fuoco molto lento, per 10 minuti circa. Una volta cotta fare raffreddare e servire.
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