In inglese si chiama lemon curd, è una ricetta tradizionale che viene spesso usata in alternativa alla marmellata ed è la base per preparare una serie di dolci tra cui la famosa crostata, ma viene anche usata come farcitura per le torte lievitate oppure spalmata semplicemente sul pane fatto in casa o sugli inglesissimi scones.
Ma a dispetto del nome esotico, questa crema al limone in realtà è assai semplice da fare, e da molti è descritta come una ricetta a prova di principiante. In un tegame mescolate un uovo intero con 3 rossi d’uovo, mentre mescolate aggiungete 3/4 di tazza di zucchero, mezza tazza di succo di limone fresco e la buccia grattuggiata di 2 limoni.
Poi mettete su fuoco dolce e girate con un cucchiaio di legno per 8/10 minuti; quindi togliete dal fuoco e aggiungete uno alla volta, 4 cucchiai di burro. Dopo aver bene amalgamato, disponete la crema in un vasetto e copritelo con cellophane, poi mettete la crema a riposare in frigo per qualche ora.
Via | Kitchen Confidante
Con questa ricetta, potete realizzare dei piccoli tortini, dei muffins od ancora se preferite, un ciambellone unico ai mirtilli. Gli ingredienti che occorrono alla realizzazione sono: 150 gr di farina, 50 gr di fecola di patate; 125 gr di zucchero; 1 pizzico di sale; 1/2 bustina di lievito in polvere per, dolci; 2 uova; 200 gr di latte; 90 gr di olio di semi; 100 gr di muesli alla frutta, o della granella di frutta secca; 150 gr di mirtilli (anche in confettura o surgelati se non si trovano freschi) e la scorza di un limone non trattato. Zucchero vanigliato per guarnire.
In una ciotola mescolate le uova, il latte, l’olio e poi aggiungete i mirtilli, lo zucchero, le farine setacciate, il sale, il lievito e la scorza del limone grattugiata. In ultimo unite i muesli o la frutta secca. Preriscaldate il forno a 180′ C. Se usate una composta di mirtilli, diminuite un po’ la quantità di zucchero.
Imburrate ed infarinate gli stampini o la tortiera. Versatevi il composto ed infornate per 40 minuti ca. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e poi spolverate un po’ di zucchero a velo.
Una ricetta facilissima per i vostri biscotti: usate 400 gr di farina, due uova, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 4 cucchiai di latte, una barretta di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e una punta di cucchiaino di lievito.
Iniziate a mescolare zucchero e uova, poi mettete il burro ammorbidito, il latte e iniziate a setacciare la farina, introducete anche lo lievito e le gocce di cioccolato fondente. L’impasto sarà ancora un po’ farinoso, procedete a sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versatelo nell’impasto. Per formare i biscotti dovete avere le mani infarinate e metterli su un ripiano cosparso anch’esso di farina.
Ritagliate con il bordo di un bicchiere umidificato tanti cerchi e disponeteli su una teglia da forno. Fate cuocere 20 minuti in forno caldo a 180°. Da servire freddi. Buon appetito!
Foto | Flickr
Un’altra ricetta dolce molto facile da preparare: attenzione, non sono muffin! Procuratevi questi ingredenti: 100 gr di burro ammorbidito, 80 gr di zucchero, due uova, 50 ml di latte, 150 gr di farina, un cucchiaio di cacao in polvere, un cucchiaio di lievito, due barrette di cioccolato bianco e 150 gri di formaggio morbido tipo philadelphia.
Procedete a mescolare burro, zucchero e uova. Poi setacciate la farina, il cacao e lo lievito, aggiungete il latte, riempite dei pirottini per 3/4 con questo impasto e mettete a cuocere in forno caldo per 15/20 minuti.
I dolcetti lieviteranno ma non si gonfieranno troppo come i muffin. Procedete a togliere questi dolcetti dal forno e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate il topping facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, mescolatelo con il formaggio morbido e, se necessario setacciate un pizzico di farina per rendere più compatta questa crema. Spalmate sui dolcetti quando si sono raffreddati e ponete il tutto in frigo per un’ora. Servite freddi.
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Un’altro dolce fresco: il semifreddo al caffè e caramello. Se volete la ricetta classica leggete qui. Io vi consiglio di farlo con questi ingredienti: 150 gr di zucchero, 20 gr di farina, 250 ml di panna, una tazzona di caffè, mezzo litro di latte, 3 uova, essenza di vaniglia, abbondante caramello e panna montata.
Scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire e mescolateci lo zuchero e la farina setacciata. Separate i tuorli e gli albumi, montate a neve questi ultimi e metteteli nel pentolino, aggiungete anche il caffè e mescolate un minuto. Togliete dal fuoco, unite i tuorli e rimettete sul fuoco la casseruola, portate ad ebollizione e lasciate addensare.
Quando questo composto sarà raffreddato versatelo in una zuppiera, aggiungete l’essenza di vaniglia e la panna liquida. La zuppiera va posta in frigo per 3 ore, va poi capovolta e sopra vanno aggiunti sia la panna montata che il caramello fuso! Buon appetito!
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Non avete lo sbattitore elettrico? Ecco a voi una ricetta buona e veloce che si realizza senza dover usare le fruste: torta con pesche sciroppate.
Cosa vi occorre: un barattolo di pesche sciroppate, 125 gr di farina, 220 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 cucchiaini di lievito (un po’ più di una bustina), 3 uova e un pizzico di sale.
Preparazione: unire uova e zucchero. Aggiungere il burro fuso, la farina, il pizzico di sale e infine il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto uniforme. Prendere una teglia di dimensioni medie e imburrate. Disporre nel fondo le pesche sciroppate tagliate a fettine e sopra il composto. Infornare a 180° per 40 minuti.
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