Esistono tantissimi dolci a base di meringa e c’è anche chi le mangia così, semplicemente. Ma avete mai provato a prepararle in casa? Saranno sicuramente più genuine e buone. Provare per credere…
Gli ingredienti che ci occorrono sono: 6 albumi d’uovo, 150 grammi di zucchero semolato, 150 grammi di zucchero a velo, il succo di mezzo limone e sale fino.
Raccogliete tutti gli albumi in una ciotola e lasciateli a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Unite un pizzico di sale e il succo del limone. Poi sbattete il tutto a mano ed aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo. Montate a neve ferma con la frusta elettrica, fino ad avere un composto compatto. Aggiungete lo zucchero semolato e continuate a montare per altri 10 minuti. Poi mettete il composto in una sacca da pasticceria e cuocete le vostre meringhe a 110° C.
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Che ne dite di tenere occupati i vostri bambini con dei biscotti di pasta frolla a forma di stelle di dimensioni diverse? Sovrapponendo i vari biscotti formerete il vostro albero di natale da decorare come preferite. Potete scegliere tra le tante ricette di pasta frolla fra cui la versione senza uova.
Stendete la pasta frolla e ritagliate delle forme di stella via via più piccole e cuocetele in forno preriscaldato per 20 minuti a 180′ C. Una volta cotti e raffreddati è tempo di sbizzarrirsi nelle decorazioni. Potrete sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco e nero, decorare con dei frutti canditi, con dei zuccherini colorati, con dello zucchero fondente ecc.
Potreste alternare alla pasta frolla normale una al cacao. L’importante è sovrapporre i biscotti e saldarli al centro con un po’ di cioccolato fuso. Per decorare usate un sac a poche da pasticcere o createne uno voi con la carta forno, e buon divertimento!
Ecco come trasformare in mezz’ora un classico frutto di stagione in uno scenografico dessert; abbiniamolo ad un profumato passito siciliano.
Ingredienti per 6/8 persone: 8 arance dolci, 200g di zucchero semolato, 3 cucchiai di liquore all’arancia.
Preparazione: lavate e asciugate le arance; pelatene 3 e tagliate la scorza a striscioline; mettete queste bucce in una casseruola, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e tutto lo zucchero; ponete sul fuoco basso, mescolate di tanto in tanto e lasciate sobbollire fino a quando si formerà uno sciroppo piuttosto denso ma non caramellato; intanto sbucciate tutte le arance, ponetele su un vassoio o su una grande coppa da servizio; quando lo sciroppo si sarà addensato, aggiungete 3 cucchiai di liquore all’arancia e versatelo sopra le arance; lasciate riposare per un quarto d’ora in frigo prima di servire.
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Quest’anno non solo pandoro, panettone e torrone ma anche una deliziosa crema al croccante da accompagnare con biscotti secchi o savoiardi.
Ingredienti per 6 persone: 120g di zucchero semolato, 50g di mandorle pelate, 200g di panna fresca da montare, 6 uova, mezzo bicchiere di Marsala secco.
Preparazione: iniziate a preparare il croccante versando in un recipiente lo zucchero e un paio di cucchiai d’acqua; mettete sul fuoco e fate caramellare lo zucchero mescolando di continuo; unite allora le mandorle, mantenendo ancora sul fuoco per qualche minuto, senza smettere di mescolare; versate poi il composto su un ripiano di marmo o su un piatto largo; lasciatelo raffreddare e rapprendere e pestatelo grossolanamente; in un altro recipiente unite i 6 tuorli e 5 cucchiai colmi di zucchero, mescolando bene; ponete su fuoco molto basso ed unite quindi 10 cucchiai di Marsala secco; dopo pochi minuti togliete dal fuoco e immergete il recipiente in acqua fredda; a quel punto montate la panna ed incorporatela alla crema; versate la crema in un ampio contenitore da servizio e cospargetela con il croccante pestato.
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Più che biscotti, questi sono veri e propri pasticcini che possono fungere da dessert di fine pasto ma, se non abbiamo problemi di linea, anche per accompagnare un tè pomeridiano in attesa del cenone della vigilia…
Ingredienti per 24 biscotti: 120g di farina, 100g di panna da montare, 70g di burro, 50g di zucchero, 12 ciliegine al liquore, 12 mandorle, un tuorlo d’uovo, cacao amaro, lievito in polvere, vanillina, sale.
Preparazione: setacciate insieme sulla spianatoia 100g di farina, un cucchiaio di cacao, mezzo cucchiaino di lievito, mezza bustina di vanillina, un pizzico di sale; mescolate bene, fate la fontana e aggiungete all’interno il tuorlo d’uovo, 50g di burro, due cucchiai di panna liquida; impastate bene e stendete la pasta sulla spianatoia infarinata; con uno stampino ricavate dalla pasta 24 formine e premete al centro di ognuna di esse mezza mandorla; ponete i biscotti su una placca imburrata e passateli in forno a 180 per 10/12 minuti; dopo averli lasciati raffreddare, guarniteli con la panna e aggiungete una mezza ciliegia sopra ogni pasticcino.
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In una bella confezione natalizia, questi biscotti possono essere una simpatica idea per un regalo…dolcissimo.
Ingredienti per 10/12 biscotti: 150g di burro a temperatura ambiente, 150g di zucchero, un uovo sbattuto, la scorza finemente sminuzzata di mezzo limone e di mezza arancia, 150g di frutta mista candita, 250g di farina, un pizzico di noce moscata, un pizzico di cannella in polvere.
Preparazione: riducete ad una crema il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo ed incorporate la frutta candita e le scorze di agrumi; aggiungete la farina setacciata, la noce moscata e la cannella; riponete l’impasto in frigo per circa mezz’ora; stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno, poi, una volta tolta la carta, ricavate le forme dei biscotti con degli stampini e disponetele su una piastra da forno imburrata; bucherellate con una forchetta ogni biscotto, poi infornate per circa 10 minuti a 180 gradi.
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