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Spaghetti fagiolini e salmone alla menta, un primo piatto veloce e gustoso

pubblicato da Roberta F.

Spaghetti fagiolini e salmone alla menta

Non sempre per portare in tavola un primo piatto sfizioso occorre perdersi tra i fornelli. A volte basta poco tempo e pochi e semplici ingredienti per fare contenti tutti in famiglia. Così mi è successo con gli spaghetti ai fagiolini e salmone alla menta, un primo leggero con un sapore fresco. Assolutamente approvato.

Ingredienti: 350 g spaghetti, 200 g fagiolini, 150 g salmone affumicato, menta fresca tritata, 2 cucchiai di olio di oliva, sale.

Versare in una pentola abbondante acqua salata e lessare i fagiolini. Quando risultano teneri scolarli e tagliarli a pezzetti. Nel frattempo tagliare il salmone affumicato a cubetti. Versare in una padella poco olio evo, unire il salmone e farlo insaporire qualche minuto, unire i fagiolini e tenere sulla fiamma per 2-3 minuti. Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente. Versarli nella padella con il condimento e mescolare bene. Aggiungere una manciata abbondante di menta tritata e servire subito.

Foto | Flickr

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