Un antipasto estivo, fresco, semplici e colorato, che rappresenta un’alternativa di presentazione della più classica insalata caprese. Vista la presenza del pane, può essere considerato anche una portata unica.
Per 3 persone vi servono: 12 fette di pancarrè; 2 mozzarelle o altro formaggio (io ho usato la fontina); 3 pomodori rossi grandi; basilico; misticanza; olio evo; origano; aceto balsamico e sale.
Su un piatto da portata sistemate la misticanza, condendola con olio, sale ed aceto balsamico. Tostate le fette di pancarrè e tagliatele con un tondino in modo da dar loro una forma tondeggiante. Tagliate la mozzarella a fette sottili e lasciate colare la sua acqua. Lavate e tagliate a rondelle anche i pomodori. Poi sistemate una fetta di pancarrè, una di pomodoro, condito con sal, olio e origano, un’altra di pancarrè, una di mozzarella e via di seguito, a formare una torretta, che fermerete con un grande stecco di legno e decorerete con foglie di basilico. Sistemate sulla misticanza e servite.
Vedrete come stupirete i vostri ospiti, quando all’aperitivo in casa presenterete questo finger food dal nome così “ambiguo”: pasticcini agli asparagi! Il sapore è assicurato, così come la realizzazione del piatto, molto semplice.
Gli ingredienti che vi occorrono per 4-5 persone sono: 80 grammi di asparagi; 135 grammi di farina; 1 dl di latte; 40 grammi di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 40 grammi di burro; 1 uovo; sale e pepe.
Pulite, mondate e mettete a sbollentare gli asparagi in acqua salata. In una ciotola iniziate a preparare l’impasto, lasciando da parte 10-15 grammi di farina, che servirà in un secondo momento, e aggiungendoci l’uovo, il latte, 30 grammi di burro fuso, gli asparagi a tocchetti, 20 grammi di formaggio, il lievito, sale e pepe. Lavorate bene il composto e distribuitelo poi in 12 - 14 pirottini per pasticcini, precedentemente imburrati e infarinati. Cospargete col restante parmigiano e cuocete in forno a 180° C per circa 20-25 minuti. Potete servire anche freddi.
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Il tonno fresco può essere usato per preparare degli antipastini veloci molto gustosi. I cubetti di tonno al sesamo sono molto semplici da preparare e di sicuro successo (a meno che non vi piaccia il pesce…)
Per quattro persone questi sono gli ingredienti: 200 g di tonno fresco a fette, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaino di sesamo bianco, 1 cucchiaino di sesamo nero, olio extravergine di oliva. Ci servono, inoltre, degli stuzzicadenti da usare a mo’ di spiedini.
Mischiate il sesamo bianco e quello nero e adagiatevi le fette di tonno fresco da tutti e due i lati: abbiate cura di premere per bene, in modo che i semini si attacchino per bene. Passate, quindi, le fette di tonno in una padella in cui avrete versato un po’ di olio extravergine di oliva. Le fette di tonno dovranno solo scottarsi (usate una bella fiamma) e rimanere rosa all’interno. Togliete le fette dalla padella, ricavatene dei cubetti di un paio di centimetri che infilzerete con degli stuzzicadenti e poi adagerete nel vassoio di portata, insieme a della maionese e della senape da usare come intingoli.
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Se dovete preparare un aperitivo “sostanzioso”, con dei finger food per i vostri ospiti, vi consiglio questa idea, ottima e facilissima da preparare.
Prendete: 2 peperoni, 1 rosso e 1 giallo; olio extravergine d’oliva; 2-3 pomodori pelati; 50 grammi di olive verdi farcite; 12 fette di pane tipo ciabatta; sale.
Pulite i peperoni, dividendone la polpa in falde; poi lavate e tagliate ancora a striscioline. Scaldate un po’ d’olio d’oliva e rosolatevi per 1 minuto i peperoni. Poi salate e unite i pelati ridotti a pezzetti. Aggiungete le olive scolate e tagliate a metà. Mettete il coperchio e cuocete finchè i peperoni non si saranno ammorbiditi e il sugo ristretto, per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire e intanto tostate il pane, su entrambi i lati. Ungete con olio d’oliva e trasferitevi su la peperonata. Buon aperitivo!
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Questo è un antipasto finger food da mettere sulle vostre tavole ad ogni occasione. Potrete dar sfogo alla vostra fantasia tagliando il pancarrè in forma strane, in modo che anche l’occhio abbia la sua parte.
Usate: 1 confezione di pancarrè integrale; 200 grammi di formaggio tipo Philadelphia; 1 ciuffo di erba cipollina fresca; 150 grammi di salmone affumicato; 1 cucchiaino di succo di limone; pepe; sale.
Eliminate la crosta del pancarrè e ritagliatene dei pezzi della forma che preferite, non molto grandi. Pulite, lavate e tagliuzzate l’era cipollina. Tagliate il salmone a pezzi e mettetelo nel mixer assieme a metà formaggio, il succo di limone e un pizzico di sale. Quando il composto sarà cremoso, aggiungete anche il pepe. Spalmate le fette di pane con la mousse ottenuta e coprite con dell’altro pane. A questo punto ricoprite anche la metà più esterna con del Philadelphia puro e spolverate con erba cipollina. Le vostre tartine saranno così pronte.
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Questo fantasioso finger food vi farà fare davvero una bella figura coi vostri ospiti, sia in termini di sapore, che di presentazione del piatto.
Cosa ci serve: 400 grammi di cozze nere grandi; ; 250 grammi di ceci in scatola; il succo di un limone; olio extravergine d’oliva; prezzemolo tritato; sale e pepe.
Aprite le cozze al vapore, dopo averle lavate e pulite; recuperate i molluschi e per ognuno di essi, tenete da parte solo mezza valva. Frullate i ceci con olio e succo di limone; salate e pepate. Riempite le mezze valve con la purea di ceci e appoggiatevi sopra il mollusco. Guarnite con prezzemolo tritato.
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Perchè non provate a preparare queste gustosissime frittelle di pesce? Basta avere in casa della polpa di granchio e … il gioco è fatto! Potrete preparare un bel finger food a base di pesce, senza spendere molto.
Ecco cosa vi occorrerà: 400 grammi di polpa di granchio; 80 grammi di pancarrè; 2 scalogni; pangrattato; 2 uova; 30 ml di latte; prezzemolo; senape; olio per friggere; sale.
Ammollate il pane nel latte e intanto tritate gli scalogni e il prezzemolo. Metteteli in una ciotola assieme a 1 uovo, alla senape e a una presa di sale. Aggiungete la polpa di granchio spezzettata e il pane strizzato e mescolate. Dividete il composto in 12 porzioni e fate riposare, coperto da pellicola, per un’ora in frigo. Passate le frittelle nell’uovo rimasto e poi nel pangrattato, Scaldate l’olio e friggete. Servite ben calde.
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Prepariamo insieme oggi un piatto sfizioso: le polpette di gamberi. Potrete usarle come antipasto, finger food e sono davvero semplici da preparare.
Vediamo quali ingredienti ci occorrono: 300 grammi di code di gambero già pulite; 200 grammi di filetti di trota salmonata; 200 grammi di filetto di sogliola; 2 uova; un porro; 180 grammi di mollica di pane integrale; 150 ml di latte; 80 grammi di farina 00; prezzemolo; coriandolo, un limone.
Versate il latte in una ciotola e ammollatevi la mollica. Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili. Scottatelo 3 minuti in acqua salata e scolate. Lavate il pesce e riducetelo a pezzi; poi tritate nel mixer insieme alle erbe. Trasferite in una ciotola e aggiungete la mollica strizzata, il succo e la scorza di limone, il porro, le uova sbattute e un pizzico di sale. Formate delle polpettine, schiacciandole poi col palmo della mano. Passatele nella farina e friggete per 6-7 minuti in abbondante olio caldo.
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La bresaola è un salume tipico della zona della Valtellina, dove viene prodotta col marchio Igp. Si prepara utilizzando carne bovina magra, al contrario della maggior parte dei salumi. Questa carne viene poi salata e profumata con erbe aromatiche e viene fatta stagionare ed essiccare a lungo.
Grazie alle sue note caratteristiche, cioè la ridotta quantità di grassi e l’elevato contenuto proteico, è il salume ideale per chi sta seguendo un regime alimentare di tipo ipocalorico e per gli sportivi.
Si può gustare in tanti modi: al naturale, semplicemente condita con olio, limone, sale e pepe; oppure per farcire gustosi panini. Può anche diventare un carpaccio veloce, con l’aggiunta di funghi champignon o sedano; oppure con scaglie di grana, rucola ed aceto balsamico. Infine si può usare per piatti un po’ più elaborati, per preparare involtini o fagottini per aperitivi veloci e finger food.
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I canapè sono degli antipasti, dei finger food, sprint e molto d’impatto. Si preparano con fette di pancarré privato della crosta e tagliate a bocconcini. La comodità è che si possono o preparare prima, oppure improvvisare all’ultimo minuto.
Vediamo insieme alcune proposte sfiziose: con pollo sedano e maionese, su una base di pancarré integrale, per smorzare la pesantezza della maionese; con salmone e formaggio spalmabile, a cui potrete anche aggiungere un pezzo di finocchio.
O ancora provate a mettere sul pancarré ai cereali un cucchiaio di yogurt greco, un pezzo di aringa affumicata e qualche anello di cipolla rossa. Infine una proposta vegetariana: 2-3 spicchietti di pera, un pezzettino di mascarpone e dei gherigli di noce.
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