Il nome, lo ammetto, è di mia fantasia: mezze penne alla montanara, sia perché le ho mangiate durante un week end in montagna e sia perchè gli ingredienti mi ispiravano tale nome. Ma vediamo come si prepara la ricetta e quali sono gli ingredienti.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 350 grammi di mezze penne, 120 grammi di Asiago, 1 piccola cipolla bianca, 300 grammi di verza, 1 carota, 100 ml di vino bianco secco, brodo vegetale, 100 grammi di pancetta affumicata, 40 grammi di burro, sale e pepe.

Affettate la cipolla e mondate la carota, tagliandola a julienne. Lavate la verza e tagliatela a striscioline; tagliate l’Asiago a cubetti. Fate sciogliere il burro in padella e fateci soffriggere la cipolla e la pancetta. Irrorate col vino, fate evaporare e abbassate la fiamma. Unite anche la carota e qualche mestolo di brodo e poi regolate di sale. Insieme alla pasta, cuocete anche la verza e tenete da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Mescolate il tutto ed aggiungete i dadini di Asiago. Fate insaporire a fiamma vivace per 2-3 minuti, pepate e servite.

Foto | Flickr

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Da bambino pensavo che i fichi fossero un ricettacolo di vermi perché, aprendoli, vedevo tutti quei peduncoli… Non so nemmeno io quanti ne ho buttati via! Adesso che ho imparato a mangiarli, li gusto in diversi modi come quest’antipasto di facile realizzazione.

Occorrono: 4 fichi maturi, 50 gr di formaggio asiago, 50 gr di prosciutto crudo, aceto balsamico. Tagliate i fichi a metà, lasciandoli con la buccia. Preparate una dadolata di formaggio e prosciutto che andrete ad inserire in ogni metà del frutto.

Sistemate i fichi sulla placca del forno preriscaldato a 200 gradi e infornateli per 10 minuti. Toglieteli dal forno e adagiateli nel piatto di portata, avendo cura di insaporirli con qualche goccia di aceto balsamico.

Foto | Monica Arellano-Ongpin

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