Il frutto dell’amore sembra destinato a scomparire entro dieci anni sotto la minaccia di un fungo che in Asia sta minando la produzione e l’economia locale. La minaccia è seria ed in passato si è già verificata, infatti la produzione era concentrata su una sola varietà: la Gros Micheal, sostituita dall’attuale Cavendish.
La Cavendish è una banana da dessert ed è l’unica che troviamo nei supermercati. Il diffondersi della malattia Panama Desease è facilitata dalla coltivazione monovarietale. La soluzione, secondo la FAO, risiederebbe nel coltivare questo frutto in diverse varietà, riscoprendo i diversi biotipi gelosamente coltivati da piccoli contadini e non nella modificazione genetica.
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Siamo in piena stagione di funghi porcini. Famosi in tutta la penisola, dall’estremo Sud fino al Nord.
Il porcino viene cucinato in tutte le regioni italiane, in infiniti modi. Partendo dall’assaporarlo crudo (a scaglie, con una spruzzata di limone e una goccia d’olio extravergine), fino ad arrivare al risotto. Sono ottimi anche con il pesce o i molluschi, ma di questo vi parlerò in un altro post.
Uno dei segreti per cucinare i porcini, secondo me, è non cuocerli troppo e non fare piatti eccessivamente elaborati, altrimenti si rischia di perderne l’essenza.
Ecco la mia ricetta della pasta con i funghi.
Ingredienti: funghi porcini freschi, aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo.
Procedimento: Pulite bene i porcini (non sotto l’acqua corrente, usate una spugnetta umida e basta), tagliateli a dadini e metteteli da parte. Poi tritate l’aglio.
Continua a leggere: Finalmente è arrivata la stagione dei funghi porcini!
A vincere la lotta contro il Fusarium oxysporum (fungo che inibisce le difese naturali della pianta dei pomodori), che i contadini combattono dalla notte dei tempi, è stato un gruppo di ricercatori dell’università di Amsterdam, che hanno scoperto un metodo per impedire ai polposi frutti di color rosso di avvizzire.
Attraverso una durissima selezione genetica è stato isolato un gene che non solo impedisce al fungo di colpire, ma contrasta addirittura il processo di naturale invecchiamento della pianta. Uno dei principali problemi che gli agricoltori hanno sempre dovuto affrontare, infatti, è la capacità di certi agenti patogeni di modificarsi ed evolversi insieme all’organismo che li ospita.
Uno dei metodi fino ad ora più utilizzati per contenere la minaccia, è stato incrociare le piante colpite con altre con un patrimonio genetico diverso e resistente agli agenti patogeni, ma non sempre questo è sufficiente.
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