Dopo una prima scoppiettante edizione, dalla quale è uscito vincitore il timido ma tenace Spyros, è tutto pronto per la seconda edizione di MasterChef Italia. Seguendo la scia dell’americano Hell’s Kitchen e delle versioni straniere dello stesso format MasterChef, in Italia lo spettacolo dedicato ai cuochi provetti ha fatto scoppiare una vera e propria mania per la cucina, dimostrando che i fornelli hanno sempre il loro appeal. Per la seconda edizione la prima novità è televisiva: non più targato Cielo, bensì Sky (andrà infatti in onda in prima su Sky Uno), che ne gestisce anche i casting.
Per partecipare a MasterChef Italia basta avere 18 anni ed essere degli aspiranti cuochi non professionisti con tanta passione e le capacità base ai fornelli. E non aver paura del giudizio dei giudici, che ancora però non sono stati decisi né ufficializzati (d’altronde c’è tempo: questa seconda edizione andrà in onda a fine 2012).
La sfida televisiva all’ultimo piatto premierà chi saprà portare tra i fornelli, oltre al talento, anche determinazione, creatività, fantasia, voglia di imparare e di migliorarsi e grande spirito di sacrificio.
Recita il comunicato ufficiale, che dichiara aperti da oggi fino al 20 aprile i casting della prima selezione (on line) per diventare concorrenti ed affrontare i casting live. Se siete interessanti, è possibile iscriversi tramite il sito http://masterchef.sky.it o chiamando il numero 02 28900505.
Viva il Carnevale che permette di divertirci sia per le strade che nella case! Sono anche giorni di festa culinaria, con le mille ricette e ricettine della tradizione italiana.
Su Gustoblog vi abbiamo proposto diverse ricette per Carnevale: alcune sono tipiche di questa festa, altre sono nostre idee che ben si adattano allo spirito dei giorni che stiamo vivendo. Moltissimi dolci, com’è giusto che sia, ma anche stuzzichini e soluzioni per un menù completo.
Ecco raggruppate le nostre ricette carnascialesche: le abbiamo suddivise per portate, con un occhio di riguardo ai dolci regionali della tradizione culinaria italiana. Ovviamente se avete commenti e proposte per ulteriori ricette non esitate a scriverle nei commenti. Buon carnevale!
Continua a leggere: Carnevale: 56 ricette di Gustoblog per festeggiare in allegria
Non so perchè, ma il viso così gioviale e simpatico di Rocco Papaleo mi fa venire in mente l’abbinamento “tarallucci&vino”. Cosa c’è di meglio, quindi, della ricetta dei tarallucci ai semi di finocchio, tipici di Lauria, paese d’origine della spalla di Gianni Morandi al Festival di Sanremo?
Gli ingredienti sono: 200 grammi di farina 00, 50 grammi di semola rimacinata di grano duro, 70 grammi di vino bianco secco, 60 grammi di olio evo, 5 grammi di lievito di birra, semi di finocchio, 1 cucchiaino di sale.
Su una spianatoia disponete le due farine a fontana e mescolate coi semi di finocchio (una manciata va benissimo). Nel mezzo mettete l’olio ed il vino a temperatura ambiente, in cui avrete disciolto il sale. Cominciate a mescolare e poi aggiungete il lievito sbriciolato. Lavorate l’impasto finchè non otterrete una palla morbida ed omogenea. Lasciate lievitare per 30 minuti. Poi tirate l’impasto e ricavate dei rotolini spessi un dito, richiudendoli a mo’ di tarallo. Disponeteli su una placca da forno unta d’olio e fate riposare per altri 30 minuti. Infornate a 190° C per 20 minuti.
Foto | Flickr
Come abbiamo fatto la settimana scorsa per San Valentino, ecco una bella ricettina last minute per la festa di Carnevale che organizzerete secondo le tradizioni tipiche: i panzerotti alla bieta. Buoni, salutari (in fondo sono ripieni di verdura!), ideali anche per i vegetariani, hanno anche un pregio in più: quello di poter essere preparati prima. In caso abbiate tempo, infatti, o se vi avanzano, metteteli pure nel congelatore e quando vi serviranno basterà passarli per qualche minuto direttamente in forno a 200°. Si conservano per 3 mesi.
Cosa vi occorre: 180 g di pasta per pizza già pronta, 500 g di biete da taglio, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 150 g di ricotta, 40 g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai d’olio e olio per friggere q.b., sale.
Come si preparano: mondate le biete, riducetele a striscioline e rosolatele in padella insieme con la cipolla e l’aglio tritati. Aggiustate di sale, togliete dal fuoco e incorporate la ricotta mescolando con un cucchiaio di legno. Intanto stendete la pasta sottile e tagliatela in quadrati di 8 cm per lato, quindi ponete al centro di ognuno una pallina di ripieno e chiudete i panzerotti su se stessi sigillando bene i bordi con le dita umide, infine friggeteli in abbondante olio bollente finché non saranno dorati in superficie.
Foto | Flickr
Abbiamo già parlato, diverso tempo fa, di È complicato, godibile commedia americana che si regge tutta sulle magistrali interpretazioni dei protagonisti (Meryl Streep, Alec Baldwin, Steve Martin e scusate se è poco) e sperimentato i magnifici croque monsieur con i quali Jane conquista il suo architetto Adam.
L’altra sera in tv ho avuto il piacere di rivedere questo film e di ricordare la scena, molto tenera, in cui Jane e Adam fanno pace e si ritrovano preparando insieme degli ottimi croissant al cioccolato secondo l’originale ricetta francese (Jane aveva iniziato a cucinare a Parigi) che anch’io ho cercato per voi.
Cosa vi occorre: 250 g di farina, 10 g di lievito, 5 g di sale, 35 g di zucchero, 125 g di acqua, 125 g di burro, cioccolato fondente per farcire.
Come si preparano: sciogliete il lievito in poca acqua a temperatura ambiente; nel frattempo disponete la farina a fontana e al centro ponete il sale e il lievito diluito, quinci cominciate a impastare energicamente con l’aggiunta dello zucchero e di poca acqua per volta fino a rendere il composto omogeneo, liscio e morbido al punto giusto. Dopo un quarto d’ora di lavoro mettete la pasta, incisa in cima a croce, in un luogo caldo e asciutto e aspettate che si raddoppi di volume. A questo punto tornate a lavorarla aggiungendo il burro, impastate per circa 15 minuti e poi fatela riposare in frigo per mezz’ora, ripetendo questa operazione un paio di volte. Il giorno successivo la pasta sarà pronta all’uso, quindi potrete stenderla, tagliarla, farcirla con alcuni cubetti di cioccolato (che in cottura si scioglieranno come per magia), arrotolarla su se stessa in modo da dare ai croissant la loro caratteristica forma a mezza luna e poi cuocerli in forno caldo fino a doratura.
Foto | Flickr, Design Life in Miami
Un dessert simpatico e veloce da preparare per Carnevale è quello della frutta disidratata arricchita dal cacao in polvere e dalla granella di nocciole.
Per quattro persone questi sono gli ingredienti: 700 g di frutta disidratata, 1 litro e mezzo di latte, granella di nocciole, cacao (senza zucchero) in polvere.
Fate ammollare la frutta disidratata (in commercio se ne trova di vario tipo: albicocche, arance, fichi, kiwi…) nel latte, quindi scolatela e frullatela aggiungendo un po’ del latte usato per tenere a bagno la frutta. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata versate il frullato nelle coppette, spolverate con il cacao in polvere e decorate con la granella di nocciole. Fate riposare le coppette in frigo fino al momento di servire.
Ricordatevi che la frutta disidratata è molto dolce, quindi fate attenzione a non esagerare. Per una versione più light potete usare latte di riso o di soia.
Foto | Flickr
Emma Marrone è una delle protagoniste più giovani tra i partecipanti a questa 62° edizione del Festival di Sanremo; l’abbiamo vista ieri sera, in tutta la sua grinta e il suo splendore. Se dovessi abbinarle un piatto, come stiamo facendo per gioco in questi giorni su questo blog, sicuramente per me sarebbe la pitta di patate leccese: rustica, saporita e scoppiettante, proprio come la cantante salentina.
Gli ingredienti sono: 500 grammi di patate, 100 grammi di formaggio grattugiato, un uovo, pangrattato quanto basta, 2-3 pomodori pelati, cipolla, capperi, olive nere pugliesi, acciughe facoltative, olio evo e sale e pepe.
Lessate le patate in acqua bollente e salata e poi passatele nello schiacciapatate. Aggiungeteci il formaggio, l’uovo, qualche cucchiaio d’olio, un po’ di pepe e del pangrattato per indurire leggermente l’impasto. Stendete uno strato con l’impasto ottenuto in una teglia unta d’olio. In una padella fate soffriggere olio e cipolla tagliata a rondelle, con i pomodori a pezzi, le olive, i capperi e le acciughe. Versate il condimento sullo strato fatto e ricoprite con un ulteriore strato di patate. Spolverate con pangrattato ed infornate a 180° C per 15-20 minuti. In alcuni casi può essere condita anche con del prosciutto, come vedete nella foto.
Ora che è iniziato il Festival di San Remo, possiamo scatenarci con le ricettine di finger-food e strafocchi vari da consumare davanti alla tv; è vero che questa non è una sana abitudine, ma una volta l’anno si può fare. Oggi vi propongo una vera leccornia, il mitico pollo fritto, che è facile da fare ed è l’apoteosi del divano food.
Nella sua versione più classica (vedi le preparazioni per il Super Bowl) si friggono le alette o le coscette; ma se non doveste trovarle potete sempre usare dei petti di pollo tagliati a dadini grossi. Immergeteli poi in due uova sbattute con sale, se vi piace del prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata; poi ripassate i dadini in un mix di farina (io ho usato quella integrale ed è venuto benissimo), qualche presa di sale e a piacere della paprika.
Intanto mettete a scaldare dell’olio per fritture o di semi vari in una padella, riempitela per almeno 3 cm e quando l’olio sarà ben caldo immergeteci i tocchi di pollo impanati, rigirandoli dopo qualche minuto e mettendoli a scolare su della carta assorbente quando sono belli dorati. Per un effetto più fresco - e digeribile - potete spruzzarli con qualche goccia di limone, oppure serviteli con una salsina tipo barbeque.
Un pallone è la canzone di Samuele Bersani per Sanremo 2012: uno “swinghettino gradevole”, come lo definisce l’ANSA, anche “se il suo fare vocale basso non permette di cogliere bene la melodia”, come chiosano gli amici di Soundsblog.
Se Samuele Bersani fosse un piatto sarebbe, secondo me, un bel pollo al forno con pepe e sesamo. In quest’accostamento gioca anche un ruolo la sua canzone La soggettiva del pollo arrosto “che guarda il mondo mentre si gira / tra le ditate degli affamati / che ormai si leccano la vetrina”.
Gli ingredienti per 4/6 persone per il nostro pollo al forno con pepe e sesamo sono i seguenti: 1 kg di cosce di pollo, 125 ml di miele, 80 ml di salsa di soia, 60 ml di sherry secco, 4 spicchi d’aglio, semi di sesamo, olio di sesamo, pepe nero in grani.
Continua a leggere: Sanremo 2012: se Samuele Bersani fosse un piatto? Pollo con pepe e sesamo
San Valentino è ormai giunto: pronte e pronti a festeggiare con il vostro amore? E se siete single, nessun problema: amate voi stessi, con una bella cenetta preparata a regola d’arte e gustata in tutto il suo splendore.
Nel corso del tempo vi abbiamo proposto varie ricette per San Valentino: dagli aperitivi al dolce e anche qualche idea per la colazione. Abbiamo dato più importanza a tutto il reparto dolciario con torte, biscotti, muffin, cupcake: del resto si sa che la festa degli innamorati sprizza dolcezza da tutti i pori, no?
Eccovi 40 ricette per San Valentino organizzate a seconda delle portate: alcune sono semplici, altre un po’ più complicate ma alla fine quel che conta è che le prepariate con amore che è sempre l’ingrediente principale e che non possiamo quantificare nelle indicazioni perché quello dipende solo da voi.
Continua a leggere: San Valentino: 40 ricette di Gustoblog per la festa degli innamorati
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