Ecco un’idea giusta per un pranzo veloce, sia da mangiare a casa, sia da portarsi comodamente a lavoro.
Gli ingredienti sono pochi e semplici: 2 cetrioli; 3 pomodori maturi ma ben sodi; 1 cipolla rossa; semi di cumino; foglie di menta; olio evo; succo di limone; senape in crema; sale e pepe.
Innanzitutto tostate leggermente i semi di cumino e teneteli da parte. Poi spuntate e lavate i cetrioli, asciugateli e tagliateli a rondelle sottili, senza sbucciarli, con un coltello, su un tagliere. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Sbucciate, lavate ed asciugate la cipolla e riducetela a spicchietti sottilissimi. Sistemate tutte le verdure in un’insalatiera e cospargete coi semi di cumino. Poi preparate la salsa di condimento, mescolando sale e pepe, olio, succo di limone e senape.
Foto | Flickr
Il songino o soncino è conosciuto anche coi nomi di valeriana e valerianella ed è parente della più famosa Valeriana officinalis, dalle proprietà sedativo-calmanti, anche se non ha le stesse virtù. Il sognino si riconosce per la sua classica forma a rosetta, con le foglioline raggruppate in piccoli cespi.
E’ una pianta che cresce anche spontanea e tradizionalmente le sue foglioline venivano utilizzate per formare la misticanza di primavera. Il suo gusto è delicato e per questo ha “guadagnato” così tanti consensi, tanto che oggi è una delle insalate più diffuse e la sua produzione si è estesa a livello industriale.
Viene anche importato: per questo si trova in commercio tutti i mesi dell’anno, anche mondato e confezionato in busta. E’ un’insalata, però, piuttosto deperibile, quindi è bene acquistarla freschissima e conservarla in frigo per massimo 3 giorni, preferibilmente in sacchetti di carta.
Foto | Flickr
Un panino con ripieno di uova e insalata, in alternativa al solito salume affettato. Per 4 sandwich prendete 6 uova fresche e fatele bollire per 7/8 minuti circa, devono essere sode ma ancora morbide nel tuorlo. Se pensate di averle bollite troppo, immergetele subito in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura.
Poi sbucciatele e mettetele in una terrina, dove aggiungerete 2 cucchiai di mayonese o yogurt greco, sale e pepe, e poi amalgamate con una forchetta.
Aggiungete due gambi di sedano lavati e tagliati a tocchetti e una manciata di erba cipollina tritata, aggiustate con sale e pepe se è il caso. Disponete poi su delle fette di pane integrale delle foglie di lattuga, quindi le uova e infine richiudete con altro pane integrale.
Via | 101 Cookbooks
Volete preparare ai vostri ospiti una nuova insalatina sfiziosa? Eccovi la mia proposta di oggi, che, visti gli ingredienti “sostanziosi”, può essere presentata anche come antipasto.
Procuratevi: 2 mozzarelle di bufala; 200 grammi di prosciutto crudo a dadini; 4 fichi; 1 mazzetto di rucola; 1 cespo di indivia; aceto bianco; aceto balsamico; olio; miele; 400 grammi di pane integrale; sale e pepe.
Pulite e lavate bene l’insalata, disponendola poi sui vari piatti. Pulite e lavate anche la rucola. Tagliate a fette la bufala e lavate ed asciugate i fichi. Distribuite la mozzarella sull’indivia nei piatti, completate col prosciutto e coi fichi tagliati a metà. Poi coprite con la rucola. In un tegamino sciogliete il miele (2 cucchiai) con 4 cucchiai di aceto bianco; scaldate qualche minuto e poi scioglietevi il sale e il pepe. Unite l’aceto balsamico e l’olio e condite il tutto.
Foto | Flickr
Ultimi sprazzi d’estate; nel banco-frigo del supermercato ho trovato degli ottimi cetrioli e li ho comprati per prepararmi una delle ultime insalatone di stagione.
Ho usato, per due persone: 400 grammi di crescione fresco; 4 cetrioli; aceto di mele; miele; sale; pepe; olio extravergine d’oliva.
Lavate e asciugate il crescione e i cetrioli. Riducete questi ultimi a rondelle sottilissime, senza sbucciarli e poi poggiateli su un tagliere. Allargate le fettine e cospargetele con un miscuglio di aceto e miele. Fate riposare per 15-20 minuti. Scolate in un colapasta, raccogliendo il succo della marinata. Mescolate i cetrioli al crescione e sciogliete nel liquido della marinata, il sale e il pepe, a fuoco molto dolce. Emulsionate con olio d’oliva e servite la salsina con l’insalata.
Foto | Flickr
Questo clima ancora così afoso mi fa venir voglia di mangiare solo delle insalatone e siccome i piatti e i gusti banali non mi sono mai piaciuti, ne sperimento sempre di nuove. Guardate un po’ questa!
Per 4 persone occorrono: 2 arance; 150 grammi di cuori di palma in scatola; 2 grossi pomodori verdi; 1 peperoncino piccante; 2 lime; prezzemolo; olio; sale e pepe.
Lavate e affettate le arance e poi tagliate le fette a metà. Lavate e dividete a rondelle i pomodori e scolate il palmito dalla sua acqua, tagliandolo a dischetti. Mescolate il succo del lime con sale e pepe e unite poco per volta e mescolando 6 cucchiai di olio. Infine aggiungete il prezzemolo, lavato e tritato. Sistemate gli ingredienti nei piatti e unite il peperoncino lavato, senza semi e tagliato a rondelle. Condite il tutto con la vinaigrette preparata.
Foto | Flickr
Quella di oggi è una ricetta freschissima e adatta alle giornate afose come quella di oggi. Apporta il giusto quantitativo di vitamine e sali minerali, utilissimi al nostro organismo in questo periodo dell’anno.
Vi occorreranno: 4 pesche noci; 4 mele; 2 cetrioli; 4 cucchiai di mandorle; menta; peperoncino; aceto; olio; pepe e sale.
Lavate e sbucciate la frutta, tagliandola a fette sottili. Mettetela in un’insalatiera assieme ai cetrioli, anch’essi sbucciati e tagliati a fette sottili. Spezzate grossolanamente le mandorle e aggiungetele. Riducete in pezzi sottili la menta e il peperoncino, dopo averlo privato dei semi. Preparate una salsina a parte con aceto, olio, sale e pepe e versatela nell’insalatiera. Guarnite con qualche altra foglia di menta intera.
Foto | Flickr
Di questi tempi le insalate non mancano mai sulle tavole degli italiani, perciò qualche idea in più non può che far bene.
Per questa insalata vi occorreranno: 250 grammi di ceci in scatola; 200 grammi di germogli di soia; 100 grammi di cavolo bianco tagliato a julienne; 80 grammi di taccole; 6 uova; 2 cetrioli; 1 spicchio d’aglio; limone; olio e sale.
Lessate le uova e tagliatele in quarti. Fate bollire una pentola d’acqua salata e lessate le taccole, trasferendole in una ciotola assieme ai germogli, al cavolo e ai cetrioli tagliati a rondelle. In una ciotolina mettete il succo di un limone, sale e un po’ d’olio. Scolate i ceci e mettetene 2/3 nel frullatore assieme all’aglio. Mescolate al condimento già preparato. Aggiungete infine le uova e condite il tutto con la salsa ottenuta.
Foto | Flickr
Una ricetta facile per un potenziale piatto unico. Usate questi ingredienti per la vostra insalata: due patate bollite, uno spicchio di aglio, un filo di olio, qualche fetta di polpo bollito al naturale non salato, pomodorini a grappolo abbondanti, prezzemolo tritato, uno spicchio di limone, un ciuffetto di erba cipollina, sale e un filo di origano.
Fate saltare le patate a cubotti con l’aglio schiacciato e un filo di olio, quando l’aglio ha preso colore toglietelo dalla padella e continuate la cottura delle patate, schiacciandone solo alcune riducendole a purea. Aggiungete il polpo a fettine o cubetti, lasciate scottare leggermente, poi spegnete il fuoco e lasciate da parte.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, tritate finemente l’erba cipollina e mescolateli. Salate, cospargete con un pizzico di origano e unite il contenuto della padella quando è freddo. Mescolate bene, spolverate di prezzemolo e spremete la fettina di limone. Il risultato deve essere leggermente pastoso e morbido grazie alle patate schiacciate. Se lo desiderate aggiungete ancora un filo di olio crudo. Buon appetito!
Foto | Flickr
Una ricetta facile e sfiziosa per l’insalata. Usate questi ingredienti: insalata dolce tipo iceberg, mais, patate bollite tagliate a cubotti, uno spicchio di aglio, una punta di cucchiaio di noce moscata, ceci bolliti, una cipolla fresca tagliata a cubetti molto sottili, sedano tagliato a fettine sottili, olio, sale e pepe bianco.
Tagliate l’aglio molto sottile e fatelo saltare coi cubotti di patate e un filo di olio. Lasciate poi raffreddare, nel frattempo mescolate l’isalata tagliata molto sottile, il sedano, la cipolla cruda, i ceci, il mais e spolverate con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete le patate, mescolate bene e versate ancora un cucchiaio di olio. L’insalata è pronta: se la volete fredda mettetela in frigo per 15 minuti. Un sano contorno che di solito consumo con degli onigiri al tonno. Buon appetito!
Foto | Flickr
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
