Ultimi sprazzi d’estate; nel banco-frigo del supermercato ho trovato degli ottimi cetrioli e li ho comprati per prepararmi una delle ultime insalatone di stagione.

Ho usato, per due persone: 400 grammi di crescione fresco; 4 cetrioli; aceto di mele; miele; sale; pepe; olio extravergine d’oliva.

Lavate e asciugate il crescione e i cetrioli. Riducete questi ultimi a rondelle sottilissime, senza sbucciarli e poi poggiateli su un tagliere. Allargate le fettine e cospargetele con un miscuglio di aceto e miele. Fate riposare per 15-20 minuti. Scolate in un colapasta, raccogliendo il succo della marinata. Mescolate i cetrioli al crescione e sciogliete nel liquido della marinata, il sale e il pepe, a fuoco molto dolce. Emulsionate con olio d’oliva e servite la salsina con l’insalata.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricette light: insalata con cetrioli, crescione e miele

Questo clima ancora così afoso mi fa venir voglia di mangiare solo delle insalatone e siccome i piatti e i gusti banali non mi sono mai piaciuti, ne sperimento sempre di nuove. Guardate un po’ questa!

Per 4 persone occorrono: 2 arance; 150 grammi di cuori di palma in scatola; 2 grossi pomodori verdi; 1 peperoncino piccante; 2 lime; prezzemolo; olio; sale e pepe.

Lavate e affettate le arance e poi tagliate le fette a metà. Lavate e dividete a rondelle i pomodori e scolate il palmito dalla sua acqua, tagliandolo a dischetti. Mescolate il succo del lime con sale e pepe e unite poco per volta e mescolando 6 cucchiai di olio. Infine aggiungete il prezzemolo, lavato e tritato. Sistemate gli ingredienti nei piatti e unite il peperoncino lavato, senza semi e tagliato a rondelle. Condite il tutto con la vinaigrette preparata.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Insalata di arance e cuori di palma

Quella di oggi è una ricetta freschissima e adatta alle giornate afose come quella di oggi. Apporta il giusto quantitativo di vitamine e sali minerali, utilissimi al nostro organismo in questo periodo dell’anno.

Vi occorreranno: 4 pesche noci; 4 mele; 2 cetrioli; 4 cucchiai di mandorle; menta; peperoncino; aceto; olio; pepe e sale.

Lavate e sbucciate la frutta, tagliandola a fette sottili. Mettetela in un’insalatiera assieme ai cetrioli, anch’essi sbucciati e tagliati a fette sottili. Spezzate grossolanamente le mandorle e aggiungetele. Riducete in pezzi sottili la menta e il peperoncino, dopo averlo privato dei semi. Preparate una salsina a parte con aceto, olio, sale e pepe e versatela nell’insalatiera. Guarnite con qualche altra foglia di menta intera.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricette insalate: con pesche e cetrioli

Di questi tempi le insalate non mancano mai sulle tavole degli italiani, perciò qualche idea in più non può che far bene.

Per questa insalata vi occorreranno: 250 grammi di ceci in scatola; 200 grammi di germogli di soia; 100 grammi di cavolo bianco tagliato a julienne; 80 grammi di taccole; 6 uova; 2 cetrioli; 1 spicchio d’aglio; limone; olio e sale.

Lessate le uova e tagliatele in quarti. Fate bollire una pentola d’acqua salata e lessate le taccole, trasferendole in una ciotola assieme ai germogli, al cavolo e ai cetrioli tagliati a rondelle. In una ciotolina mettete il succo di un limone, sale e un po’ d’olio. Scolate i ceci e mettetene 2/3 nel frullatore assieme all’aglio. Mescolate al condimento già preparato. Aggiungete infine le uova e condite il tutto con la salsa ottenuta.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Insalatona con uova e germogli

Una ricetta facile per un potenziale piatto unico. Usate questi ingredienti per la vostra insalata: due patate bollite, uno spicchio di aglio, un filo di olio, qualche fetta di polpo bollito al naturale non salato, pomodorini a grappolo abbondanti, prezzemolo tritato, uno spicchio di limone, un ciuffetto di erba cipollina, sale e un filo di origano.

Fate saltare le patate a cubotti con l’aglio schiacciato e un filo di olio, quando l’aglio ha preso colore toglietelo dalla padella e continuate la cottura delle patate, schiacciandone solo alcune riducendole a purea. Aggiungete il polpo a fettine o cubetti, lasciate scottare leggermente, poi spegnete il fuoco e lasciate da parte.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, tritate finemente l’erba cipollina e mescolateli. Salate, cospargete con un pizzico di origano e unite il contenuto della padella quando è freddo. Mescolate bene, spolverate di prezzemolo e spremete la fettina di limone. Il risultato deve essere leggermente pastoso e morbido grazie alle patate schiacciate. Se lo desiderate aggiungete ancora un filo di olio crudo. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile contorno: insalata mista di patate

Una ricetta facile e sfiziosa per l’insalata. Usate questi ingredienti: insalata dolce tipo iceberg, mais, patate bollite tagliate a cubotti, uno spicchio di aglio, una punta di cucchiaio di noce moscata, ceci bolliti, una cipolla fresca tagliata a cubetti molto sottili, sedano tagliato a fettine sottili, olio, sale e pepe bianco.

Tagliate l’aglio molto sottile e fatelo saltare coi cubotti di patate e un filo di olio. Lasciate poi raffreddare, nel frattempo mescolate l’isalata tagliata molto sottile, il sedano, la cipolla cruda, i ceci, il mais e spolverate con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete le patate, mescolate bene e versate ancora un cucchiaio di olio. L’insalata è pronta: se la volete fredda mettetela in frigo per 15 minuti. Un sano contorno che di solito consumo con degli onigiri al tonno. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile contorno: insalta di patate e mais

Una ricetta facilissima per l’insalata, usate questi ingredienti: funghi tipo champignon, broccoli lessati, pomodorini freschi, olio, uno spicchio di aglio, pancetta a fette, un filo di pepe bianco, scaglie di grana.

Velocissima da fare e molto leggera, potete naturalmente togliere il bacon per renderla vegetariana, aggiungendo cubetti di altro formaggio. Fate saltare i broccoli in una padella antiaderente qualche minuto insieme allo spicchio di aglio schiacciato e ad un filo di olio. Toglieteli dalla padella, lasciateli raffreddare, poi aggiungete pomodorini, funghi tagliati a carpaccio, pepate e decorate con scaglie di grana.

In caso di aggiunta di bacon bisogna che lo tagliate a striscioline e facciate saltare in una padella antiaderente fino a che non diventa croccante. Decorate dunque la superficie anche col bacon. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta contorno facile: insalata di broccoli

L’indivia belga, come il nome stesso dice ha origine belga e la sua nascita è davvero curiosa. Risale alla metà dell’Ottocento, quando un giardiniere belga provò a coltivarla nelle grotte in cui normalmente nascono e crescono gli champignon.

In pratica si tratta di una varietà di cicoria allungata dalle foglie bianco-giallastre; questa particolare colorazione si sviluppa perché viene coltivata in ambienti bui. Il gusto è amarognolo, ma appena accennato e la sua consistenza è croccante. E’ deliziosa consumata in insalata, ma si presenta bene anche cotta, ad esempio al forno, stufata o saltata in padella.

Particolari attenzioni vanno prestate nel momento dell’acquisto; vanno acquistati solo cespi compatti con foglie serrate e consistenti di colore giallo chiaro, senza bordi scuri. L’indivia si può poi conservare in frigo in un sacchetto di carta o di plastica foderato.

Foto | Flickr

Continua a leggere: La spesa del mese: l'indivia belga

Il pranzo di Natale, contemplando molti dolci, diventa spesso un po’ pesantino. Provate dunque a fare un contorno un po’ diverso e colorato proprio per questa occasione: un’insalata con il melograno!

Usate queste verdure: insalata dolce tipo scarola o iceberg, un cetriolo e un daikon o dei rapanelli. Tenete pronti i semini di melograno, olio di oliva, succo di limone, sale, pepe e, se vi piace, un’arancia.

La procedura è semplicissima: tagliate tutte le verdure molto sottili o in cubetti, condite con succo di limone, olio, sale e pepe, disponete bene il colore rosso del melograno. I colori sono verde, bianco e rosso: proprio quelli del Natale! L’arancia sta molto bene come sapore aggiuntivo, ma non dà un ottimo effetto di colori: usatela a vostra discrezione.

Foto| Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile contorno: insalata di Natale

Le insalate, seppur criticate da tutti, piacciono sempre! Soprattutto se poi sono fatte con ingredienti fantasiosi, in modo da diventare un piatto saportito e ricco di colori.

Gli ingredienti che ci occorrono sono: 1 avocado maturo; 2 cucchiai di succo di lime; 1 cipola rossa, a dadini; 1 peperoncino rosso, a dadini; 300 grammi di gamberetti pronti; crescione; paprika e sale.

Sbucciate, tagliate a metà e denocciolate l’avocado. Tagliatene la polpa a pezzi e poi spruzzateci su del succo di lime. Aggiungete le cipolle e il peperoncino all’avocado, mettete in un frullatore e frullate fino ad ottenere una purea. Aromatizzate la crema ottenuta con sale e paprika. Disponete la crema su un piatto da portata e sopra distribuiteci i gamberetti e il crescione. Adesso basterà aggiungere un filo d’olio e la vostra insalata sarà pronta.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Insalata di avocado con gamberetti