Se siete single e vivete un momento di sconforto, o se state da soli e non sapete cosa prepararvi questo riso con gamberetti e rucola fa per voi. Gli ingredienti, per una persona, sono i seguenti: 80 gr di riso arborio, 100 gr di gamberi sgusciati, 2 cucchiai di yogurt magro, rucola, senape, limone, prezzemolo, sale, pepe, qualche foglia di insalata belga.

Lessate nel brodo vegetale i gamberi sgusciati. A parte frullate 2 cucchiai di yogurt magro mescolato con una punta di senape, un cucchiaio di limone, i ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

Cuocete il riso come da indicazioni e scolatelo. Versatelo in un piatto e conditelo con il frullato di cui sopra, aggiungetevi i gamberi e la rucola e mescolate delicatamente.

Trasferite il tutto in foglie di insalata belga e buon appetito.

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La belga a mio giudizio è un tipo d’insalata troppo sottovalutata dalle ricette. Io stessa ho spesso difficoltà a trovarne di collaudate, pertanto mi è toccato inventarmela e spero piacerà anche a voi come è piaciuta a me: le barchette di belga a due gusti, da servire come antipasto. Tra l’altro la belga è molto versatile, con quel gustino amarognolo, e ha delle proprietà benefiche per l’organismo.

Cosa vi occorre: insalata belga (si fanno due barchette con una belga), sottilette, prosciutto crudo, gorgonzola, speck.

Come si preparano: tagliate le belga a metà facendo attenzione a non staccare troppo le foglie. Creandovi uno spazio, inserite un cubetto di gorgonzola in ogni metà, oppure un pezzettino di sottiletta, quindi arrotolate una fettina di prosciutto intorno a quelle con la sottiletta e una fettina di speck intorno a quelle con la gorgonzola e fermatele con un paio di stecchini. Infornate a 180° per un quarto d’ora circa, o comunque finché il formaggio non si sarà fuso e la belga risulti croccante.

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