Ecco una ricetta facile da preparare e sfiziosa, con pochi e semplici ingredienti.

Vediamo cosa ci occorre: 16fettine di petto di pollo; brodo di dado; 1/2 bicchiere di Marsala; 300 grammi di insalata russa; peperoni; capperi; insalata riccia.

Battete il petto di pollo, se troppo spesso; poi rifilate i bordi e formate dei rettangoli regolari. Lessateli n brodo vegetale, aromatizzato col Marsala. Scolateli quando saranno cotti e poneteli a raffreddare su un telo da cucina. Tritate grossolanamente i ritagli derivanti dai petti di pollo e mescolateli all’insalata russa. Dividete l’impasto al centro di ogni rettangolo e avvolgete le fette a cannolo, tenendoli insieme con lo spago da cucina. Sistemate gli involtini su dei patti da portata su cui avevate precedentemente posto delle foglie d’insalata riccia. decorate poi a piacere con pezzi di peperone e coi capperi.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricette Natale: gli involtini di pollo

L’immancabile insalata russa per Natale come antipasto. Questa ricetta è di una mia amica russa, quindi non posso avere dubbi sulla veridicità degli ingredienti! Ma qui trovate una variante con diversi ingredienti.

Usate: due patate grosse, due carote, piselli, cetriolini, una mortadellina, due uova, un cucchiaio di olio, pepe, sale e un paio di cucchiai di maionese. Infatti pare l’originale insalata russa non sia “affogata” nella maionese come quella che vediamo di solito.

Il procedimento è semplicissimo: basta tagliare a cubetti tutte le verdure e lessarle, tagliare la mortadellina a cubetti, idem le uova sode. Condite e mescolate. L’antipasto è pronto! Volete farcire dei vol-au-vent? Sono ottimi!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricette di Natale: antipasto di insalata russa

Ecco la mia seconda ricetta finger food da presentare come stuzzichino per la cena della vigilia di Natale: degli involtini di salmone serviti su crostini di pane e ripieni di insalata russa. Li ho definiti eleganti grazie, appunto, alla loro presentazione, che li prevede poi richiusi a mo’ di fagottino con uno stelo di erba cipollina, come se fossero dei piccoli regolini per i vostri ospiti.

Vediamo cosa ci occorre: salmone affumicato; insalata russa; erba cipollina; baguette; olio; succo di limone; pepe.

La preparazione del piatto è molto facile: distribuite l’insalata russa a cucchiaiate sulle fettine di salmone e avvolgete poi a mo’ di involtino, senza stringere troppo. Chiudete il tutto con dei fili d’erba cipollina sbollentati. Sistemate gli involtini su delle fettine di baguette tostate e condite tutto con una vinaigrette preparata con un filo d’olio, succo di limone e una macinata di pepe. Vedrete che figurone!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricette di Natale: involtini eleganti di salmone

L’ insalata russa, come dice il termine stesso, è una ricetta originaria della Russia (dove si chiama Insalata Olivier), anche se è estremamente diffusa in Italia, dove viene consumata prevalentemente come antipasto. Addirittura in certe regioni (soprattutto in Piemonte, che ne rivendica la paternità) essa è un tipico antipasto natalizio per il cenone della vigilia ed il pranzo di Natale.

Ecco qui una ricetta, tratta da Bigfood. Come notate la ricetta base dell’insalata russa prevede cubetti di carote, patate, piselli, talvolta fagiolini e l’immancabile maionese, e spesso viene arricchita e decorata con uova sode e cetriolini a fettine. Vi lascio qualche idea su come consumarla: accompagnata da pane da tramezzini, magari intagliato a stella; con dei crostini di pane abbrustolito; messa in forma in una ciotola di vetro rivestita di pellicola e lasciata in frigo ad addensare (eventualmente arricchita di gelatina, ma a me non piace).

Ingredienti: 150 gr di fagiolini, 150 gr di piselli sgranati, 2 carote, 2 patate, maionese q.b.
Preparazione: mondate e lavate tutte le verdure, poi lessatele in acqua bollente salata, scolatele, raffreddatele e riducetele a cubetti. Conditele con la maionese e disponete in frigo per almeno 30 min. prima di servire.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricette antipasti di Natale: insalata russa

Col caldo estivo sfido chiunque ad accostarsi di buon grado a forno e fornelli. Non so voi, ma al sol pensiero a me sale la nausea. Cresce quindi la voglia di cibi freschi e di semplice preparazione, nella logica del minimo sforzo, massimo gusto.

Soluzione passepartout e sempre gradita è quella dell’insalata multigusto (altrimenti detta “svuotafrigo”!).

Pedrini ha realizzato sei kit di utensili ad hoc per alcune tra le insalate più celebri e apprezzate nel mondo. I set disponibili incontrano tutti i gusti: Caesar Salad, Insalata di Patate (Kartoffelsalat), Insalata Greca, Insalata Nizzarda, Insalata Russa e Insalata Madrilena.

Continua a leggere: I set per le insalate firmati Pedrini