“Terra terra” è un bel libricino di formato tascabile edito da Sarnus e scritto da Vario Cambi. Ben 128 pagine al modico prezzo di 7 euro per scropire, in maniera semplice e “concreta”, come gestire un proprio orto familiare. Consigli su terreno, tipologia di semina, irrigazione, tempi e stagioni giuste, nonché naturalmente un buon prontuario per risolvere alcuni dei problemi che potrebbero insorgere durante la coltivazione.
Il libro raccoglie le schede dei principali ortaggi che si possono coltivare, dalla melanzana alla zucchina, dal pomodoro al ravanello, passando per cicorie, bietole, spinaci, insalate, legumi ed erbe aromatiche (e molto altro). Per ogni ortaggio viene spiegato come effettuare la semina, il trapianto, la messa a dimora, la cura vegetativa, la raccolta. Infine, naturalmente, consigli su consumo e conservazione, nonché due interessanti ricette di famiglia. Ve ne riporto una, consigliando la lettura del libro (ben scritto e molto agile, tra l’altro).
Continua a leggere: Terra terra, la guida alla conduzione di un orto familiare di Vario Cambi
Vi segnalo oggi un interessante libro edito dalle edizioni Graficom di Matera, che però rientra nei testi didattici dell’Associazione Italiana Sommelier. Si chiama “Il bicchiere mezzo pieno.Uno sguardo al vino con l’occhio alla salute.” ed è l’ultima fatica saggistica del dott. Giuseppe Baldassarre, medico, studioso del vino e relatore AIS in Puglia.
Come interagisce il vino con il metabolismo umano? E’ la domanda che si pone Baldassarre nella stesura del libro e, con un excursus che va dalle origine alle ultime ricerche scientifiche, cerca di spiegare tutti gli aspetti legati all’assunzione di sostanze alcoliche. Il rapporto tra l’alcol e la capacità di lavorare, di guidare, ma anche gli apporti positivi e quelli negativi del vino. Un volume ben scritto ed illustrato, che in 230 pagine intreccia il saggio scientifico a curiosità e consigli pratici.
L’intenzione, così come spiegano i presidenti Maietta (AIS Italia) e Cecere (AIS Puglia) è la creazione di un testo didattico che sia introdotto nel percorso formativo dei sommelier d’Italia, al fine di educare i futuri divulgatori del vino al corretto uso dell’alcol, ma si tratta anche di un testo di facile lettura nonostante gli aspetti più tecnici che può trovare il suo posto nelle librerie enogastronomiche di ognuno di noi… se non altro per la splendida appendice finale dedicate alle ricette della gastronomia abbinata al vino.
Giuseppe Baldassarre
Il bicchiere mezzo pieno. Uno sguardo al vino con l’occhio alla salute.
Graficom ed.
230 pp – 15,00 euro
Dalla tv in libreria: uscirà domani 20 ottobre “Eat Parade-Alla scoperta di personaggi, storie, prodotti e ricette fuori dal comune”, edito da RAI ERI e Vallardi, il primo libro del giornalista Bruno Gambacorta, volto storico del TG2 inventore della rubrica televisiva Rai.
Gambacorta propone un viaggio fra le 35 storie più interessanti trattate nei tredici anni del suo celebre appuntamento tv. Ho avuto modo di sbirciarlo e, in linea con quanto già proposto sullo schermo il giornalista affronta un “grand tour” enogastronomico fra le regioni d’Italia e le loro tipicità ed eventi. Si narrano territori, personaggi, passioni, ovvero quel “patrimonio di umanità e di cultura” che è l’Italia enogastronomica. Ognuna delle regioni italiane è rappresentata con almeno un racconto. Così scopriamo il direttore tv diventato olivicoltore in Sicilia, la storia degli ulivi millenari pugliesi, l’identità della Basilicata con Aglianico e peperoni, e così per tutta la penisola, affrontando anche il delicato tema del lavoro che viene svolto da Libera, associazione di ragazzi appassionati e coraggiosi che stanno ricavando terre agricole e prodotti enogastronomici dalle terre del sud sequestrate alla mafia.
Poi ci sono sezioni particolari, come quella del “Saper fare” in cui si elogia l’arte dell’artigianato gastronomico (con citazioni di prodotti “confezionati ad arte”) e un appendice con tutti i contatti delle aziende e dei luoghi che nei 13 anni di trasmissione hanno più conquistato il giornalista Gambacorta. Insomma, non sarà il libro enogastronomico dell’anno, ma è comunque una piacevole lettura per gli appassionati del gusto italiano.
Dopo il salto l’introduzione del libro.
Continua a leggere: Eat Parade: esce domani il libro di Bruno Gambacorta
Duecentotrentacinque pagine dedicate all’argomento alcol in tutte le sue declinazioni, attraverso i secoli, dai Greci, passando per la Bibbia, fino ad arrivare ai giorni nostri, per mezzo di scritti, aforismi, battute di autori teatrali, letterati, filosofi, cantanti ecc.
Con questo libro, gli scrittori Enrico Remmert e Luca Ragagnin, intendono farci passare qualche ora lieta, citando ed estrapolando testi editi ed inediti che riguardano il vino in primis, ma anche la birra, il whisky, la vodka, l’assenzio, il rum ecc. Edito da Marsilio Editori, porta la prefazione di Bruno Gambarotta, il quale spesso si occupa di gastronomia. Una lettura davvero carina e rilassante che si allontana decisamente dai libri di cui ho scritto in precedenza.
Vi lascio trascrivendo una battuta di un anonimo veneto, ricordandovi che l’alcol per il nostro corpo è un veleno e che come tale va trattato, piccole dosi ogni tanto non sono dannose. Bevo soltanto due volte al giorno: a pasto e fuori pasto.
Dodici percorsi che attraversano la Puglia dalla Daunia al Salento, tra arte e realtà agricole ed artigiane locali, seguendo gli eventi e le fiere o trasformandosi per un giorno re dei fornelli.
È questa la guida di Tirsomedia “GiraPuglia – 12 itinerari enogastronomici in una regione buona tutto l’anno”, un’agile libretto di circa 170 pagine, utile per i turisti che si avventurano per le prime volte in Puglia, ma anche una risorsa preziosa per i pugliesi che vogliono scoprire altri aspetti della propria regione.
Olio, vini, prodotti e piatti tipici, lungo gli splendidi scenari naturali da Lesina a Gallipoli per scoprire tradizioni e curiosità da non perdere, a cura di Vittoria Cisonno, patron di Tirsomedia e del Movimento Turismo del Vino in Puglia, e realizzata grazie alla collaborazione di un team totalmente al femminile dal coordinamento editoriale alla realizzazione grafica.
GiraPuglia
Edizioni Tirsomedia
Pagine 176 - € 12,00
Ogni tanto mi piace spulciare IBS alla ricerca delle ultime novità editoriali, anche gastronomiche. Questa volta la mia attenzione è stata catturata da un libro “per grandi e piccini”, insomma uno di quei libri che si possono sfogliare con i propri figli per poi mettersi ai fornelli a sperimentare in loro compagnia. Un ottimo modo per farli divertire e allo stesso tempo coinvolgerli nelle attività degli adulti, avvicinandoli al mondo della buona tavola.
Si tratta di “La cucina Disney per grandi & piccini”, edito nel 2008: in copertina troneggia Paperino con uno dei temibili nipotini (non chiedetemi se sia Qui, Quo o Qua, i miei ricordi si sono fermati a quando, tenera monella, divoravo letteralmente i “Topolino”!) ma al suo interno troverete tantissimi altri personaggi che guidano il piccolo lettore nel mondo del cucinare con fantasia ed allegria.
Vedrete che dopo non ci sarà più bisogno di fare “l’aereoplanino” e altri contorsionismi per far mangiare i bambini…
Google Progetto Ricerca Libri è un interessante ed ambizioso progetto che si occupa di digitalizzare e rendere disponibile in formato elettronico tutti i libri pubblicati nella storia, in ogni lingua e di ogni genere, così da creare la più grande biblioteca del mondo. Questo rende possibile la consultazione gratuita di libri rari anche a noi amanti della birra artigianale e provetti homebrewer, deliziandoci con letture affascinanti.
Possiamo trovare un libro del 1768 intitolato Dizionario delle arti e dei mestieri e leggere:
Ne viene attribuita l’invenzione agli Egiziani, e pretendesi, che questi popoli, privi della vite, cercassero nella preparazione de grani, di cui abbondavano, il segreto d’imitare il vino, e che ne componessero la Birra. Altri ne fanno ascendere l’origine fin al tempo delle favole, e raccontano che Cerere, o Osiride trascorrendo la terra, Osiride per rendere gli uomini felici istruendoli, Cerere per rinvernire la figliuola sua immaritata, insegnarono l’arte di fare la Birra ai popoli, che mancando di viti non erano in istato di aver vino. Ma abbandonando le favole per attenersi all’istoria si conviene che l’uso della Birra asso dall’Egitto nelle altre regioni del mondo.
Solo a leggere i titoli viene già da leccarsi i baffi: la Newton Compton sta per sfornare (è proprio il caso di dirlo) tre nuovi libri di ricette regionali, che spazieranno da Napoli alle Dolomiti fino a un viaggio nell’intero Veneto del gusto e saranno in libreria dal 15 novembre.
Partiamo dal capoluogo campano: la giornalista enogastronomica Jeanne Caròla Francesconi ha preparato la versione aggiornata di ‘La cucina napoletana’ (prefazione di Luca De Filippo): oltre 200 nuove ricette, riferimenti storici, consigli culinari in un panorama di sapori che va dai piatti poveri alle pietanze di lusso. Un modo per ufficializzare quelle ricette che si sono sempre tramandate oralmente nelle case della città.
Burro di malga, speck e funghi di bosco sono i protagonisti di ‘La cucina delle Dolomiti’, opera dell’ampezzano doc Dino Dibona, accreditato Scrittore di Montagna. Un tuffo in una delle cucine povere per eccellenza, ma solo in fatto di semplicità, genuinità e rapidità d’esecuzione, non certo quanto a sapore.
‘La cucina del Veneto’ dell’esperta gastronoma Emilia Valli, invece, amplia gli orizzonti a quelli che sono i quattro pilastri della regione: polenta, baccalà, riso e fagioli. Si va dai piatti a base di pesce e crostacei della costa alle carni bovine e suine di pianura e colline fino ai formaggi dell’incantevole montagna. E ancora: i risotti carnevaleschi di Venezia, gli gnocchi eleganti di Verona, i sapori robusti di Belluno e la varietà della cucina di Treviso, dal radicchio in poi.
Tre ottime idee per i regali di Natale.
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