Nella spesa di Natale non possono mancare i mandarini che rallegrano e riempiono di profumi la casa. Li potete utilizzare anche in cucina: come antipasto, per esempio, con le acciughe. Oppure nella preparazione di un bel risotto. Questa la ricetta del risotto al mandarino della mia vicina di casa, Paola.
Per quattro persone occorrono: 400 gr riso, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 50 gr di burro, 4 mandarini, sale, pepe, brodo di dado
Tritate insieme la cipolla e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola con il burro. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare, poi bagnatelo con il succo filtrato dei mandarini. Salate, pepate, aggiungete qualche scorzetta di mandarino e portare il riso a cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Appena cotto mettere il risotto nel piatto di portata, decorarlo con scorze di mandarino e servitelo ben caldo.
Foto | Sheldon Pax
La domanda sorge spontanea direbbe qualcuno. Fare la spesa di Natale può essere un divertimento estremo, come nel mio caso, o una noia mortale allo stesso tempo. Se appartenete alla seconda categoria, eccovi alcuni suggerimenti di ingredienti che non dovranno assolutamente mancare nel vostro carrello, e sulle vostre tavole, nei giorni di festeggiamento del Natale.
Iniziamo con l’anice stellato, simbolo per antonomasia dei dolci di Natale, col suo profumo dolce e aromatico; va bene anche per decorare la vostra tavola e per aromatizzare tisane e vini caldi. Per restare in tema, procediamo coi fichi secchi: se non avete la fortuna di avere una nonna, come la mia, che ve li prepara in casa, preferite quelli confezionati, più igienici e che si conservano più a lungo.
Adesso vi do un suggerimento particolare: il Camembert, formaggio francese dal gusto aromatico, da servire prima della frutta; una delizia per il palato. Infine non possono mancare il salmone, fresco o affumicato e i mandarini. Buona spesa a tutti!
Foto | Flickr
Dalla tradizione culinaria sarda una originale ricetta per un antipasto: le acciughe al mandarino. Per quattro persone procuratevi 800 gr di acciughe, 2 mandarini, 1 cespo di lattuga, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.
In una terrina emulsionate l’olio con il succo dei mandarini, il sale e il pepe. Lavate bene la lattuga e ponetela in un piatto da portata a mo’ di letto. Disponetevi le acciughe – che precedentemente avrete mondato, lavato e asciugato – aperte a libretto, irrorate con l’emulsione di olio e succo di mandarino e lasciate riposare in frigo per un’ora. Per un gusto più deciso potete eliminare la lattuga.
Foto | stu_spivack
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