Che ne dite di una vellutata di lenticchie? Gli ingredienti sono: 1 cipolla tagliata finemente, 1 spicchio d’aglio, 1 carota tagliata a pezzetti, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1/2 finocchio tagliato in quadratini, 1 patata tagliata a quadratini, 1 litro di acqua, lenticchie in scatola, sale, pepe e peperoncino q.b.
Nella pentola mettete l’olio e fate rinvenire l’aglio e la cipolla. Aggiungete il finocchio, il peperoncino, la patata e la carota. Fate cuocere per un paio di minuti. A questo punto aggiungete l’acqua e le lenticchie, che per comodità le abbiamo scelte precotte in barattolo. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete sale e pepe e frullate il tutto.
Potreste aggiungere un tocco di formaggio quale il mascarpone. Se la desiderate ancora più liscia passatela allo chinois. Per un tocco in più vi consiglio di provare la vellutata con delle palline di pane fritte.
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Una variante del solito tiramisù: la coppa al mascarpone e maraschino, un po’ più decisa come gusto, ma sicuramente non meno stuzzicante.
Procuratevi: 200 ml di panna da montare; 50 grammi di zucchero a velo; 2 cucchiai di maraschino; 300 grammi di mascarpone; cacao in polvere; scaglie di cioccolato.
Versate la panna, che dovrà essere molto fredda, in una ciotola; unitevi lo zucchero (meglio se vanigliato) e montate. Aggiungete, goccia a goccia, 2 cucchiai di maraschino, continuando a montare. Unite il mascarpone, una cucchiaiata per volta, diminuendo la velocità, fino ad ottenere un composto consistente. Trasferitelo in una coppa e lasciate in frigo per un’ora. Spolverizzate col cacao in polvere e completate con scaglie di cioccolato.
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Se per festeggiare San Valentino avete in mente una serata in cui non vi va di stare troppo a tavola (non so se mi spiego…) potrete sostituire la classica cena con un canapé misto tutto rosa: il colore del cuore e dell’amore. Per i crostini potrete usare, oltre al salmone rinvoltolato con l’olivetta e al crudo arricchito di lamelle di mandorle e uvetta come nella foto, anche una mousse al prosciutto diversa dalle solite.
Cosa vi occorre: 400 g di prosciutto cotto, 300 g di mascarpone, 100 g di ricotta, 1/2 bicchierino di cognac, noce moscata q.b.
Come si prepara: tritate finemente il prosciutto, mettetelo nel frullatore con gli altri ingredienti… et voilà, la vostra mousse è pronta in un attimo. Per iniziare bene la serata gli ingredienti ci sono tutti: la leggerezza del prosciutto cotto, l’abbraccio soffice del mascarpone, la nota alcolica del cognac, l’aroma speziato della noce moscata. Per il resto, il successo della serata dipende solo da voi…
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Questa è una ricetta che potrete preparare facilmente quando avete improvvisamente degli ospiti a cena e volete presentare loro un aperitivo veloce ma gustoso.
Vediamo quali ingredienti ci occorrono: 250 grammi di tonno sott’olio; 250 grammi di mascarpone; 50 grammi di cipolline sottaceto tritate; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; una noce di burro; qualche oliva nera; sale e pepe.
Frullate il tonno e amalgamatelo al mascarpone. Unite le cipolline e il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Mettete la mousse in uno stampo e tenete in frigo per almeno mezz’ora. All’uscita dal frigo potete utilizzare la mousse in due modi: o servendola su dei crostini, oppure mettendola a tavola così, spolverizzandola con altro prezzemolo e guarnendola con le olive denocciolate.
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Ebbene sì, questa torta è davvero una bomba calorica, ma, siccome la ricetta è di una bontà sublime e la prova costume è ancora lontana, possiamo concedercela senza troppi rimorsi. Inoltre è molto semplice e rapida da preparare.
Ecco cosa ci serve. Per la torta: 5 uova; 200 g. di zucchero; 250 g. di burro precedentemente lasciato fuori dal frigo ad ammorbidire; 6 cucchiai di latte, meglio se parzialmente scremato; 280 g. di farina per dolci; un pizzico di sale; un pizzico di lievito bertolini; 50 g. di cacao amaro. Per il ripieno: qualche cucchiaio di nutella e 150 g. di mascarpone.
Procediamo con la preparazione: mescoliamo gli ingredienti, partendo da uova e zucchero, e aggiungendone poi uno alla volta nell’ordine descritto, fino ad ottenere un impasto morbido e profumato. Iniziare a riscaldare il forno a 180° C. Imburrare una teglia per torte e versare l’impasto. Infornare per 45 minuti. Per controllare se la torta è pronta, inserire al centro uno stuzzicadenti e vedere se viene fuori asciutto.
A parte preparare il ripieno, mescolando nutella e mascarpone. Quando la torta si è leggermente raffreddata, tagliarla in due orizzontalmente e farcirla con la crema ottenuta. Cospargere tutto con zucchero a velo e… cercate di non mangiarla tutta in una volta, anche se è difficile!
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Ok, diciamo subito che stavolta la foto non è originale perché non ho fatto in tempo a scattare che già era finito… davvero! Ogni volta che riscopro questa ricetta (stavolta era la ‘torta’ di compleanno per il mio fidanzato) penso all’amica che me l’ha suggerita e che ora non c’è più, quindi la ricordo sempre… con dolcezza. Spero possiate trovarla particolarmente buona anche voi.
Per un tiramisù da 8-10 persone vi occorrono: 5 uova (albumi e tuorli separati), 500 g di mascarpone, 5 cucchiai di zucchero bianco, circa 500 g di biscotti Gentilini tipo Novellini non all’uovo (ma è una dose di massima, dipende da quanto lo volete ‘carico’), sale q.b., caffè non zuccherato e latte q. b., cacao amaro in polvere.
Preparate una bella caffettiera da 4-6 tazze e mettete il caffè, senza zuccherarlo, in un piatto fondo, macchiatelo con un po’ di latte e lasciate raffreddare. Prendete le uova e separate i rossi dai bianchi: sbattete i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, mentre i bianchi montateli a neve ferma con un po’ di sale. Aggiungete al composto spumoso, gradualmente e con un cucchiaio, il mascarpone e lavorate per evitare i grumi, alla fine incorporate delicatamente le chiare a neve senza smontarle. A questo punto siete pronti: procedete con un primo strato di biscotti (ognuno dei quali, prima di essere sistemato nello strato dovrà essere imbevuto nel caffè da entrambi i lati) e uno di crema e continuate così, finendo con la crema. Al momento di servire, ma solo allora, cospargete con polvere di cacao e, se vi piace, unitevi un po’ di cannella.
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Come ingrediente base di dolci e creme, il mascarpone può essere veramente una cosa deliziosa…sempre per chi non ha problemi di linea (visto che i grassi presenti superano il 60%), altrimenti il suo consumo può generare un sentimento misto di colpevolezza e depressione…
Questo burroso prodotto prende il nome dal termine mascarpa o maschera, che nei dialetti lombardi indica una sorta di ricotta; tecnicamente,secondo la legge italiana, non può essere considerato un formaggio poiché non è a base di latte ma è composto da panna pura cagliata con acido citrico o tartarico.
La produzione industriale ha reso anche questo prodotto anonimo e meno caratteristico. Tradizionalmente però il sapore era ancora più avvolgente e delicato; al posto dell’acido citrico veniva usato l’aceto di vino bianco ed il prodotto doveva essere consumato fresco, altrimenti si sarebbe inacidito in pochi giorni.
Per chi ha la fortuna di assaggiare un mascarpone artigianale, gli consiglio di provarlo accompagnandolo a qualche profumato liquore, per un fine-pasto indimenticabile…
La foto è tratta dal sito: www.onlinecooking.net
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