Spatole, aguglie, sauri, tonnetti e tanti altri, tutti della saporitissima famiglia del pesce azzurro, saranno i protagonisti assoluti di ‘Azzurromediterraneo’, una sorta di sagra che prende il via oggi e durerà tutti i weekend sino alla fine di agosto sulla costa iblea, in provincia di Ragusa.
Una manifestazione tutta siciliana, che si svolgerà in 7 Comuni (Scoglitti, Pozzallo, Santa Croce Camerina, Marina d’Acate, Marina di Modica, Marina di Ragusa e Ragusa) attraverso i quali si muoverà un villaggio itinerante dedicato al pesce azzurro, in cui saranno coinvolte famiglie di pescatori, nutrizionisti e aziende del settore, uniti per valorizzare il patrimonio ittico dell’isola e far conoscere al grande pubblico l’intera filiera.
Durante i fine settimana non solo sarà possibile gustare il pesce azzurro cucinato in moltissimi modi, ma anche ammirarlo e approfondirne la conoscenza attraverso mostre fotografiche, espressione d’arte estemporanea, recital e fumetti. Previste, inoltre, visite guidate ai fari presenti sulla costa ragusana, alle riserve naturali del territorio e gite a bordo di pescherecci, anche di notte con le lampare.
Foto / Flickr
Il cous cous o cuscus non è altro che una semola di grano duro lavorata e ridotta in briciole, adatta come accompagnamento per zuppe, verdure stufate, carne o anche pesce. Insomma poco distante dalla, a noi più nota, pastasciutta.
Questo piatto è l’alimento tradizionale di tutto il Nord Africa, al punto che lo si potrebbe definire “piatto nazionale” dei Berberi. Ma in realtà il cuscus unisce davvero tutto il Mediterraneo.
Nella nostra Italia il cuscus viene tradizionalmente cucinato in Sicilia, a Trapani, e in Sardegna, a Carloforte.
Il cuscus Trapanese è una vera delizia. La semola, è “incocciata” (cioè ridotta in cocci, in pezzettini) e poi cotta a vapore in una speciale pentola forata di terracotta smaltata. Il condimento, a differenza di quello magrebino, è un brodetto di pesce misto. Per celebrarlo, a settembre si tiene il cous cous Fest a San Vito lo Capo.
Il cuscus cucinato a Carloforte e a Calasetta invece si chiama Cascà. Questo piatto è una variante del cuscus alle verdure. Il piatto è stato importato da una colonia di genovesi che prima avevano sostato sull’isola di Tabarka, in tunisia.
Continua a leggere: Il cuscus, piatto della tradizione anche in Italia
Oggi si conclude la prima rassegna Medoliva, la fiera degli oli del mediterraneo. Ho avuto modo di farci un giretto ieri e sono rimasta piacevolmente colpita.
Certo, l’affluenza, come sempre accade alle prime edizioni, non mi è sembrata massiccia (forse anche a causa della calda domenica di campionato), però un po’ di gente c’era e l’organizzazione era sicuramente ben gestita.
L’evento è stato suddiviso in 9 aree, nelle quali erano previste diverse attività: degustazioni gratuite degli oli più pregiati, sia nazionali che esteri, gare di chef emergenti, convegni scientifici e informativi, presentazione di nuovi macchinari e tecnologie, gli stand dei vari produttori e consorzi. Un’area è stata riservata alla cosmesi. Interessante la possibilità di prendere contatti con i produttori, anche stranieri. Tra i tanti c’erano anche produttori marocchini, egiziani, greci e francesi.
Continua a leggere: Medoliva: il salone degli oli del Mediterraneo
Mè gusta è il Salone Mediterraneo del Gusto,dei Sapori e delle Tipicità locali. Giunto alla quinta edizione è organizzato a Venticano, nell’avellinese, che per due giorni diventa capitale del Sud Italia. Questo weekend, 1 e 2 dicembre, sarà pertanto un importante vetrina per la promozione e la valorizzazione delle produzioni tipiche e del turismo rurale del Mezzogiorno.
La novità principale è, al suo interno, il Primo Salone degli Agriturismi, dove le strutture ricettive dell’Irpinia si presenteranno al pubblico con un proprio stand, informando il pubblico sulla propria offerta turistica e proponendo degustazioni e abbinamenti.
Altri momenti di spicco, il concorso per “Il miglior piatto contadino”, con protagoniste dell’evento le aziende agrituristiche che prepareranno la zuppa in tutte le sue declinazioni (l’appuntamento è per sabato 1 alle 19), convegni, degustazioni di vino (in particolare verrà presentata la nuova stagione del Taurasi),olio, salumi e formaggi, momenti riservati agli studenti con l’iniziativa “Le scuole a Me’ Gusta”, laboratori sui formaggi irpini e sul pelatello, il suino nero campano, e ancora musica e tradizione con le esibizioni di tarantella. Non mancate!
Apre domani e chiuderà il giorno 11, a Catania, Medifood, la mostra agroalimentare dei gusti e dei sapori mediterranei. Slogan riuscitissimo della rassegna, giunta alla sua terza edizione: “Gustare non è peccato”.
Un connubio unico tra produzioni e ricette locali e quelle degli altri paesi del mediterraneo (parteciperanno Tunisia, Marocco, Spagna, Grecia, Turchia, Libia ed Egitto), nel segno della tipicità e della qualità. Tre le aree tematiche: Tradizioni e sapori, con esposizione e degustazione dei suddetti prodotti; Volere Divino, chiaramente dedicata al vino; Tecnofood, per le innovazioni tecnologiche in campo enogastronomico (ecocompatibilità, produzione biologica…).
Qui trovate tutte le informazioni sulle molteplici proposte circa convegni, iniziative ais, teatri del gusto, programmi di degustazione e laboratori del gusto a tema panificazione, olio, salumi, formaggi, cioccolato e dolci convettuali. E se non è peccato…gustiamo!
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