Completiamo il piatto iniziato a preparare ieri con questa ottima granita di melone, che servirete a parte in un bicchierino monodose da aperitivo in vetro, o anche in quelli usa e getta di plastica trasparente. Seguite la ricetta con attenzione: fare una buona granita è molto più difficile di quanto sembri!
Cosa vi occorre: 30 cl di acqua, 1 kg di melone (almeno 500 g di polpa), 150 g di zucchero, ghiaccio q.b.
Come si prepara: pulite il melone privandolo della scorza e dei semi all’interno, quindi tagliate la polpa a cubetti molto piccoli. Bollite l’acqua con lo zucchero mescolando in continuazione per non far attaccare lo sciroppo; appena avrà raggiunto una media consistenza, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Unite alo sciroppo la polpa di melone e abbondante ghiaccio tritato, quindi mescolate con vigore per rendere la granita omogenea.
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La bella stagione si fa sentire, il sole fa capolino, le temperature si alzano, ma soprattutto iniziano le verdure e la frutta di stagione migliori dell’anno. Ho pensato, quindi, di dedicare qualche post a capire meglio le caratteristiche ed i pregi di frutta e verdura, degli alimenti a cui siamo così abituati da dimenticarci, a volte, che sono stagionali e che non dovrebbero esserci sempre tutti sul banco frigo del supermercato o sulla bancarella del fruttivendolo… Ad esempio, a maggio, secondo il calendario delle stagioni della frutta, dovremmo trovare sul banco dei negozi: ciliegie, fragole, kiwi, lamponi, mele, meloni, nespole, pere e pompelmi. E’ consentita qualche eccezione, come le pesche e le susine, lì dove il clima più caldo lo permette. L’Italia, infatti, grazie alla struttura geografica molto varia e la ricchezza di acqua, consente la coltura di diversi prodotti.
La frutta è uno degli alimenti più preziosi che troviamo in natura anche in maniera spontanea. E’ preziosa per la ricchezza di vitamine, sali minerali e zuccheri che contiene, ma anche perché il sapore e la bellezza dei frutti riesce a provocare l’acquolina in bocca a tutti. La frutta può essere classificata secondo principi agronomici, che si riferiscono al tipo di cultura (frutticola, orticola, etc), e secondo principi commercali, che divide la frutta in bacche, frutta a granelli, frutta a guscio, frutta a nocciolo, frutta tropicale e agrumi, ed infine secondo principi nutrizionali, che dividono la frutta in polposa, farinosa e oleosa.
Domani parleremo di valori nutizionali e di come riconoscere la frutta migliore e sana. Restate collegati!
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Credo che questa sia una delle ricette classiche che tutti noi avremo, almeno una volta, assaporato durante un antipasto o un buffet per qualche festa e cena, il cocktail di gamberi. Ve lo suggerisco in una versione un po’ rivisitata per il cenone di Capodanno.
Cosa ci occorre: 12 gamberi sgusciati; 6 fette di prosciutto crudo; mezzo melone; 6 foglie di lattuga; 1 avocado; rametti di maggiorana; 10 grammi di sale grosso; 125 ml di panna da cucina; 10 ml di succo di limone; 1 cucchiaio di salsa chili; sale.
Sbucciate e pulite il melone e ricavatene 6 fette; lo stesso fate con l’avocado, ricavandone 12 spicchi. Lavate e asciugate la lattuga e lavate i gamberi. Fate bollire l’acqua col sale grosso e immergete i gamberi per qualche minuto, poi scolateli. Mettete la lattuga nei piatti; arrotolate le fette di crudo attorno al melone e adagiate gli involtini sulla lattuga. Disponete accanto 2 gamberi e le due fette d’avocado. Poi emulsionate la panna col limone, il sale e il chili e distribuite la salsa ottenuta sui gamberi. Terminate con i rametti di maggiorana, come decorazione.
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Avete mai provato a preparare la marmellata in casa? Beh, vi assicuro che non è poi così difficile. Prepariamo una confettura di melone, che in questo modo ci farà ricordare, durante le uggiose mattinate invernali, i sapori dell’estate.
Quello che ci occorre per 2 vasetti da 500 grammi sono: 1 melone di circa 1,2 Kg. ben maturo; 400 grammi di zucchero di canna; 70 grammi d’acqua; la scorza di un limone.
Pulite il melone e tagliatelo a pezzi. Mettete in una grossa pentola l’acqua e lo zucchero e portate all’ebollizione. Aggiungete il melone e la scorza del limone tagliata a pezzi grossi. Fate cuocere per almeno 30 minuti. Se a metà cottura vedete che il composto risulta ancora troppo liquido, alzate leggermente la fiamma. A cottura terminata togliete le scorze del limone e versate il composto in vasetti di vetro a chiusura ermetica sterilizzati. Chiudeteli e capovolgeteli. Fate raffreddare per 5 minuti; girateli di nuovo e fateli raffreddare normalmente.
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