Il nome mojito richiama il concetto della preparazione nel mortaio, ma la reale fama mondiale di questo cocktail risale agli anni Trenta ed è dovuta al rituale drink che Hemingway consumava di solito in un famoso locale dell’Havana. Vediamo come prepararne uno ottimo in casa, da gustare comodamente sul divano.
Quello che ci occorre è: 2/10 di lime spremuto; 2 cucchiai di zucchero di canna; 4/10 di rum chiaro; 2 gocce di Angostura; 4/10 di soda; 4 foglie di menta fresca.
Lavorate sul fondo di un bicchiere, con il pestello, zucchero, lime e menta. Aggiungete le gocce di Angostura, per ottenere un perfetto equilibrio tra dolce, amaro e un aspro sapore agrumato. Riempite il bicchiere di ghiaccio, precedentemente tritato e versate il rum. Completate con la soda. Volendo, potete guarnire con delle foglioline di menta fresca.
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Questa volta è tra le pagine di Ovidio che andiamo a scavare: il grande poeta latino ci racconta nelle sue ‘Metamorfosi’ che Menta era una bellissima ninfa, figlia del fiume infernale Cocito. Un giorno Plutone se ne innamorò e questo fu per lei la rovina: trasformata in un vegetale dalla gelosissima moglie di lui, Proserpina, che aveva scoperto il tradimento del marito.
Sempre Ovidio ci racconta, inoltre, che due contadini, Filemone e Bauci, usavano strofinare di menta la tavola prima di imbandirla in onore di due ospiti d’eccezione: Giove e Mercurio. Secondo un’altra leggenda, infatti, fu proprio Giove a trasformare in arbusto la ninfa Myntha, che era stata ‘fredda’ nei suoi confronti e per questo veniva trasformata in una pianta ‘fredda’, o meglio, rinfrescante.
Questa dote della menta era nota fin dagli albori della civiltà: gli Egizi, ad esempio, la consideravano una pianta sacra a Iside e al dio della medicina Thot, talmente potente che era vietato usarla ai non iniziati. Questa fama giunse fino a Carlo Magno che addirittura promulgò un editto per tutelarne la specie.
In occasione dell’ultima partita di girone dell’Italia, che oggi, in diretta da Johannesburg, si scontrerà con la Slovacchia, un bel gelato nazionale è l’ideale da offrire ai vostri ospiti. Noi impariamo una ricetta un po’ più elaborata, ma va da sé che volete far presto, potete usare gelati già verdi, come quello al pistacchio, alla menta o alla mela verde.
Cosa vi occorre per 4 persone: 500 g di gelato alla vaniglia (o fior di latte), 1 cucchiano di the matcha (the verde), chicchi di melograno, panna montata.
Come si prepara: togliete il gelato dal freezer e mettetelo ad ammorbidire in frigorifero per 30 minuti, ma facendo attenzione che non si sciolga. Sciogliete il the in un cucchiaio d’acqua calda. Unite gelato e the mescolando velocemente fino all’ottenimento del colore verde striato di bianco. Rimettete in freezer per almeno un’ora e servite in coppette decorate con chicchi di melograno e, se vi piace, qualche ciuffo di panna montata.
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Per questo secondo goloso potete utilizzare le costolette che più vi piacciono: quelle di maiale (come nella foto), quelle di agnello se preferite i gusti decisi, oppure quelle di vitello se non amate rischiare troppo. Nel fare la vostra scelta, considerate che la presenza degli amaretti conferisce già alla preparazione un sapore particolare. Comunque il piatto sarà un successo.
Cosa vi occorre: costolette della carne che preferite, farina, uova, pan grattato, biscotti amaretti, menta fresca, olio e aglio q.b.
Come si preparano: tritate finemente la menta, unitela al pangrattato e agli amaretti che avrete sbriciolato attentamente con un martello. Procedete con la panatura: passate le costolette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, quindi nel pane arricchito con i biscotti e la menta. Soffriggete in padella con un filo d’olio e l’aglio in camicia. Servite calde.
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Quando arriva la bella stagione una delle cose che più mi piace è l’odore delle erbe aromatiche che si diffonde tra balconi e campagne. Ma le erbe servono solo a condire e a dare quel tocco in più? E no! Possono diventare un piatto principale… Quindi vi presento la frittata di menta e prezzemolo, ottima da servire fredda, magari come aperitivo o come stuzzichino, o se preferite come secondo.
Ingredienti: 6 uova, prezzemolo, menta, 150 gr di pan grattato, olio d’oliva. Preparazione: tagliate il prezzemolo e la menta, quest’ultima in quantità maggiore, grossolanamente, aprite le sei uova in una scodella ed aggiungete le erbe, girate, amalgamate, ma non montate, il tutto con una frusta aggiungete il sale, il pangrattato e l’olio d’oliva (circa 4 cucchiaini). In un tegame largo preparate dell’olio a temperatura, poi versate il composto. Dopo circa 4 minuti la vostra frittata alla menta e prezzemolo è pronta!
Foto | Jose Carlos Cortizo Perez
Il dolce di oggi è il clafoutis; la ricetta classica lo prevede a base di amarene o mirtilli e noi oggi ci aggiungiamo delle gran foglie di menta.
Gli ingredienti per la preparazione sono: 300 grammi di amarene sciroppate; 5-6 foglie di menta; 150 grammi di farina bianca tipo 00; un pizzico di sale; 50 grammi di zucchero; 3 uova; 300 ml di latte; burro.
Imburrate una pirofila da forno, meglio se trasparente, col burro e sistematevi dentro le amarene. Spezzettatevi sopra le foglie di menta e intanto ricordate di riscaldare il forno a 180° C. In una ciotola mettete la farina e il sale assieme allo zucchero e alle uova sbattute e lavorate tutto con la frusta. Incorporate il latte e versate il composto nella pirofila, sulle amarene. Fate cuocere per circa 40 minuti, finchè il dolce non si sarà legermente gonfiato. Togliete dal forno e guarnite con zucchero a velo e menta.
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Oggi, con la pancia strapiena dopo il cenone della vigilia e il pranzo di Natale, vi posto una ricetta light, da preparare domani per il pranzo di Santo Stefano.
Ecco gli ingredienti per 4 persone: 800 grammi di piselli surgelati; mezza cipolla tritata; 1 spicchio d’aglio; 2-3 cucchiai di burro; 1 bicchierino di Marsala; un litro di brodo vegetale; un rametto di menta; 2-3 cucchiai di panna liquida; sale e pepe.
Rosalate la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio in una padella col burro. Bagnate col Marsala e aggiungete il brodo; portate a bollore e poi versateci dentro i piselli e la menta. Fate riprendere il bollore e cuocete altri 5 minuti. Frullate con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto liscio. Abbassate la fiamma e aggiungete la panna; scaldate per altri 2 minuti, mescolando spesso. Aggiustate di sale e pepe e servite.
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Abbiamo già trattato patate dolci e mandorle in un recente post dedicato alle ricette con questo ingrediente, e per questo volevo aggiungere la versione salata dell’accoppiamento delle patate dolci con le mandorle.
Ecco gli ingredienti che ci occorrono: 500 grammi di patate, 100 grammi di pancetta, 50 grammi di mandorle, 1 rametto di menta fresca, 1 cucchiaino di semi di cumino, coriandolo, peperoncino, sale e olio d’oliva.
Cuocere le patate dolci per una quindicina di minuti, per poi sgocciolarle e metterle da parte. Sbucciare e tagliare le patate in piccoli pezzi. Tagliate la pancetta affumicata a pezzetti. Rosolatela insieme alle mandorle nel tegame a fiamma media. Adesso aggiungete la menta sminuzzata con le mani, il coriandolo e salate. Continuate la cottura per qualche minuto per poi aggiungere le patate e lasciar cuocere per 5 minuti. Buon appetito.
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Ecco a voi una ricetta semplice ma saporita e d’impatto. L’ultima volta che ho preparato questo piatto i miei ospiti sono rimasti soddisfatti, anche perchè avevo affiancato al pollo una buona salsa zatziki che si è accoppiata benissimo al piatto, rendendo la portata sia uno stuzzichino che un secondo.
Per la preparazione di questo piatto ci occorrono: 500 grammi di petto di pollo, 1 tazza di semi di sesamo, olio di semi, sale, e carta forno.
Semplicemente riducete in striscie di 2 cm di larghezza il petto di pollo. Scaldate una padella e versateci i semi di sesamo per abbrustolirli fino ad una colorazione dorata. Prendete i filetti di carne e dopo averli salati, panateli con i semi di sesamo, e disponeteli in una teglia con della carta da forno. Portate il forno a 200 gradi, e infornate fino alla completa cottura del pollo. Buon appetito.
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Vi consiglio oggi la ricetta di una salsa dolce a base di menta, dal sapore forte e deciso, ottima da utilizzare per accompagnare i vostri dolci al cioccolato, a cui magari abbinere un bel bicchiere di Porto o di Barolo chinato.
Per la preparazione della salsa occorrono: 2 vaschette di menta fresca; 100 grammi di marzapane; mezzo cucchiaio di fecola; 200 ml di acqua.
Lavate e mondate la menta; mettete le foglioline in un pentolinon e copritele con acqua, portando ad ebollizione. Scolate poi le foglie e raffreddatele sotto il getto dell’acqua. A parte tagliate a pezzi ilmarzapane e copritelo con i 200 ml di acqua. Aggiungete poi la fecola e portate ad ebollizione, mescolando fino ad ottenere una crema. Unite poi la crema di marzapane alla menta e frullare, fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.
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