Giorni pienissimi qui al Salone del Gusto. Il week-end, infatti, porta oltre agli operatori del settore anche una grande affluenza di gente tra curiosi e gastronomi. Gli eventi di degustazione e approfondimento quotidiano si susseguono ed è decisamente impossibile seguirli tutti. Da segnalare, senza dubbio, la disponibilità di quelle regioni, consorzi e produttori che hanno deciso di offrire la degustazione gratuita piuttosto che dietro pagamenti - anche lauti - per un numero limitato di persone.
D’altronde è assurdo dover pagare un primo 18 euro, rendendosi conto che a parità di quantità ed ingredienti, lo stesso piatto fuori dal Salone è degustabile a 12 euro. Insomma, a parte queste parentesi “scortesi” nei confronti dei clienti, grande vastità di sapori e di particolarità si possono trovare. Mi piacerebbe potervi raccontare delle maggiori particolarità degustate, dalla vaniglia del Madagascar al gelato di farina, passando per uno splendido formaggio caprino al cioccolato, ma mi riservo un mese di scritti qui su Gustoblog per narrarvi dei Presìdi e delle Comunità di Terra Madre.
Grande spazio è dato anche alla birra, passione italiana riscoperta a cui viene dato ampio spazio nel grande padiglione 1 e nella Piazza della Birra, allestimento riservato alle birre artigianali italiane. A proposti di birra, son tre giorni che frequento Laboratori del Gusto dedicati alla “bionda”. Una bionda che non è sempre quella “beverina e frizzante” con cui troppo spesso viene identificata l’antichissima bevanda, ma piuttosto un gusto in evoluzione, capace di adattarsi alla creatività del mastro birraio. E così mi sono ritrovata coinvolta in una degustazione “estreme”, con delle chicche - spiegate da Kuaska, al secolo Lorenzo Dabove - da non perdere: dalla birra ai fiori della Majella a quella alle pesche.
Si è concluso da poco la seconda edizione dell’Utuber Fest (6/10-12/10), la festa delle birre piemontesi organizzata da Eataly Torino, versione nostrana del ben più noto Oktoberfest.
Quest’anno erano presenti 8 i birrifici piemontesi con in più due esteri (l’anno scorso erano 6), con una sola birra per produttore a serata, e per la precisione:
Baladin con Isaac (Blanche 5°) e Nora (Egizia 6,8°)
Lurisia con Lurisia 4 (birra alle rose 4,5°) e Lurisia 6 (Belgian Ale 5,2°)
Beba con la Gilda (Munich Dunkel 4,8°) e Molto Malto (Bock da 7,5°)
Montegioco con la Runa (Belgian Ale 4,8°)
Menabrea con la 150° anniv. (Lager Premium 4,5°)
Grado Plato con Nanorò (Speciale 5°), Sticher (Altbier 6,5°) e Spoon River (Belgian Ale 6,5°)
Troll con Palanfrina (Castagne 9°), Shangrila (speziata 8,5°) e Daù (Saison 3,9°)
Piazza dei Mestieri con Manet (Koelsch 5°) e Renoir (Bitter 5,5°)
L’organizzazione, già buona lo scorso anno, è ulteriormente migliorata, le birre proposte ottime ed il personale ben preparato e sempre attento nel guidare il consumatore verso la scelta più giusta.
Continua a leggere: Utuber Fest 2008, la festa della birra artigianale piemontese
Dall’estro creativo del Mastro Birraio Billy (Matteo Billia) del neonato microbirrificio artigianale piemontese Birra 1789, nasce Moscatus, specialità birraria al moscato (utilizza mosto di moscato DOCG), chiara, non pastorizzata e maturata in bottiglia con gradazione alcolica 6%.
L’idea è nata dalla voglia di legare il prodotto al territorio e così, due grandi mondi si sono incontrati, quello del vino e quello della birra. Dalla ricerca è nata Moscatus, una birra fresca, beverina, la cui facilità di abbinamenti la rende un prodotto decisamente unico.
In bocca si avvertono profumi di mela, pesca e tè verde, al gusto è dolce, nonostante questo riesce a reggere abbinamenti complessi come i formaggi caprini. Si adatta altrettanto facilmente ad aperitivi e bevute al pub in compagnia.
Fonte | beverfood.com
A proposito di microbirrifici artigianali, segnalo la nascita di una nuova etichetta su cui voglio puntare la credibilità (di giornalista e sommelier) e dire che farà parlare di sé. Nella zona dove è nata, la Puglia e più precisamente quel lembo di terra che collega il mare alle Murge (in una piccola frazione, Triggianello), la birra ha già fatto parlare di sé ed il mastro birraio, Donato Di Palma, vede continuamente pieno il suo locale.
L’etichetta si chiama Birranova, sarà commercializzata a breve e per ora è possibile degustarla presso La Cantina della Birra (o, se siete fortunati, avete forse avuto modo di conoscerla a Rimini la scorsa settimana) e non escluderei di trovarla sulle prossime guide Slowfood.
Birranova è, come dice il suo motto, speciale quanto la birra. Speciale perché nasce da una passione, che è quello che mi ha principalmente colpito di questo birrificio e del suo proprietario. In fondo, a pensarci bene, l’impresa è di quelle folli: aprire un birrificio artigianale in una piccola frazione. Un birrificio nato praticamente “sotto casa” ma che vanta un impianto eccezionale, disegnato dal proprietario e fatto costruire da un’azienda specializzata.
Continua a leggere: Birranova, un nuovo microbirrificio in Puglia
Tra poco è Natale ed i microbirrifici artigianali si ingegnano per offrire belle confezioni regalo per fare gustare dell’ottima birra, ma anche per lasciare un piccolo ricordino dell’evento.
Quest’anno, il microbirrificio Baladin, in collaborazione con la FIAT, ha realizato una confezione veramente originale intitolata Super Baladin, composta da una bottiglia di Super Baladin 500 ed un modellino originale della nuova Fiat 500 con loghi del birrificio (scala 1:43). La confezione è in edizione limitata.
La Super è la prima birra ad essere imbottigliata dal Baladin, nel 1997, ha ottenuto la sua consacrazione internazionale nel 2000, al GBBF (Great British Beer Festival). Oggi è l’indiscussa bestseller del birrificio piozzese ed è molto quotata anche tra gli appassionati degli Stati Uniti. Trae ispirazione dalle bière d’abbaye ed è caratterizzata dal grande equilibrio tra complessità e facilità di beva. I toni sono caldi, fruttati, floreali, con evidente retrogusto di mardorle e nocciola; la Super non è comunque mai stucchevole. Anche se si fa bere da sola, è un delitto non provarla con carni rosse, formaggi stagionati o paste secche.
Alc 8% lt 0,75 servire a 12-14C°
Colore: Ambrato
Descrizione tratta dal sito ufficiale
Ringraziamo Lelio Bottero per le immagini che chi ha gentilmente concesso di utilizzare per la galleria della Super 500.
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