Oggi vi consiglio una ricetta fresca e veloce, ma magari un pochino pesantuccia. Potete anche prepararla prima, in modo da avere un piatto già pronto in frigo.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 1 fetta di prosciutto cotto da 200 grammi; 40 grammi di farina; 60 grammi di burro; 200 ml di latte; 1 grattugiata di noce moscata; 50 ml di panna; 50 grammi di Grana Padano grattugiato; 2 uova; sale.
Scaldate per qualche minuto il latte; poi tagliate il cotto a dadini e mettetelo in un frullatore, frullandolo finemente. Fate fondere il burro, mescolatelo alla farina e versate a filo il latte, continuando a cuocere altri 5 minuti. Salate e insaporite con la noce moscata; poi spegnete e lasciate intiepidire. Incorporate il cotto, il Grana e la panna, amalgamando bene. Unite le uova; accendete il forno a 190° C e imburrate uno stampo. Infornate per 30 minuti, finchè non si sarà consolidato. Accompagnate con una bella insalata mista.
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Ed ecco un antipasto leggero (si sa che le mamme vogliono continuare a essere belle nel tempo, quindi ci tengono alla linea) e semplice da preparare per il pranzo di domenica, che potete anticiparvi anche il giorno prima e poi conservare in frigo fino al momento dell’uso: è la mousse di prosciutto, ottima servita su crostini di pane caldi. Magari usateli come accompagnamento all’aperitivo.
Cosa vi occorre: una confezione e mezza di quelle grandi di Philadelphia (anche light se preferite), 200 g di prosciutto cotto senza polifosfati, qc goccia di tabasco (se vi va un gusto leggermente piccante), fettine di baguette abbrustolite come crostini, olive verdi per guarnire.
Come si prepara: tagliate a striscioline il prosciutto e mettetelo nel mixer insieme al Philadelphia a cucchiaiate e frullate insieme con qualche goccia di tabasco, se gradita, fino a ottenere un composto spumoso, spalmabile. A questo punto bruscate il pane sulla griglia o in forno, spalmate e servite quando il pane è ancora caldo, magari guarnendo i crostini con un’oliva verde fermata da uno stuzzicadenti.
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