Oggi vi presento una ricetta dolce facile: i muffin ai lamponi. Li faccio in maniera un po’ particolare: metà con impasto normale e metà con impasto al cioccolato. Procuratevi questi ingredienti: 400 gr di farina, 3 uova, 200 gr di zucchero, 100 gr di burro, una bustina di lievito, due barattolini di yogurt al lampone o lamponi freschi, 50 gr di cacao amaro e tenete da parte un cartoccino di latte.

Procedete a preparare l’impasto mescolando uova e zucchero, poi aggiungete il burro ammorbidito e la farina setacciata con lo lievito, infine separate in due parti uguali l’impasto. In uno versate lo yogurt o aggiungete i lamponi freschi, nell’altro versate il cacao amaro. In entrambi aggiungete del latte a temperatura ambiente fino a che l’impasto non sarà cremoso. Nella parte con lo yougurt ce ne vorra ovviamente di meno.

Preparate le vostre formine da muffin e versate il composto all’interno. Prima quello al lampone, poi sopra quello al cacao. Infornate in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Buon appetito!

Foto | Flickr

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I muffin rosa al lampone e fragola hanno di bello il sapore più del colore! Usate questi ingredienti: 300 gr di farina, 100 gr di yogurt al lampone, 2 cucchiai di sciroppo di fragola, 50 gr di burro, un uovo, mezza bustina di lievito e 100 gr di zucchero.

Mescolate la farina setacciata con l’uovo e lo zucchero. Fate ammorbidire il burro e unitelo insieme allo yogurt e allo sciroppo. Mettete per ultimo lo lievito e disponete l’impasto negli stampini riempiendoli fino a 3/4.

Fate cuocere in forno a 160° per circa 20 minuti. Potete aggiungere alla ricetta, quando è stagione, i lamponi freschi interi senza modificare le quantità di impasto. Buon appetito!

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