Una ricetta semplicissima per i vostri muffin salati. Fate la base con un cubetto da 25 gr di lievito, un bicchiere di acqua tiepida e della farina di manitoba. Per il ripieno sono ottimi: salsa di pomodoro, acciughe, olive nere denocciolate e mozzarella.
Lavorate l’impasto: sciogliete tutto il lievito in acqua, poi setacciate lentamente la farina fino a formare una palla di impasto lavorabile a mano. Mettetela in una ciotola, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare 60 minuti. Poi dividetela in molte pallettine che premerete grossolanamente all’interno delle coppette per i muffin precedentemente spalmate di olio. Ora mettete il ripieno, poi chiudete con un altro po’ di pasta. Non esagerate nè con la pasta nè con il ripieno: in fase di cottura infatti ricordate che l’impasto lieviterà ulteriormente.
Infornate in forno caldo a 180° per 25 minuti, verificate la cottura e servite bollenti. Buon appetito!
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Proviamo a fare dei muffin salati per una volta, usate questi ingredienti: 300 g di farina bianca,un cucchiaino di sale, una bustina di lievito, 2 uova, 100 ml di latte, 100 gr fontina e tilsit, burro, olio di oliva e mezzo cucchiaino di noce moscata.
Procedete setacciando tutta la farina e lo lievito, aggiungete le uova e iniziate a mescolare, poi miscelate lentamente il latte, salate, mescolate bene per un paio di minuti. Per ultimo versate abbondante olio di oliva: circa 30/40 ml. Imburrate ed infarinate la teglia per muffin o, nel caso usiate i pirottini, mettetene più di uno dentro ad un altro o cederanno in cottura per il peso del formaggio.
Mettete l’impasto nella teglia, riempiendo ogni foro per metà. Ora spolverate tutto di noce moscata, poi iniziate a mettere sulla superficie abbondante formaggio a cubetti. Lasciate cuocere in forno già caldo a 180°per circa 20 minuti. Bisogna che controlliate il grado di doratura della superficie dei muffin: deve essere colorita e croccante. Buon appetito!
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Una ricetta facilissima per i vostri panetti al formaggio. Potete usare della pasta sfoglia salata già pronta e come condimento usate: sale, pepe, una noce di burro, formaggio misto quale fontina, emmentaler, pecorino, grana in scaglie…usate quelli di vostro gusto.
Procuratevi preferibilmente dei pirottini da forno tipo per muffin. Ungeteli all’interno con un filo di olio, poi disponete la pasta sfoglia da base di modo tale che sporga leggermente dal bordo del pirottino. Ora potete riempire con tutti i formaggi che volete la sfoglia. Di solito metto una doppia base sul fondo per fare in modo tale che il panettino non sia cedevole quando lo estraggo dopo la cottura.
Infornate per 20 minuti a 160°. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete il grana sulla superficie: la renderà croccante. Ottima come presentazione degli antipasti.
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