Una ricetta facilissima per i vostri muffin, usate questi ingredienti: 350 gr di farina 00, 50 gr di farina di mandorle, 50 gr di burro ammorbidito, delle mandorle a fettine, 3 uova, una bustina di lievito, 100 gr di zucchero, il succo di un limone più la buccia grattugiata e 250 ml di yogurt al naturale.
Mescolate uova, zucchero e burro molto morbido, aggiungete la farina di mandorle a cucchiaiate, poi setacciate farina e lievito. Aggiungete le mandorle a fettine, il succo di limone e spolverate con la buccia di limone grattugiata. Amalgamate bene il tutto poi versate tutto lo yogurt nell’impasto. Andate a creare un impasto molto cremoso e morbido.
Usate ora dei pirottini per muffin riempiendoli per 3/4, fate cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. Potete decorare la superficie con altre mandorle a fettine, servite freddi.
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Ho visto le prime fragole, dunque proviamo subito a fare i muffin decorati con questo delizioso frutto! Usate per l’impasto questi ingredienti: 350 gr di farina 00, 50 gr di farina di cocco, due cucchiai di cacao dolce, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro fuso, un bicchiere di latte a temperatura ambiente ovvero circa 150ml, una bustina di lievito e 2 uova. Per la decorazione fragole fresche e, se gradite, panna da montare fresca.
L’impasto è semplicissimo: mescolate uova, burro e zucchero, aggiungete la farina di cocco, poi quella normale setacciandola e infine lo lievito mescolando sempre molto bene. Setacciate anche il cacao e iniziate a diluire con il latte. L’impasto risultante deve avere la composizione simil yogurt. Altrimenti aggiustate in farina o latte. Ora prendete dei pirottini e riempiteli per 3/4, potete usare qualsiasi contenitore tondo da forno o addirittura le formine per il creme caramel.
Fate cuocere per 20/25 minuti in forno caldo a 160°, poi lasciate raffreddare. Decorate con panna montata e fragole. Buonissimi a colazione!
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Una ricetta semplicissima per i vostri muffin, procuratevi questi ingredienti: una ricottina da 150 gr ben sgocciolata ed estremamente morbida, 200 gr di farina, un cucchiaio di miele, un cucchiaio di latte, una bustina di lievito, 150 gr di zucchero e 2 uova.
Mescolate zucchero e uova, poi procedete ad aggiungere la ricottina. Mescolate molto bene poi setacciate farina e lievito. Aggiungete un cucchiaio di miele stemperato nel latte. A seconda dei gusti poi si può aggiungete del cacao amaro in polvere, delle mandorle o della cannella.
Riempite dei pirottini per 3/4 con l’impasto e infornate in forno caldo per circa 15/20 minuti. Verificate la cottura: la ricotta è piuttosto delicata infatti. Da servire freddi. Buon appetito!
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Una ricetta facilissima per i vostri muffin. Usate: 300 gr di farina, una bustina di lievito, 60 ml di latte, un cartoccino di panna da 250 ml da montare, 2 uova, 100 gr di zucchero e una bustina di zucchero a velo alla vaniglia. Tenete da parte una barretta di cioccolato bianco o dei cioccolatini al cioccolato bianco.
Iniziate a lavorare lo zucchero, le uova e la farina setacciata. Mettete anche lo lievito e la bustina di zucchero a velo. Montante a neve la panna e inglobatela mescolando dal basso in alto. Aggiungete infine il latte a temperatura ambiente rendendo l’impasto morbido e spumoso.
Inserite l’impasto nei pirottini e aggiungete nel centro un cubotto di cioccolato bianco, o un cioccolatino. Infornate a 180° per circa 25 minuti. Verificate la cottura e che il muffin sia diventato solido. Fate raffreddare e gustate!
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Oggi vi presento una ricetta dolce facile: i muffin ai lamponi. Li faccio in maniera un po’ particolare: metà con impasto normale e metà con impasto al cioccolato. Procuratevi questi ingredienti: 400 gr di farina, 3 uova, 200 gr di zucchero, 100 gr di burro, una bustina di lievito, due barattolini di yogurt al lampone o lamponi freschi, 50 gr di cacao amaro e tenete da parte un cartoccino di latte.
Procedete a preparare l’impasto mescolando uova e zucchero, poi aggiungete il burro ammorbidito e la farina setacciata con lo lievito, infine separate in due parti uguali l’impasto. In uno versate lo yogurt o aggiungete i lamponi freschi, nell’altro versate il cacao amaro. In entrambi aggiungete del latte a temperatura ambiente fino a che l’impasto non sarà cremoso. Nella parte con lo yougurt ce ne vorra ovviamente di meno.
Preparate le vostre formine da muffin e versate il composto all’interno. Prima quello al lampone, poi sopra quello al cacao. Infornate in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Buon appetito!
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I muffin rosa al lampone e fragola hanno di bello il sapore più del colore! Usate questi ingredienti: 300 gr di farina, 100 gr di yogurt al lampone, 2 cucchiai di sciroppo di fragola, 50 gr di burro, un uovo, mezza bustina di lievito e 100 gr di zucchero.
Mescolate la farina setacciata con l’uovo e lo zucchero. Fate ammorbidire il burro e unitelo insieme allo yogurt e allo sciroppo. Mettete per ultimo lo lievito e disponete l’impasto negli stampini riempiendoli fino a 3/4.
Fate cuocere in forno a 160° per circa 20 minuti. Potete aggiungere alla ricetta, quando è stagione, i lamponi freschi interi senza modificare le quantità di impasto. Buon appetito!
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“Miss Rossella, le signorine di buona famiglia alle feste devono mangiare come un uccellino e non ingozzarsi come un tacchino; prima di uscire mangia uno dei miei muffin”. Indimenticabile Mamy di Via col Vento, alias Hattie Mc Daniel, che grazie a quella parte riuscì, tra l’altro, ad essere la prima attrice di colore a vincere l’Oscar. E indimenticabili, una volta assaggiati, sono anche i muffin: ne esistono di dolci e salati, ma soprattutto esistono quelli inglesi, fatti in padella, che venivano serviti d’accompagnamento al tè ai tempi della regina Vittoria, e quelli americani appunto, che sono invece cotti al forno in stampi monoporzione.
Gli Usa ne hanno fatto una vera e propria bandiera, tanto che alcuni Stati ne hanno addirittura uno ufficiale, quello di mais del Massachussettes o quello alle mele di New York. Noi impariamo a fare quello ai mirtilli, tipico del Minnesota (anche se Via col Vento era ambientato un tantino più a sud). Cosa vi occorre: 180 g di farina, 60 g di zucchero, 2 uova, 175 g di mirtilli freschi, 50 g di burro, 2 cucchiai di lievito per dolci, 1,75 dl di latte, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 1 cucchiaio di scorza di limone biologico grattugiata, sale q.b.
Come si preparano: ungete 12 stampini o pirottini e disponeteli sulla placca del forno. In una ciotola setacciate insieme farina, zucchero, lievito e sale e disponete il tutto a fontana. A parte sbattete le uova, aggiungete il burro fuso, il latte, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone, mescolando. Versate il composto al centro della fontana e impastate con un cucchiaio di metallo finché la farina sarà impregnata, ma il composto è ancora irregolare. Aggiungete i mirtilli facendo attenzione a non romperli, versate la pasta negli stampini e infornate per 25 minuti. Servite freddi.
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