Mangio spesso cibi cotti a vapore, ma stranamente non ho mai mangiato in un ristorante cinese e non amo particolarmente questo tipo di cucina. La cottura a vapore ha preso parte della mia vita sin da quando ero piccolo grazie a mia nonna che pur essendo siciliana utilizza spesso questo metodo di cottura. Il piatto che oggi vi presento è quello che più mi riporta indietro grazie agli odori che emana durante la preparazione.

Gli ingredienti sono tre: fettina di vitello, aceto e aglio.

Mettete sul fuoco una pentola di medie dimensioni con l’acqua sino a metà della sua altezza. Ad ebollizione raggiunta usate come coperchio un piatto in ceramica fondo, che lascerete scaldare per 5 minuti. Appoggiate sul piatto la fettina di carne di vitello con uno spicchio d’aglio in camicia. Coprite con un piatto piano e lasciate cuocere. Vi consiglio di aggiungere solo un po’ di sale a fine cottura e anzichè l’olio, una spruzzata di aceto bianco. Proprio come faceva mia nonna.

Questo tipo di cottura, oltre a mantenere bassissime le perdite di vitamine e minerali, vi concederà una nuova degustazione della carne che avrà un sapore nuovo.

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