Tra le tante proposte, da parte dei miei amici, di condimenti per le insalate di pasta, questa mi è sembrata finora la migliore. C’è sicuramente da lavorarci un pochino di più per il condimento, ma ne vale la pena davvero.
Per 4 persone vi occorreranno: 350 grammi di pasta; 3 scatolette da 80 grammi di tonno; 1 pomodoro rosso ben maturo; olio evo; basilico; 3 zucchine; 1 pezzo di brie; sale; pepe.
Cuocete la pasta e lasciatela raffreddare. In un frullatore, frullate il pomodoro a pezzi, il tonno sgocciolato, qualche foglia di basilico e 4-5 cucchiai di olio, regolando di sale e pepe. Intanto lavate e mondate le zucchine, tagliatele a pezzi o rondelle e fatele cuocere, tenendole croccanti, in una padella con dell’olio. Quando saranno pronte, mescolatele alla pasta, assieme alla crema di tonno preparata e aggiungete il brie a tocchetti. Decorate con delle cimette di basilico.
Volete un’altra alternativa su cosa usare per condire la pasta fredda? Vi dò un’idea col pesce, a cui accoppierete dei semplici fagioli borlotti.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 350 grammi di pasta; 250 grammi di borlotti; 400 grammi di calamari già puliti; 40 grammi di pomodori secchi sott’olio; prezzemolo, timo ed alloro; 1 spicchio d’aglio; olio evo; pepe e sale.
Fate sbollentare i borlotti in acqua e foglie d’alloro. Intanto grigliate i calamari e poi tagliateli a striscioline. Tritate i pomodori secchi col prezzemolo e il timo e raccogliete il trito in una ciotola, mescolando con qualche cucchiaio d’olio. Unite il tutto e lasciate insaporire qualche minuto prima di servire.
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Se vi piace unire i sapori delle verdure e quelli della frutta questa pasta fredda esotica fa al caso vostro. Potete variare le verdure a vostro piacimento, magari mescolando quelle che possono essere mangiate crude e quelle da cuocere, in modo da avere diverse consistenze all’interno dello stesso piatto.
Per quattro persone abbiamo bisogno: 200 g di pasta corta, 150 g di verdure miste (fagiolini lessi, piselli in scatola, pomodori e peperoni - tagliati a dadini), 80 g di ananas, curry, aceto, olio extravergine di oliva, sale.
Tagliate l’ananas a dadini, versatela in una ciotola e conditela con qualche goccia di aceto e un po’ di sale; lasciate marinare mentre la pasta cuoce. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e raffreddatela facendola passare velocemente sotto l’acqua corrente. Versate la pasta in una zuppiera, conditela con le verdure, con l’ananas e con un filo d’olio. Mescolate per far amalgamare i sapori, spolverate con abbondante curry e portate in tavola.
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È buona fredda, è buona calda, contiene carboidrati, verdure, proteine, è gustosa, comoda da trasportare in caso di picnic, piace ha tutti e vi svuota il frigo: ha proprio tutti i pregi questa insalata di pasta che ho inventato pochi giorni fa e che alla mia tavola casalinga ha riscosso un notevole e inatteso successo. Provatela!
Cosa vi occorre: paccheri, pomodori ciliegini, asparagi, olive verdi, salmone affumicato, scamorza affumicata, aglio, peperoncino, timo e semi di papavero q.b.
Come si prepara: fate scaldare in una padella ampia un filo d’olio con l’aglio sbucciato a spicchi e il peperoncino, quindi fate saltare le olive a pezzetti e poi i pomodorini tagliati in 4 spicchi. Dopo qualche minuto aggiungete gli asparagi a tocchetti e aggiustate di sale. Quando tutto sarà cotto, togliete dal fuoco e aggiungete il salmone e la scamorza (che un poco si scioglierà) a pezzetti. Scolate la pasta e passatela sotto il getto dell’acqua fredda, quindi versatela nella padella (sempre fuori dal fuoco) e mescolate bene, aromatizzando con timo e semi di papavero.
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Una ricetta facile se volete farvi una pasta fredda, usate questi ingredienti: 180 gr di pasta, delle carotine baby lessate, una testa di broccolo lessata, del tonno al naturale, due cucchiai di olio di oliva, un pizzico di sale e del pesto, per farlo potete seguire qui la ricetta.
Fate regolarmente cuocere la pasta in acqua bollente salata, intanto preparate il condimento mescolando in una padellina antiaderente il pesto, le verdure affettate e il tonno.
Di solito scolo la pasta al dente, la passo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, poi la condisco con l’olio di oliva e verso sopra il condimento mescolando bene. Buonissima anche con le acciughe o con straccetti di salmone al naturale da mettere freschi.
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Una ricetta facilissima e veloce per il caldo che ormai prende il sopravvento: la pasta fredda con tonno e limone. Usate questi ingredienti per 2 persone: 180 gr di pasta tipo spaghetti o linguine, una scatoletta di tonno al naturale, il succo di un limone e un pizzico di prezzemolo tritato, sale e un cucchiaio di olio di oliva.
In pochi minuti fate bollire la pasta in acqua bollente salata, intanto mescolate tonno e succo di limone. Scolate la pasta al dente , mettetela in una padella antiaderente e mescolatela con il tonno. Spolverate di prezzemolo, aggiungete l’olio e spegnete il fuoco. Potete servirla subito, ma è ottima anche fredda.
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Anche se è più frequente la pasta corta per fare delle insalate di pasta fredda, anche gli spaghetti si prestano bene. Ecco di seguito due ricette in proposito: spaghetti freddi al basilico e spaghetti freddi al prezzemolo.
Per gli spaghetti freddi al basilico occorrono: 400 gr di spaghetti, 1 barattolo di sugo di pomodoro, un mazzetto abbondante di prezzemolo e uno di basilico, olio extra vergine di oliva, sale, pepe in grani. Procedete in questo modo: mettete sul fuoco un tegame con l’olio e il sugo di pomodoro. Intanto pulite il prezzemolo e il basilico, lavateli e asciugateli, quindi tritateli insieme a una presa di sale. A questo punto aggiungete due terzi del trito nel sugo, se occorre diluite con un po’ di acqua calda, e cuocete con il fuoco al minimo. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e metteteli in una zuppiera; condite con olio, la salsa di pomodoro, il trito di erbe e abbondante pepe macinato al momento. Mescolate bene gli spaghetti sollevandoli in alto con due forchette finché non siano intiepiditi, ben conditi e lucidi, quindi appena freddi metteteli nel frigorifero per un’ora o due.
Per gli spaghetti freddi al prezzemolo occorrono: 350 gr spaghetti, mezzo barattolo di sugo di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaiata di cipolla tritata, olio extra vergine, sale, pepe. Procedete così: cuocete gli spaghetti al dente e ancora caldi cospargerli con un trito composto di aglio e prezzemolo e quattro cucchiai d’olio. Mescolate e lasciare raffreddare. Nel frattempo soffriggete in un po’ d’olio la cipolla e quando sarà rosolata aggiungere il sugo di pomodoro. Cuocete mescolando per qualche minuto, quindi versate sugli spaghetti e servite.
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Oggi una nuova ricetta per l’estate: pasta fredda con wurstel e verdure. Questa ricetta è facilissima, dovete semplicemente procurarvi: 200 gr di pasta, 100 gr di pisellini lessati, 4 wurstel, della pancetta dolce, sale, pepe, burro e verdure a piacere.
Mettete a cuocere la pasta nel frattempo preparate il condimento. Tagliate le verdure prescelte a cubetti poi, come prima cosa, bisogna mettere a cuocere la pancetta facendola leggermente rosolare. Mettete nella stessa padellina le verdure a cubetti, favorendo le più dure come, ad esempio, le carote.
Le verdure devono cuocersi ma restare croccanti. Unite i pisellini e, infine, tagliuzzate i wurstel e mescolateli al resto. Mescolate bene il tutto e condite con un piccolissima noce di burro, sale e pepe. La pasta sarà nel frattempo raffreddata, mescolateci il condimento e riponete la ciotola nel frigo per mezz’ora. La vostra pasta è pronta!
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Ieri ho preparato questa pasta, per me è stata un po’ pesante da mangiare in serata, vi consiglierei di non mettere l’aglio anche se completa la ricetta del pesto. Per preparare un pesto veloce guardate qui.
Per questo piatto di pasta fredda procuratevi anche: 200 grammi di spaghetti o conchiglie, 100 grammi di tonno sott’olio. Prendete anche una decina di sardine meglio se fresche e cotte in una padella antiaderente: se usate infatti quelle sott’olio appesantirebbero troppo la ricetta.
Fate bollire la pasta e lasciatela raffreddare, mescolata con del pesto. E’ importantissimo non mettere il sale per la cottura della pasta poichè le sardine sono già molto salate! Frullate il tonno con le sardine cotte. Mescolate anche questo condimento: il vostro piatto di pasta è completo! Adoro le sardine in ogni salsa! Buon appetito!
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E’ estate, fa caldo, e quando ci mettiamo ai fornelli cerchiamo di cucinare una quantità tale da non doverlo rifare per almeno un paio di giorni. In questi casi sono di rito le paste ed insalate fredde. Vi propongo allora una pasta integrale con pomodorini, pesto casalingo e feta.
Indicativamente per 4 persone occorrono: 300 gr di penne integrali; 200 gr di pomodorini; 100 gr di feta; 2 o 3 capperi; olio extravergine di oliva; prezzemolo, basilico; aglio; sale e maggiorana q.b. Cuocete normalmente la pasta levandola al dente. Lavate ed ungete i pomodori con l’olio, salateli e cuoceteli su una teglia in forno a 200′ C per 15 minuti.
Lavate il prezzemolo, il basilico, la maggiorana. Metteteli in un bicchiere insieme ai capperi, l’aglio, un po’ di olio e frullate grossolanamente.Con questo pesto condite la pasta e giratela bene. Unite poi i pomodorini e la feta tagliata a dadini. Potete consumarla tiepida o potete farla riposare in frigo. I pomodorini ed il pesto possono essere preparati anche un giorno prima.
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