Tra i tipi di pasta corta, le farfalle mi piacciono molto, forse perché il cuore rimane sempre più duretto e conferisce particolarità al piatto. Consiglio, quindi, di usare le farfalle per questo piatto di pasta con pesce spada e pistacchi.

Per quattro persone occorrono 300 gr farfalle, 4 cucchiai di pistacchi (2 interi – 2 tritati), 400 gr di pesce spada, scorza di arancia e limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino d’origano, 1/2 scalogno tritato.

In una padella mettete 2 cucchiai d’olio, lo scalogno e l’origano e fate soffriggere. Unite il pesce spada tagliato a dadini. Quando il pesce sarà cotto irrorate con il vino e fatelo sfumare. Aggiungete la scorza d’arancia e di limone e lasciate insaporire. Cuocete la pasta, scolatela e unitela al condimento, quindi mescolate per bene e, alla fine, condite con i pistacchi.

Foto | Ricette della nonna

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