Ecco una ricetta per un dessert diverso e velocissimo da preparare. Accompagnatelo a biscottini semplici, tipo le “lingue di gatto”. Se volete potete sostituire il Marsala con un liquore alle erbe o alle spezie dolci come lo Strega o il Pastis.
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Ingredienti per 4/5 persone: 7 cachi maturi, 2 bicchierini di Marsala secco, 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione: Asportate con un coltellino la pellicola sottile dei cachi ed eliminate i semi; spappolate la polpa matura con la forchetta in un piatto fondo; aggiungete alla polpa lo zucchero e il Marsala, mescolando ripetutamente; versate il composto direttamente in coppe abbastanza grandi ma lasciate riposare in frigo almeno due ore prima di servire in tavola.

Foto: Flickr

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L’uso che oggi si fa dell’anice in cucina è piuttosto limitato, almeno rispetto al passato: gli antichi romani ad esempio ne impiegavano i semi come uno degli ingredienti essenziali di dolcetti che venivano tradizionalmente offerti alla fine di lauti banchetti per favorire la digestione.

Presto se ne scoprirono anche le proprietà officinali; Plinio raccomandava addirittura di bere vino aromatizzato all’anice in caso di punture di scorpione! Nei secoli successivi l’anice conobbe una diffusione sempre più larga. Luigi XIV, che pare andasse matto per il suo aroma, ne ordinò la coltivazione nei giardini di Versailles.

Oggi l’anice è un po’ passato di moda e anche se rientra in varie ricette, soprattutto di dolci e creme, viene utilizzato particolarmente per aromatizzare bevande dissetanti e digestive, come il pastis, l’ouzo e il raki.

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