Le patate e cavolo con latte di cocco sono un piatto robusto, ma dal sapore delicato per via del latte di cocco. Consiglio di abbinarlo a della verdura verde (rucola, per esempio).

Per 4 persone occorrono: 400 gr di patate, 400 gr di cavolo cappuccio, 50 gr di scalogno, 200 ml di latte di cocco, olio extra vergine di oliva, garam masala, sale.

Sbucciate le patate, fatele a dadini e cuocetele al vapore (circa 20 minuti); pulite il cavolo, tagliatelo a listarelle e cuocetelo al vapore (10 minuti), separatamente dalle patate. Fate soffriggere lo scalogno tritato nell’olio con un pizzico di garam masala e con un paio di cucchiai di acqua. Unite, quindi, le patate e il cavolo cotti al vapore, il latte di cocco e mescolate per bene. Continuate a far cuocere a fuoco medio fino a quando il latte di cocco non sarà completamente assorbito. Da servire caldo.

Foto | Flickr

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