Ieri sera avevo voglia di peperoni ripieni, perciò mi sono ricordata di una vecchia ricetta che usava mia mamma per riempire i peperoni e l’ho preparata in men che non si dica, perchè è davvero molto semplice.
Gli ingredienti per 3 persone sono: 6 peperoni misti; 6 fette di pane raffermo; latte; 2 scatolette di tonno; 1 mozzarella; olive verdi denocciolate; erba cipollina; 2 pomodori rossi; sale ed olio evo.
Come prima cosa mettete in ammollo il pane nel latte. Poi lavate e pulite i peperoni, dividendoli a metà. Poneteli su una teglia da forno unta d’olio e preparate il ripieno col pane strizzato dal latte, i pomodori tagliati a pezzi; le olive tagliate a metà, la mozzarella fatta a pezzi anch’essa e il tonno. Salate e aggiungete un po’ d’erba cipollina e riempite i peperoni. Una spruzzata d’olio finale e via in forno per una mezz’ora.
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Quella di oggi è una ricette sfiziosa che vi servirà per sfamare i vegetariani alla tavolata del pranzo di Pasqua. Essenziale, però, che almeno mangino il pesce, perché nei pomodori e peperoni all’emmenthal che impariamo a cucinare oggi, sono indispensabili le acciughe.
Cosa vi occorre: 4 pomodori, 3 peperoni, 14 filetti di acciuga, 16 fettine di emmenthal, una manciata di capperi, prezzemolo tritato, origano, olio, sale, pepe e pangrattato.
Come si preparano: tagliate i pomodori a metà, privateli del contenuto (che terrete da parte) e metteteli a scolare capovolti. Tagliate i peperoni in 4 parti, privateli dei semi. Mischiare l’interno dei pomodori con 2 acciughe tritate, il prezzemolo, il pangrattato e qualche cappero. Riempite ogni metà pomodoro con mezza fettina di emmenthal sul fondo, il composto pressato e coprite con l’altra metà della fettina. Abbrustolite i peperoni, togliete la pelle e su ogni falda adagiate mezza fettina di emmenthal, un’acciuga e qualche cappero. Polverizzate con l’origano e il pepe e irrorate con olio. Infornate pomodori e peperoni finché l’emmenthal non sarà fuso e servite con crostini di pane abbrustolito.
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Oggi vi parlo di come faccio i peperoni ripieni, procuratevi questi ingredienti: 200 gr di gamberi crudi tritati, 300 gr di macinato di carne di maiale, 1 cipollotto piccolo tagliato sottile, 3 cucchiai di sherry, sale, pepe e olio, eventuale pan grattato. Per ogni peperone servono queste dosi: regolatevi a seconda di quanti peperoni volete preparare.
Tagliate a metà il vostro peperone, svuotatelo dai semi e lavatelo bene. Lasciate asciugare il peperone, nel frattempo mescolate bene tutti gli ingredienti del vostro ripieno. Mettete il peperone in una padella antiaderente e fatelo cuocere qualche minuto: non fatelo ammorbidire troppo. Preriscaldate poi il forno a 180° e riempite il peperone con il composto.
Lasciate in forno per circa 20 minuti verificando che il ripeno non rilasci troppi liquidi. In questo caso cospargete la superficie con del pan grattato e lasciate ancora cuocere. Il risultato finale deve essere un peperone ammorbidito completamente che si rompe molto facilmente con la forchetta. Buon appetito!
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