Completiamo oggi con questa insalata un po’ piccantina e freschissima, ideale per un pranzo veloce al lavoro, o tra le proposte di un brunch o di un aperitivo, il tris di piatti che ci ricordano le vacanze in luoghi esotici. Per gustare ancora questa magnifica frutta, temo che dovremo aspettare la prossima estate!

Cosa vi occorre: 300 g di gamberi freschi, 2 papaye mature, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaio di sedano tritato, ½ tazza di maionese, 2 lime, 1 punta di cucchiaino di curry, 1 punta di aneto, 1-2 cucchiai di chutney al mango, sale e pepe q.b.

Come si prepara: sbattete insieme la maionese con il succo di un lime, il curry, l’aneto e il chutney. Aggiustate di sale e di pepe, quindi versate la salsa sopra i gamberi lessati e sgusciati, tagliati a tocchetti, uniti con la papaya a pezzetti. Completate con la cipolla e il sedano crudi, date una mescolata veloce e conservate in frigo almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si fondino insieme.

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Dopo il primo di ieri all’avocado, ecco un secondo invitante che sprigiona tutto il sapore dei Tropici grazie al ‘segreto’ dell’aggiunta del mango. Ottimo freddo o appena tiepido, e se siete curiosi di saperne di più su questo frutto buonissimo, leggete qui.

Cosa vi occorre: 450 g di carne di manzo macinata magra, 1 tazza di mango, 1 tazza di pangrattato, 1 uovo, 1 cipolla.

Come si prepara: tritate la cipolla finemente e fatela ammorbidire sul fuoco con un filo d’olio. Preparate quindi l’impasto come se fosse una grande polpetta: unite al macinato la cipolla fatta raffreddare, la polpa di mango tritata, l’uovo e il pangrattato. Date all’impasto la forma di una torta, adagiatela in una teglia e cuocetela in forno a 180° per un’ora.

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Chissà se anche voi come me siete tornati dalle vacanze lasciando il vostro cuore e i vostri sospiri nei paradisi tropicali che avete visitato. Se è così, ecco la cura: rivivere quelle atmosfere, quei profumi e quei sapori in cucina, usando la regina dell’esotico, la frutta. Cominciamo con il riso all’avocado, buono come primo ma anche come contorno.

Cosa vi occorre: 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio d’olio, a cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 2 tazze di riso, 1 punta di cucchiaino di sale, 1 punta di origano, 1 punta di cumino, 1 punta di curcuma, brodo di pollo, 1 avocado medio.

Come si prepara: fate sciogliere in una padella l’olio e il burro insieme, quindi rosolatevi la cipolla e l’aglio finemente tritati. Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente finché i chicchi non appariranno semitrasparenti: questo è il momento di aggiungere le spezie e di ‘allungare’ il riso con il brodo bollente fino a cottura (circa 20-25 minuti). Quando togliete il riso dal fuoco, ancora caldo, aggiungetevi l’avocado tagliato a tocchetti che, se sarà alla giusta maturazione, risulterà quasi filante.

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L’accostamento di sapori di questa minestra potrebbe sembrare azzardato per i palati europei ma vedrete che la freschezza della menta aiuterà a stemperare la grassezza e tendenza dolce di panna, yogurt e brodo. Potete provare ad abbinare il piatto ad una lager fresca e non troppo strutturata ma un tipico lassi, secondo me, lo renderà ancora più gradevole.

Ingredienti per 4 persone: mezzo litro di yogurt intero, 200ml di panna da montare fresca, 2 cucchiai di foglie tritate di menta fresca, 300ml di brodo di pollo, un pizzico di semi di cumino, succo di limone, sale e pepe.

Preparazione: mescolate in una ciotola lo yogurt con la panna liquida; aggiustate di sale e pepe; unite lentamente il brodo di pollo, i semi di cumino, mezzo cucchiaio di succo di limone e la menta fresca; amalgamate bene il tutto e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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