La pasta sfoglia già pronta è l’alleato più valido per la preparazione di buffet per i picnic di primavera; per il ripieno ci si può sbizzarrire e di abbinamenti fra gli ingredienti ce ne sono tantissimi, qui vi propongo due mie idee: torta salata con mozzarella e melanzane (la foto dopo il salto) e torta salata con peperoni e ricotta (la foto in alto) che vi assicuro hanno incontrato i gusti della maggior parte di coloro che l’hanno assaggiate!
Ingredienti: per le 2 torte 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta, per la torta salata alle melenzane 5oo g ricotta vaccina, 1 uovo, 2 melanzane, 100g prosciutto crudo, 250 g mozzarella, per la torta salata ai peperoni 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), 100 g prosciutto cotto, sale, pepe, prezzemolo tritato, basilico tritato.
Preparazione della torta salata con peperoni, ricotta, prosciutto crudo e prezzemolo: lavate i peperoni, eliminate i semi interni e riduceteli a fettine nel senso della lunghezza; grigliateli, salateli e metteteli da parte. Amalgamate la ricotta con l’uovo e il prosciutto cotto a dadini (oppure a striscioline); stendete la sfoglia su una teglia foderata con carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e ponete un primo strato del composto di ricotta, un secondo di peperoni e procedete alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un ultimo strato di peperoni spolverizzati di prezzemolo tritato. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
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