Lo so, ultimamente si parla di abbinamenti vino - cibo un po’ particolari; ieri con la frutta ed oggi … con la pizza. Solitamente in pizzeria si bevono litri e litri di birra o bevande gassate, per accompagnare la pizza. Ma chi l’ha detto che con la pizza non si può bere anche del buon vino? Basta pensare a scomporre il piatto e vedremo che sicuramente ci sarà del vino abbinabile al crudo o al salame piccante o alle verdure.
Ma allora perchè in pizzeria si tende a bere solo della gran birra? E’ forse questione di abitudine? Beh, noi cercheremo di sfatare questo mito, iniziando col dirvi che i rossi giovani, i rosati e i bianchi leggeri accompagnano brillantemente la quasi totalità delle pizze in circolazione.
La regina delle pizze, la Margherita o la pizza con le acciughe sono, ad esempio, eccellenti con un bianco secco, fresco e leggero. La pizza al prosciutto è da provare con un bel rosato; quella col salame piccante si accompagna deliziosamente con un bicchiere di rosso giovane, di medio corpo. Infine, la quattro formaggi è da assaggiare con un bianco morbido. Ad ogni pizza, il suo vino!
Foto | Flickr
È dalla storica tranvia ‘a dentiera’ Torino-Superga, unica nel suo genere in Italia e attiva dal 1884, ai piedi dell’omonima collina tristemente famosa per lo schianto aereo che decimò il Grande Torino nel 1949, che prende il nome il ristorante-pizzeria La Dentera, un po’ piemontese un po’ panitalico.
L’ambiente è grande e articolato, arredato con semplicità. Visto che la numerazione dei tavoli è indicata con antiche palette ferroviarie, c’era da aspettarsi qualcosa di più sul tema anche nel resto della sala o nelle vettovaglie, ma in questo siamo rimasti delusi.
Non ci lasciamo tentare dall’enorme forno a legna che campeggia oltre l’entrata, e optiamo per un menu sobrio che si apre con un antipasto a base di insalata cruda di carciofi al limone ben condita e fresca: i carciofi non avevano ‘barba’, non erano anneriti ed erano teneri. La qualità è quella di Albenga, come insegna la filosofia del km 0.
Secondo molti è la migliore pizzeria di Napoli: sempre aperta e dai prezzi oltremodo competitivi, l’ambiente della Trianon da Ciro è di quelli spartani in cui si può assaporare, e non solo nel piatto, la napoletanità più verace. Impossibile non trovare posto, visti i tre livelli sovrapposti in cui si articola, i tavoli sono ‘comunitari’ (nel senso che se siete in due potrebbero farvi accomodare accanto a una comitiva più numerosa) e apparecchiati con lunghe tovagliate di carta, in ‘tinta’ con le stoviglie che vi arriveranno, però, solo a ordinazione effettuata.
Non c’è molta scelta nel menu, ma se siete a Napoli e volete gustare una pizza, non ne avete bisogno: imperdibile la margherita tradizionale, con pomodoro Igp e mozzarella di bufala campana doc. E, udite udite, ricompare sulla pizza il basilico, che nelle pizzerie di Roma è estinto da anni! Era da tanto tempo, inoltre, che non riuscivo a mangiare la crosta della pizza (che poi mi lievita nella pancia per ore), ma questa è croccante e leggera, cotta a puntino grazie a un ottimo forno a legna.
Il servizio è veloce ed efficiente, accompagnato da quel sorriso e da quella cordialità innata nei partenopei: si vede che qui sono abituati a un grande afflusso, perché altrimenti sarebbe impossibile districarsi in situazioni di folla come quella del sabato sera. Il conto è un’altra bella sorpresa: Trianon è proprio per tutte le tasche… dal 1923.
Pizzeria Trianon da Ciro
Via Colletta Pietro, 46
80139 - Napoli
Tel 0815539426
Sempre aperto
Foto | Interviu
Il ristorante Il Chiurito, in Via Cremona 42 (zona Piazza Bologna a Roma) è stata una vera scoperta. Aperto dalla mattina alla sera, offre, in base all’orario, una colazione di qualità con cornetti e brioche di produzione propria, pranzo a buffet con piatti sfiziosi e la sera si trasforma in ristorante con cucina calabrese e pizze.
L’ambiente è molto carino e ricercato, non troppo grande, con possibilità di mangiare anche all’aperto nei tavolini posti sul marciapiede adiacente l’ingresso. Gli appassionati di internet possono portare il proprio palmare o pc portatile e navigare gratis grazie alla rete Wi-Fi messa a disposizione dei clienti.
Come dichiara il logo de Il Chiurito - un bel peperoncino rosso - il piccante può veramente far da padrone per l’intera cena. Infatti, oltre alle molteplici proposte di carne o di pesce, potete decidere per un menù interamente dedicato al piccante: iniziando con la bruschetta “Bomba” a base di una salsa di peperoncini, proseguendo con le lagane fatte in casa condite con la calabresissima ‘Nduja e terminando con una buonissima fetta di torta al cioccolato e peperoncino (nella foto). Per i palati più soft le proposte sono svariate: segnalo i bocconcini di baccalà fritto, le pizzelle fritte, le tagliatelle con pomodorini, melanzane e ricotta salata e i vari secondi di carne e pesce. Anche il servizio e la cordialità dei gestori va sicuramente citata, a conclusione di una bella serata calabrese a Roma, sia per lo spirito che per lo stomaco!
Questa volta siamo noi a lanciare un appello ai nostri lettori. Vorremmo dare una mano ai nostri amici anglofoni di Blogdolcevita e indicargli dove andare a mangiare una buona pizza al trancio.
Cerchiamo perciò la migliore pizza alta, magari di Roma, Venezia, Firenze e Milano. Vorremmo il vostro parere, franco e diretto, su qualità della pizza e prezzo, sull’ambiente così come sul servizio. E’ ora di far assaggiare una pizza come si deve a chi conosce solo quella ai “pepperoni”.
Dateci un aiuto, direttamente nei commenti.
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
