Così come ci sono locali che, nonostante le proposte in menu, uno le considera sempre solo come pizzerie, così ci sono giorni in cui, ripeto, nonostante le golosità che fanno l’occhiolino dalla carta, non si vuole mangiare altro che pizza.
Era una domenica sera di quel tipo, quella in cui sono andata da Coco Pazzo a Torino, un nome, pare, diffuso in tutte le parti del mondo per un ristorante, proprio come Fido per un cane. Saranno stati gli arredi spartani e colorati o l’enorme forno a legna che ha cancellato dalla mia fantasia le carni e i pesci in bella mostra, ma io mi sono seduta che volevo la pizza e sono stata irremovibile.
Evidente la delusione del cameriere che invano aveva cercato di pubblicizzare il piatto del giorno, strascinati al sugo di pesce (e qui c’è stata una disputa tra me, che sostenevo fosse una pasta lucana, e lui che la considerava a tutti gli effetti pugliese), ma è andata così anche grazie alle sue confidenze sul fatto che metà del personale è meridionale, informazione che ha contribuito a incrinare le mie reticenze sull’ordinare una pizza a nord di Roma.
Secondo molti è la migliore pizzeria di Napoli: sempre aperta e dai prezzi oltremodo competitivi, l’ambiente della Trianon da Ciro è di quelli spartani in cui si può assaporare, e non solo nel piatto, la napoletanità più verace. Impossibile non trovare posto, visti i tre livelli sovrapposti in cui si articola, i tavoli sono ‘comunitari’ (nel senso che se siete in due potrebbero farvi accomodare accanto a una comitiva più numerosa) e apparecchiati con lunghe tovagliate di carta, in ‘tinta’ con le stoviglie che vi arriveranno, però, solo a ordinazione effettuata.
Non c’è molta scelta nel menu, ma se siete a Napoli e volete gustare una pizza, non ne avete bisogno: imperdibile la margherita tradizionale, con pomodoro Igp e mozzarella di bufala campana doc. E, udite udite, ricompare sulla pizza il basilico, che nelle pizzerie di Roma è estinto da anni! Era da tanto tempo, inoltre, che non riuscivo a mangiare la crosta della pizza (che poi mi lievita nella pancia per ore), ma questa è croccante e leggera, cotta a puntino grazie a un ottimo forno a legna.
Il servizio è veloce ed efficiente, accompagnato da quel sorriso e da quella cordialità innata nei partenopei: si vede che qui sono abituati a un grande afflusso, perché altrimenti sarebbe impossibile districarsi in situazioni di folla come quella del sabato sera. Il conto è un’altra bella sorpresa: Trianon è proprio per tutte le tasche… dal 1923.
Pizzeria Trianon da Ciro
Via Colletta Pietro, 46
80139 - Napoli
Tel 0815539426
Sempre aperto
Foto | Interviu
A volte i locali di quartiere riservano ottime sorprese; altre volte, come questa, non in particolare. I Laureati, ristorante-pizzeria con qualche pretesa a Monteverde nuovo, a un minuto dalla Circonvallazione Gianicolense, è uno di quelli che valgono la pena soltanto se vi trovate a passare, almeno per quanto riguarda il servizio di pizzeria.
Il ristorante d’estate si allarga in una terrazza piacevole anche se un tantino umida a causa delle vicinanza conVilla Pamphili, polmone verde di Roma, ma è meglio evitare la parte coperta, troppo chiassosa. Tavoli semplici e un menu curato pur nella sua essenzialità, offre diversa scelta per quanto riguarda, appunto, la pizza, da cui ci siamo fatti tentare, complice un forno a legna in bella vista.
Il fritto misto della casa non era disponibile in tutti i suoi elementi, così ci hanno deliziato con una scodella di supplì (ottimi, come raramente se ne mangiano, traboccanti ragù) patate in sfoglia, crocchette (surgelate), olive ascolane e mozzarelline (queste ultime troppo spesso vuote). Privi di fantasia ma non troppo, prendiamo pizza margherita con prosciutto crudo e scaglie di parmigiano, inutilmente alta, e un calzone ai due fumi: mozzarella di bufala e provola affumicate, speck e funghi. Troppo crudo e con una vaga ombreggiatura di speck. Nonostante tutto, annaffiando la cena con due birre medie e una bottiglia d’acqua (fa caldo!) riusciamo a spendere 25 euro a testa.
I Laureati
Via Luigi Zambarelli, 35/37
00152 – Roma
Tel 0658203340
www.ristoranteilaureati.com
Foto | I Laureati
Rosse le insegne all’esterno, rossi gli enormi lampadari che illuminano il complicato intreccio di sale che costituiscono il locale, di rosso dipinte anche le sedie e i tavoli in legno dell’arredo, scarlatti perfino i bicchieri dove versare l’acqua. Il Teatro di Mangiafuoco, ristorante-pizzeria a Trastevere, defilato rispetto ai vicoletti e ai locali superaffollati, si presenta così: con un’atmosfera suggestiva, a metà strada tra l’allegro e l’inquietante.
Attivo da poco più di un anno, ultimo nato in una famiglia di fratelli maggiori già noti nella Capitale, si presenta con una buona cantina e una curata articolazione del menu, che rivisita molte ricette tradizionali conferendo quel tocco di originalità che a volte basta per farsi ricordare, ma la specialità è la carne: argentina, danese e nostrana, ce n’è di tutti i tagli e quindi per tutti i gusti. In via di miglioramento (dalla prima all’ultima volta che ci sono stata) la pizza, bassa e croccante grazie alla complicità di un rovente forno a legna.
Ne avevamo voglia, e così abbiamo optato per una porzione di mozzarelline fritte come antipasto, accompagnato da un misto della casa, in cui spiccano per originalità le zucchine pastellate che nascondono un cuore di formaggio e prosciutto. Freschissimi i fiori di zucca sulla mia pizza bianca; un po’ sciapa invece la rossa con la cipollina. Abbiamo resstito alla gola leggendo la carta dei dessert, che sfrecciavano nelle mani dei camerieri, piatti invitanti e curati nella presentazione. A proposito dei camerieri: il servizio sia al tavolo che a portar via è davvero veloce.
Ristorante Pizzeria Il Teatro di Mangiafuoco
Viale Trastevere, 84/86
00153 - Roma
Tel. 06.5814664
Foto | Italiadiscovery
A questo punto della stagione, quando un amico vi propone di andare a mangiare un boccone fuori la sera, diventa indispensabile, almeno per me, che il posto in questione abbia i tavoli all’aperto. Ideale sarebbe un bel giardino, ma non esageriamo: a Roma basta anche un marciapiede. E marciapiede sia, all’inizio di viale Trastevere dalla parte di piazza Sonnino, per questo ristorante e pizzeria che si chiama Pancotto.
Nel quartiere la concorrenza è senza esclusione di colpi, così qui cercano di dare un colpo al cerchio e uno alla botte proponendo piatti della tradizione romana e italiana, a volte rivisitati, sia di carne che di pesce: spaghetti vongole e carciofi, bombolotti con radicchio, ricotta e guanciale, ma anche coda alla vaccinara e stracotto con polenta. La pizzeria è romana, con la sfoglia sottile e una lista piuttosto banale con qualche novità.
Noto subito che la bruschetta al pomodoro ‘di cortesia’ viene servita solo a chi conosce il proprietario o il cameriere. Brutto assai. Per antipasto optiamo per un fritto misto di media entità e privo di mozzarelline e un piatto di polpette alle melanzane, saporite ma un po’ mollicce. La pizza è decente, non troppo unta e di circonferenza ridotta: assaggiamo la Nostromo con pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla (cotti) e la Tirolese, specialità della casa pare, bianca con speck e zucchine, o meglio, un’ombra di tutto questo. Niente dolce: meglio ananas e fragole con la panna. Il conto è medio, come tutto il resto. Ce lo aspettavamo.
Ristorante Pizzeria Pancotto
Viale Trastevere, 8/14
00153 – Roma
Tel 065806334
Sempre aperto
Foto | Flickr
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