Anche questa è una ricetta che ho visto per televisione qualche tempo fa ed ho riproposto a casa in tempi record; è semplicissima da fare ed è una valida alternativa ai soliti primi a base di pesce.
Per 2 persone, gli ingredienti sono: 2 porri; 200 grammi di gamberi freschi; 1/2 cucchiaino di curry; 200 grammi di pasta; olio evo; sale e pepe.
Lavate i porri e riducete la parte bianca a rondelle molto sottili; poi fateli soffriggere per bene in una padella con dell’olio. Salate e pepate e poi passateli nel frullatore grossolanamente, fino ad ottenere quasi una crema. Pulite i gamberi e poi scottateli nella padella di prima; salate e unite il tutto. Infine unite anche il curry facendo amalgamare. Condite la pasta con la salsina ottenuta e usate due gamberi crudi per guarnire. Volendo ci potete aggiungere anche delle verdure.
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La versione siciliana della pasta alla puttanesca porta il nome (ipotizziamo) del protagonista ‘cornuto’ della Cavalleria Rusticana che si è visto sottrarre da Alfio la bella Lola che l’ha sposata mentre lui era fuori per il servizio militare. Vi riveliamo un segreto (di Pulcinella): alla fine Turiddu muore. Oh, non è che ora questa ricetta non la provate per paura di essere traditi o, addirittura, ammazzati?
Cosa vi occorre: 500 g di pasta (la vostra preferita, per me con questa ricetta sono bucatini o fusilli), 400 g di pomodori, 100 g di olive bianche, 25 g di capperi tritati, 50 g di tonno, 2 acciughe salate, 2 spicchi d’aglio, 1 cipollina, peperoncino, olio e sale q.b.
Come si prepara: in una padella abbastanza larga da contenere tutta la pasta fate rosolare nell’olio l’aglio tritato con il peperoncino sminuzzato, poi aggiungete i pomodori e cuocete la salsa. Quasi a fine cottura (la tempistica è importante) aggiungete il tonno e gli altri ingredienti e alla fine, quando sarà cotta e scolata al dente, ripassatevi la pasta. Buon appetito!
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Sorella gemella del ben più noto risotto al nero di seppia, questa pasta è assai semplice nella preparazione e data la sua totale assenza di carne, adatta alla cena della vigilia (ovviamente se siete osservanti della tradizione del ‘magro’). Sempre che non vi dia ‘fastidio’ arrotolare spaghetti neri come la pece… a proposito, occhio che macchiano da morire!
Cosa vi occorre per 4 persone: 350 di spaghetti, 2-3 pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, gamberi, olio, inchiostro di seppia, sale e pepe q.b.
Come si preparano: in un tegame abbastanza largo, scaldate l’olio con l’aglio, aggiungete i pomodori spezzettati e schiacciati. Aggiustate di sale e pepe, unite il nero delle seppie e i gamberi precedentemente bolliti e fate insaporire senza restringere troppo il sughetto. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare in padella per qualche minuto: fino a quando, cioè, non assumeranno il caratteristico colore nero, quindi servite caldo e spolverato con prezzemolo tritato.
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Trovare primi piatti di pesce gustosi e semplici da realizzare non è sempre facile, ma questa lasagna che si è mezza inventata mia madre è davvero una valida proposta, molto utile se avete ospiti a cena perché vi dà la possibilità di preparare qualcosa prima. Impariamo insieme?
Cosa vi occorre per 6 persone: 1 confezione di lasagne già pronte (tipo sfogliavelo), 1 kg di zucchine, 1 confezione di besciamella, 200 g di salmone affumicato, 150 g di pesce spada affumicato, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, latte e noce moscata q.b.
Come si prepara: tritale la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio, quindi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili. Nel frattempo allungate la besciamella con il latte per renderla più liquida, amalgamate con il parmigiano e una grattatina fresca di noce moscata. Ora, nella teglia che andrà in forno, iniziate a comporre la vostra lasagna: il primo strato è di besciamella, poi uno di pasta, un altro di besciamella e uno di zucchine miste a salmone pesce spada a pezzetti; quindi uno strato di pasta, besciamella e così via finendo con uno di pasta coperta di besciamella. Infornate per 40 minuti a 200° e lasciate riposare almeno un quarto d’ora fuori dal forno prima di servire. Buon appetito!
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