Volete preparare ai vostri ospiti una nuova insalatina sfiziosa? Eccovi la mia proposta di oggi, che, visti gli ingredienti “sostanziosi”, può essere presentata anche come antipasto.

Procuratevi: 2 mozzarelle di bufala; 200 grammi di prosciutto crudo a dadini; 4 fichi; 1 mazzetto di rucola; 1 cespo di indivia; aceto bianco; aceto balsamico; olio; miele; 400 grammi di pane integrale; sale e pepe.

Pulite e lavate bene l’insalata, disponendola poi sui vari piatti. Pulite e lavate anche la rucola. Tagliate a fette la bufala e lavate ed asciugate i fichi. Distribuite la mozzarella sull’indivia nei piatti, completate col prosciutto e coi fichi tagliati a metà. Poi coprite con la rucola. In un tegamino sciogliete il miele (2 cucchiai) con 4 cucchiai di aceto bianco; scaldate qualche minuto e poi scioglietevi il sale e il pepe. Unite l’aceto balsamico e l’olio e condite il tutto.

Foto | Flickr

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Da bambino pensavo che i fichi fossero un ricettacolo di vermi perché, aprendoli, vedevo tutti quei peduncoli… Non so nemmeno io quanti ne ho buttati via! Adesso che ho imparato a mangiarli, li gusto in diversi modi come quest’antipasto di facile realizzazione.

Occorrono: 4 fichi maturi, 50 gr di formaggio asiago, 50 gr di prosciutto crudo, aceto balsamico. Tagliate i fichi a metà, lasciandoli con la buccia. Preparate una dadolata di formaggio e prosciutto che andrete ad inserire in ogni metà del frutto.

Sistemate i fichi sulla placca del forno preriscaldato a 200 gradi e infornateli per 10 minuti. Toglieteli dal forno e adagiateli nel piatto di portata, avendo cura di insaporirli con qualche goccia di aceto balsamico.

Foto | Monica Arellano-Ongpin

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