Spatole, aguglie, sauri, tonnetti e tanti altri, tutti della saporitissima famiglia del pesce azzurro, saranno i protagonisti assoluti di ‘Azzurromediterraneo’, una sorta di sagra che prende il via oggi e durerà tutti i weekend sino alla fine di agosto sulla costa iblea, in provincia di Ragusa.
Una manifestazione tutta siciliana, che si svolgerà in 7 Comuni (Scoglitti, Pozzallo, Santa Croce Camerina, Marina d’Acate, Marina di Modica, Marina di Ragusa e Ragusa) attraverso i quali si muoverà un villaggio itinerante dedicato al pesce azzurro, in cui saranno coinvolte famiglie di pescatori, nutrizionisti e aziende del settore, uniti per valorizzare il patrimonio ittico dell’isola e far conoscere al grande pubblico l’intera filiera.
Durante i fine settimana non solo sarà possibile gustare il pesce azzurro cucinato in moltissimi modi, ma anche ammirarlo e approfondirne la conoscenza attraverso mostre fotografiche, espressione d’arte estemporanea, recital e fumetti. Previste, inoltre, visite guidate ai fari presenti sulla costa ragusana, alle riserve naturali del territorio e gite a bordo di pescherecci, anche di notte con le lampare.
Foto / Flickr
Sapete perchè si chiama caciocavallo? Sapete la sua storia? E perchè Ragusa? Ce lo spiega Alex Revelli nel video che segue.
Il Ragusano può essere considerato un caciocavallo atipico, sia nel sapore, particolarmente sapido ed intenso per la lunga stagionatura (da un minimo di tre mesi fino ad oltre un anno), sia, soprattutto, nella forma, squadrata e segnata dalle corde con cui viene appeso ad una trave durante la stagionatura.
Prodotto nella provincia di Ragusa ma anche in parte di quella siracusana, questo formaggio viene chiamato localmente anche “Scaluni” (gradino), sempre per via della sua forma. Le vacche utilizzate per la produzione del latte sono di razza Modicana, una specie pregiata ma meno rara della Podolica col cui latte si produce l’omonimo caciocavallo.
All’assaggio l’ho trovato splendido accompagnato allo Schietto dell’azienda palermitana Spadafora, uno Chardonnay passato in barrique, morbido ed elegante, che regge benissimo la sapidità e la persistenza del formaggio.
La foto è tratta dal sito: www.iblavacanze.it
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