Approfittando della stagionalità delle mele potevamo farci sfuggire l’occasione di preparare lo Strudel? Per questo dolce occorre un po’ più di tempo e pazienza, ma credo ne valga la pena. Gli ingredienti per la pasta sono: 250 gr di farina; 1 albume d’uovo; 50 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 1 cucchiaio di acqua tiepida; 1 cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale.
Per il ripieno: 500 gr di mele; 3 cucchiai di zucchero; il succo e la scorza di 1 limone; 1 pizzico di cannella in polvere; 2 cucchiai di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida; 30 gr di mandorle pelate; 30 gr di gherigli di noce; 30 gr di nocciole pelate; 30 gr di pinoli; 2 cucchiai di pane grattugiato; 50 gr di burro e 1 tuorlo d’uovo.
Setacciate 200 gr di farina a fontana sulla spianatoia. Al centro mettete il sale, lo zucchero, l’albume, l’acqua tiepida ed il burro tagliato a pezzetti. Lavorate bene con le mani in modo da ottenere un impasto morbido. Sbattetelo più volte con forza sulla spianatoia così da renderlo elastico. Formate una palla, copritela e lasciatela riposare per un ora in un luogo tiepido.
Questa torta di mele è un dolce davvero semplice da realizzare e molto gustosa. Direttamente dalla tradizione anglosassone vi svelo il segreto per prepararla. Starà a voi accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di panna non troppo montata con una spruzzata di cannella.
Per la pasta frolla occorrono: 200 gr di farina; 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 2 tuorli d’uovo; 100 gr di zucchero; la scorza di un limone non trattato grattugiata ed un pizzico di sale. Per il ripieno ci servono 4 mele smith abbastanza grandi,burro q.b., zucchero di canna e cannella in polvere.
Per la realizzazione della pasta frolla dobbiamo formare una fontana con la farina. Al centro mettiamo i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro, il sale e la scorza del limone. Amalgamiamo tutto rapidamente. L’importante è non lavorare troppo l’impasto, perchè il calore delle nostre mani potrebbe “strappare” la frolla. Lasciamola riposare avvolta nella pellicola nel frigo per un’ ora.
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Tra le merendine più amate c’è sicuramente la “Kinder Paradiso”. Ma è possibile realizzarla anche a casa? Proviamoci con una ricetta molto semplice.
Ingredienti: 3 uova, 10 cucchiai di zucchero, 14 cucchiai di farina, 7 cucchiai di latte, 4 di olio, scorza di limone grattugiato e una bustina di lievito per dolci. Per la crema servono: 250 gr di mascarpone, 5 cucchiai di farina, 3 rossi di uova e 200 gr di panna per dolci.
Preparazione: Unire i tuorli (tenere gli albumi da parte) delle uova con lo zucchero. Aggiungere: farina, latte, olio, scorza di limone grattugiato e lievito. Infine, unire i tre albumi montati a neve. Infornare a 170° per 40 minuti. Per la crema: aggiungere poco per volta gli ingredienti e montarli. Tagliare la torta a metà e farcire con la crema.
La ricetta che oggi ho intenzione di proporre, a molti potrà sembrare banale. Si tratta della torta di mele ma la ricetta è quella della mia mamma. Vi assicuro che è una delle migliori e come me la pensano tutte le persone che l’hanno assaggiata.
Ingredienti: 4 uova, 150 gr di zucchero, 300 gr di farina, 2 bicchierini di olio extravergine d’oliva, un bicchiere e mezzo di latte, una bustina di lievito, un limone, 4 mele gialle e la cannella in polvere.
Per la preparazione: prima di tutto bisogna montare a neve il bianco delle uova. Da parte unire i rossi con lo zucchero e aggiungere poco per volta l’olio, il latte, la farina, il limone grattugiato e la bustina di lievito. Tagliare due mele a pezzettini e unire al composto. Solo alla fine aggiungere il bianco delle uova montato a neve, da girare con un cucchiaio dal basso verso l’alto in modo da rendere il composto più spumoso. Versare il tutto in una teglia imburrata. Tagliare le altre due mele a fettine e disporre sopra il composto sulle quali spolverare dello zucchero a granuli e la cannella in polvere. Infornare a 180° per 40 minuti. Purtroppo non ho a disposizione la foto di questa ricetta ma la bella figura è assicurata.
Non avete lo sbattitore elettrico? Ecco a voi una ricetta buona e veloce che si realizza senza dover usare le fruste: torta con pesche sciroppate.
Cosa vi occorre: un barattolo di pesche sciroppate, 125 gr di farina, 220 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 cucchiaini di lievito (un po’ più di una bustina), 3 uova e un pizzico di sale.
Preparazione: unire uova e zucchero. Aggiungere il burro fuso, la farina, il pizzico di sale e infine il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto uniforme. Prendere una teglia di dimensioni medie e imburrate. Disporre nel fondo le pesche sciroppate tagliate a fettine e sopra il composto. Infornare a 180° per 40 minuti.
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