Una ricetta molto semplice per i muffin, usate: 350 gr di farina di manitoba, 50 gr di farina di cocco, 150 gr di zucchero, una bustina di lievito, 3 uova, 50 gr di burro fuso, il succo di un limone più la buccia grattugiata, un cucchiaio di miele e mezzo bicchiere di latte.

Mescolate uova e zucchero, poi aggiungete il burro fuso. Setacciate insieme farina di manitoba e lievito, miscelate l’altra farina. Aggiungete il succo di limone e il latte tiepido mescolato ad un cucchiaio di miele. Infine aggiungete la buccia del limone.

Riempite dei pirottini per muffin per 3/4 e infornateli a 160 per 25 minuti. Si gonfieranno molto e resteranno soffici: dal sapore delicato, sono però da consumare entro la giornata. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile: muffin al cocco e limone

Una ricetta non proprio leggerissima ma al supermercato non ho resistito. Usate: del petto di pollo piuttosto sottile, delle salsicce saporite, una fetta di prosciutto cotto per ogni involtino, cubettini di pancetta, una noce di burro e un cucchiaio abbondante di besciamella.

Mettete in una padella antiaderente abbastanza grande una noce di burro, lasciatela sciogliere delicatamente, intanto fate gli involtini stendendo la fetta di petto di pollo, inserite la fetta di cotto, poi una buona dose di salsiccia e richiudete fermando l’involtino con uno stuzzicadenti. Mettete nel frattempo la pancetta a saltare nel burro e appena prende colore, aggiungete la besciamella.

Poi ponete a cuocere gli involtini da un lato per due minuti, girateli e chiudete con un coperchio lasciando andare la cottura a fuoco medio per 5 minuti. Verificate a che punto di cottura è la salsiccia all’interno dell’involtino e procedete a far saltare a fuoco alto per qualche minuto fino a che il pollo non è ben colorito. Servite immediatamente bollenti con il sughetto che si è formato.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile: rotoli di pollo e salsiccia

Una ricetta veramente veloce per un piatto di pasta, usate questi ingredienti per 2 persone: 180 gr di pasta corta, una testa di broccoli bollita, straccetti di salmone al naturale, uno spicchio di aglio, olio di oliva, dei pinoli e un cucchiaio di panna da cucina.

Mettete a cuocere regolarmente la pasta in acqua bollente salata, intanto spezzettate il broccolo in piccoli “fiorellini”, metteteli con lo spicchio di aglio schiacciato e un filo di olio in una padella antiaderente e fatelo saltare qualche minuto a fuoco medio fino a che non prende lievemente colore. Aggiungete il cucchiaio di panna e togliete l’aglio. Scolate la pasta, versatela nella padella antiaderente, aggiungete gli straccetti di salmone e alzate il fuoco, mescolate due minuti.

Togliete dal fuoco, decorate coi pinoli e servite. Ottima anche coi pomodorini freschi!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile: pasta con broccoli e salmone

Una ricetta facilissima per la torta con le fragole, usate questi ingredienti: 350 gr di farina di manitoba, 50 gr di farina di cocco, 3 uova, 150 gr di zucchero, due cucchiai di cacao dolce, una bustina di lievito, 80 gr di burro fuso, 50 ml di panna da montare mescolata ad un cucchiaio di miele. Per decorazione: una decina di fragole e mandorle a fettine.

Mescolate uova e zucchero rendendo il composto spumoso, poi aggiungete il burro, setacciate farina e lievito, aggiungete l’altra farina. Mescolate bene e miscelate i cucchiai di cacao, poi versate a filo la panna. Il risultato finale deve essere un composto cremoso ma nè solido nè liquido.

Ora infornate in una teglia imburrata ed infarinata, lasciate cuocere per 45 minuti poi togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Mettete come decorazione le fragole fresce e le mandorle, se lo desiderate montate a neve della panna e spalmatela sulla superficie, la rende più fresca ed estiva! Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta dolce facile: torta fragole e cioccolato

Una ricetta dolce facile da fare quando avete un momento di tempo. Per l’impasto al tè verde usate: 300 gr di farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, due vasetti piccoli di yogurt, due cucchiaini di matcha, delle mandorle a fettine, una bustina di lievito e se volete 50 gr di burro fuso. Per l’impasto al latte: 400 gr di farina, 150 gr di zucchero, 250 ml di panna, 1 uovo, 50 gr di burro fuso, una bustina di lievito e la scorza grattugiata di un limone. Per la cottura: due teglie rettangolari imburrate ed infarinate. Se volete farcire la torta usate la panna fresca da montare a neve ferma da spalmare tra i due strati.

In una ciotola dunque mescolate uova, zucchero, burro e setacciate farina e lievito insieme. Poi allungate con lo yogurt, inserite i cucchiaini di matcha e abbondanti mandorle. Amalgamate bene il tutto e versate nella terrina per la cottura. In un’altra ciotola procedete a fare la stessa operazione ma, invece del tè verde, inserite la buccia grattugiata del limone, montate a neve la panna e inseritela nell’impasto formando una crema morbida e soffice. Mettete anche questa nella terrina e infornate entrambe nello stesso momento. Lasciate cuocere per 40 minuti poi verificate la cottura con un bastoncino.

Toglietele dal forno, toglietele dalla terrina e lasciate rafreddare. In pratica le due torte vanno sovrapposte, inframezzate da panna montata fredda. Da mettere in frigo e servire fredda. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta dolce: torta al tè verde e latte

Una ricetta facilissima, che occupa pochi minuti per un sano piatto unico: il riso venere con salmone. Me lo ha fatto una mia amica in associazione al carpaccio di funghi e la cena è stata veramente leggera e sana. Usate questi ingredienti: 200 gr di riso venere, un paio di cucchiai di soia, un filo di olio, un pizzico di sale, straccetti di salmone al naturale.

Fate semplicemente cuocere il riso in acqua bollente salata, scolandolo al dente. In una grossa padella antiaderente mettete un filo di olio, versate il riso e fatelo saltare un minuto. Aggiungete la soia, mescolate bene e lasciate cuocere ancora un minuto. Servite su un piatto da portata decorando con gli straccetti di salmone. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile: riso venere con salmone

Una ricetta facilissima se avete qualche avanzo in frigo. Può essere fatta sia con la pasta che con il riso. Per la base usate 3 uova separando i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi e poi aggiungete i tuorli mescolando. Mettete un filo di olio sul fondo di una padella antiaderente e fate cuocere la frittata senza nessun ulteriore condimento. Se procedete a fare un solo rotolo grosso di frittata da tagliare poi a fettone bisogna mettere il ripieno durante la cottura.

Fate dunque cuocere la frittata da un lato, giratela e mettete subito all’interno il ripieno prescelto. Vi consiglio vivamente riso mescolato a tonno e un cucchiaio di maionese, oppure riso e cubetti di pancetta dolce. Arrotolate poi a mano la frittata formando un “polpettone” e terminate la cottura premendo bene e facendo chiudere la frittata. Poi tagliate a fette che avranno veramente una bella presentazione.

Se volete procedere a fare dei rotolini più piccini le cose si complicano un poco, ma l’aspetto è ancora più piacevole. Dovete terminare la cottura della frittata da entrambi i lati. Tagliatela poi a strisce alte 4 cm circa. In ogni striscia avvolgete il vostro ripieno. Chiudete a rotolino e fissate con uno stuzzicadenti. Disponete i rotolini in una padella gli uni vicini agli altri e fate cuocere a fuoco vivo un paio di minuti per lato. Questo compatterà la frittata facendola restare di forma tonda intorno al condimento. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile: rotolo di frittata riso e tonno

Una ricetta molto semplice che richiede solo tempo di lievitazione. Usate questi ingredienti: un cubo di lievito da 25 gr, 400 gr di farina di manitoba, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, i semini di una stecca di vaniglia, un uovo e tenete pronto del latte tiepido. Per il post lievitazione: ciliegie denocciolate e mandorle a fettine.

Di solito vado a occhio con le dosi, ma con 400 gr di farina viene di sicuro un panino piuttosto grande: per circa 6 persone, 1 fetta a persona. Schiacciate lievito e zucchero, poi mescolateli all’uovo. Lavorate con il burro ammorbidito, poi setacciate tutta la farina e miscelate i semini di vaniglia. Versate lentamente, a filo, il latte fino a che non riuscirete a formare una palla di impasto. Mettetela coperta in un posto caldo a lievitare per almeno 1 ora. Verificate poi: deve essere almeno raddoppiata.

Smontate l’impasto e unite le ciliegie a fettine e, se vi piacciono, anche delle mandorle. Disponete in una tortiera per plum cake e fate cuocere in forno caldo per 40 minuti circa a 180°. Verificate quanto è ancora lievitato e se sulla superficie ha assunto un color caramello. Da servire una volta raffreddata.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta dolce: pane alla vaniglia e cliegie

Una ricetta semplice per la focaccia che ha come unica attesa il tempo di lievitazione. Usate questi ingredienti: un cubo da 25 gr di lievito, 100 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero, due patate bollite, del rosmarino e tenete pronta la farina di manitoba. Per la superficie: abbondante olio di oliva e sale.

Schiacciate lievito e zucchero, aggiungete lentamente l’acqua, mescolate e iniziate a setacciare la farina. Formate una palla di impasto morbida ed elastica. Lasciatela riposare coperta da un canovaccio almeno 30 minuti.

Una volta raddoppiata in dimensioni, stendetela in una teglia da forno, schiacciate le patate bollite e mescolatele grossolanamente all’impasto. Irrorate di olio, salate e spolverate di rosmarino. Lasciate cuocere ora in forno caldo per 35 minuti a 180°. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile: focaccia rosmarino e patate

Una ricetta facilissima, ecco quello che vi serve: 200 gr di riso bollito, 3 scatolette di tonno al naturale, un cucchiaio di maionese, erba cipollina a fettine sottili, un filo di olio di oliva e una noce di burro. Per la cottura vi servono delle formine per inserire il riso.

Se non ne avete molte piccole mettete il riso bollito in una tortiera dal bordo basso, condite con una noce di burro, mescolate bene e premete il riso compattandolo.

Infornate per 10 minuti a 180°: controllate comunque la colorazione della superficie. Intanto mescolate tonno, olio, maionese ed erba cipollina. Quando la superficie del riso è diventata colorita, mettete il tonno e premetelo bene sopra al riso. Tagliate a fettine e servite caldo. Buon appetito!

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricetta facile: tortino di riso e tonno