Questo è un antipasto molto carino nella presentazione, perfetto a Natale. Procuratevi del pane bianco, del burro, qualche fettina di salmone, salsa rosa, gamberetti bolliti e una spolverata di pepe bianco. Prendete degli stampini da creme caramel di diametro di circa 8 cm, imburrateli e ponete all’interno forzando un po’ il pane bianco, ritagliatelo poi di modo tale che abbia la stessa forma della coppetta.
Mettete all’interno del pane un pezzetto di fetta di salmone disposto a fiore, disponete sopra una piccola noce di burro e infornate. Procedete in questo modo con diverse coppette, infornatene alcune solo con il pane bianco. Lasciate cuocere in forno a 180° per una decina di minuti, toglieteli poi ed estraete le coppette di pane ormai solidificate in quella forma.
Riempite quelle infornate vuote con i gamberetti e la salsa rosa. Spolverateli di pepe bianco e servite su un bel piatto da portata. Potete fare diverse farciture delle coppette, a me piace molto anche con maionese, uovo sodo e sardine. Usare altrimenti anche gli affettati. Sbizzarritevi!
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Un antipasto sfizioso sempre buono: le bruschette. Usate una pagnotta di grano duro, dei pomodorini, una salsiccia saporita, delle mozzarelline, olive nere e verdi, alici sotto’olio, tonno al naturale, sale , pepe, aglio e un pizzico di rosmarino.
Per prima cosa tagliate a fette di un centimetro la pagnotta, dividete le fette a seconda del condimento che userete. Sulle prime spalmate senza null’altro la salsiccia saporita. Cospargete di rosmarino, sale, pepe e un filo di olio, infornate a 160° lasciando cuocere per 7 minuti.
Per mettere gli altri condimenti le fette vanno prima passate in forno e rese croccanti. Una volta fatta questa operazione procedete a “grattare” sul pane l’aglio tanto da insaporirne la superficie. Cospargete poi di pomodorini tagliati a cubetti, mozzarelline, olive verdi e nere e alici tagliate a striscioline.
Infine, fate frullare tonno, alici, olive, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Spalmate questo impasto sul pane restante. Avrete in totale una varietà di tre tipi di bruschette! Buon appetito!
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Oggi una ricetta facile per un antipasto estremamente sano: gli sformatini di broccoli. Procuratevi 2 grosse cime di broccoli, 4 uova, 150 ml di panna, una noce di burro, noce moscata e dei cubetti di prosciutto cotto. Se volete fare questa ricetta vegetariana eliminate il prosciutto e mettete solo 100 ml di panna.
Fate cuocere, meglio se al vapore, i broccoli, scolateli e metteteli nel frullatore insieme agli altri ingredienti. In genere uso mezzo cucchiaino di noce moscata per migliorare il sapore. Il risultato non deve essere troppo liquido! Imburrate degli stampini e riempiteli con il composto.
Infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti facendo formare la crosticina sulla superficie. Ottimi se accompagnati a dei funghi cotti in padella con olio, aglio e cubetti di speck! Buon appetito!
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