Una ricetta facile e un po’ particolare: le melanzane alla soia. Solitamente le faccio quando sono un po’ pigra e non ho molta voglia di ingegnarmi a creare un piatto nuovo, la salsa di condimento per le melanzane è molto facile anche se richiede dei prodotti tipici giapponesi. Prima di tutto mettete a cuocere al forno senza nessun condimento le melanzane tagliate a fettine non troppo spesse.
Per la salsa, io amo molto il sapore della soia quindi abbondo, le mia personale ricetta è dunque questa: 100 ml di acqua, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di mirin, un cucchiaio di sakè secco e mezzo cucchiaio di pasta di miso solida. Il tutto va messo sul fuoco fino a quando lo zucchero non si è perfettamente sciolto. Mescolate bene, poi condite le melanzane con questa salsina. Opzionale è mettere sulla superficie anche del sesamo tostato. Ottima in ogni stagione!
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Una ricetta facile e gustosa per un contorno veloce, usate questi ingredienti per le crocchette: 100 gr di pisellini bolliti, 2 grosse patate, due cucchiai di pan grattato da amalgamare all’impasto, due cucchiai di grana grattugiato, due uova, sale, pepe, mezza cipollina. Per l’impanatura due uova, farina e pan grattato. Per friggere abbondante olio di semi.
Tagliate la mezza cipollina a strisce sottili, schiacciateci insieme le patate bollite e amalgamate i piselli. Poi aggiungete uova, formaggio e pan grattato, mescolate bene, salate e pepate. Andate a formare delle crocchette di forma allungata, poi passatele nell’uovo.
Immergetele nella farina, di nuovo nell’uovo, infine nel pan grattato. Procedete così fino al termine dell’impasto. Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente e mettetevi a cuocere le crocchette facendo attenzione e non schizzarvi. Giratele una sola volta lasciandole cuocere circa 2/3 minuti per lato. Buon appetito!
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Una ricetta semplice per una insalata molto ricca che può fare da piatto unico, quando siete stanchi la sera! Usate questi ingredienti per 2 persone: 200 gr di insalata tipo scarola, 2 pomodori, del mais fresco, olive nere e olive verdi, del tonno sott’olio, capperi, alici sott’olio, uova di lompo rosse, sale, limone e pepe bianco.
In maniera molto semplice affettate a cubetti tutte le verdure tagliando a striscioline sottili l’insalata. Ponete come da immagine poi al centro la parte più decorativa di tonno, uova di lompo ed alici senza buttare via l’olio in cui sono stati immersi. Usatelo anzi per condire, spolverate poi con pepe bianco e pochissimo sale. Usate il succo di una fettina di limone solo per condire le verdure. Buon appetito!
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Una ricetta facile per fare l’insalata appetitosa, può fungere anche da piatto unico. Usate questi ingredienti: un barattolo da 250 gr di olive verdi, 500 gr di insalata scarola, un piccolo peperone giallo, tonno al naturale, 4 pomodori da insalata, dei filetti di acciuga, due uova, olio, sale, pepe e un cucchiaio di maionese.
Tagliate insalata e peperoni a striscioline e i pomodori a cubetti, mescolate tutte le verdure con il condimento fatto da olio, sale e pepe. Fate le uova sode, sbucciatele e tagliatele nell’insalata.
Infine aggiungete il tonno e le acciughe tagliate e striscioline. Solitamente abbondo un poco con la maionese ma se volete mantenere il piatto leggero usatene solo un cucchiaio. Buon appetito!
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Oggi vi presento un piatto facile da utilizzare come contorno: verdure e feta! Procuratevi: 2 grosse zucchine, 1 grossa melanzana, una cipollina, foglioline di menta, un limone, sale, pepe e 250 gr di feta.
Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare. Fatevi cuocere la cipolla tagliata grossolanamente in un cucchiaio di olio, poi toglietela dalla padella. Tagliate le melanzane a fette di circa mezzo centimetro, idem le zucchine nel senso della lunghezza. Spennellatele di olio, salate, pepate e mettete a cuocere le fette di verdura nella padella.
Fate attenzione ai tempi di cottura: le zucchine infatti cuociono prima. Condite con menta e limone. Tagliate anche la feta a cubetti e mescolate il tutto. Decorate con altre foglioline di menta e se vi piace aggiungete dei pezzettini della cipolla precedentemente cotta e tenuta da parte.
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Una ricetta di un contorno sempre gustoso: palline di patate saporite! Procuratevi 4 grosse patate, 70 gr di burro, parmigiano grattugiato, olive verdi, prezzemolo tritato, pangrattato, 2 uova, sale, pepe e olio.
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele facendole diventare purea. Unite il parmigiano, il prezzemolo, le uova e le olive. Mescolate bene e se l’impasto è troppo morbido aggiungete o un cucchiaio di pan grattato o un cucchiaio di farina.
Formate delle palline badando che in ognuna ci siano delle olive! Scaldate il burro in una padella antiaderente e mettete le palline. Fatele dorare, scolatele e servitele bollenti! Buon appetito!
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