Potete trovare la ricetta del tonkatsu giapponese qui, ho avuto la fortuna di provare l’originale proprio a Tokyo poco tempo fa, viene naturalmente servito accompagnato da listelle di cavolo bianco, riso bianco bollito e salsa.

Esistono molte catene che servono questo piatto tradizionale ma si possono trovare anche dei ristorantini isolati specializzati nella cucina di carne di maiale! Dire che ho gradito moltissimo è superfluo!

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Gli yakitori sono un cibo ottimo, veloce e nutriente: una volta procurati gli ingredienti il video mostra come prepararli in pochi minuti con il procedimento corretto.

Procuratevi gli ingredienti necessari per due persone ovviamente adattato a quelli reperibili in Italia: 300 gr di pollo, 12 peperoncini verdi, 1 porro, 12 funghi Shiitake, sale, limone, 3 foglie di basilico e, per quanto possibile un mix di pepe bianco, verde e nero. Per la salsa: 100 ml di salsa di soia, 100 ml di sakè, 3 cucchiai di zucchero di canna, 30 gr di miele e uno spicchio di aglio. Io sono già in cucina a provare!

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I temaki sono i classici coni di riso avvolti nell’alga: per la cottura del riso seguite lo stesso metodo di quello usato per il sushi. Tagliate dei quadrati di alga nori di circa 10 cm di lato, è meglio se usate quella condita con olio e sale poichè nettamente più saporita.

I condimenti che potete preparare da disporre nel temaki sono: tonno e maionese, gamberoni e avocado, polpa di granchio, salmone e avocado, cetriolo e tonno, uova e maionese: seguite il vostro gusto! Per prima cosa mettete del riso sull’alga nori lasciando liberi i bordi di circa 1 cm. Ponete sopra al riso il condimento prescelto e arrotolate in senso diagonale andando a formare un cono.

Per chiudere bene i bordi dell’alga inumiditela leggermente con dell’acqua e premete bene. Come accompagnamento consiglio del daikon affettato sottile o un’insalata con cetrioli e sesamo. Itadakimasu!

Foto | Flickr

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